Caviar du pauvre

Pour tout dire, cette recette « marche » parfaitement avec les lentilles noires « caviar » ! Mais, avec un peu d’attention, vous la réussirez avec des lentilles vertes. Il faut juste éviter la surcuisson qui les écrase et transforme en purée.

Les champignons soufflés, ça alors !

Une recette à bien essayer avant de la faire devant les invités… De toute façon, dès que vous lirez  « soufflé » dans n’importe quel texte culinaire, vous connaissez la consigne : tous aux abris !

Le velouté de champignons vraiment très velouté

Pas cher, assez facile à faire et vraiment délicieux, ce potage sera du meilleur effet quand vous recevrez : tout le monde croira que vous avez ouvert un sachet. Cette erreur grossière vous permettra de remettre l’église au centre du village et vous fâcher avec toute la tablée.

Petit ragoût de pois cassés aux foies de volaille

Une autre manière de présenter les pois cassés qui prennent, ici, un peu la consistance du dal indien…

Gratin cocorico ou presque

Oui, presque, on peut le dire car même si ce gratin est tricolore, peu de chances que ce soient celles de notre glorieux étendard. À moins de trouver des pois cassés bleus… Ou blancs…

The purée de pois cassés

Une recette des plus simples et qui permet d’en faire d’autres : une véritable poupée russe culinaire !

Pommes de terre farcies comme avant…

Ah, enfin une recette qu’on connaît et qu’on a même sans doute déjà mangée quand on était petit, il y a longtemps, c’est-à-dire au Jurassique ou quelque chose comme ça.

Incroyable gâteau de pomme de terre aux pruneaux, raisins secs et lardons

Ne cherchez pas : vous ne trouverez cette recette nulle part ou presque. Seuls quelques savoyards la connaissent encore… Ne vous laissez pas impressionner par son déroulé, un peu surprenant…

La pomme de terre Darphin aux oignons

Dans un premier temps, l’auteur pensait donner la recette de la purée mais, se ravisant, il vous propose celle-ci, moins fréquentée tout de même et très appréciée aussi.

Nid de courge spaghetti et haddock

Une autre manière de présenter et relever cette courge décidément très étrange… Pas sûr que les cigognes viennent nicher dans ces nids mais vos invités devraient les trouver amusants.

Spaghettis à la courge spaghetti

Le mariage ultime, la conjonction définitive du spaghetti et des spaghettis pour une recette portant la tubularité comme acmé du génie culinaire.

Courge spaghetti rôtie

Voici une recette vraiment facile à customiser de manière infinie… En fait, il n’y a pas grand-chose à faire : tant mieux car l’oisiveté est à la source même du génie humain.

Salade asiatique aux échalotes

Audacieux jusqu’à un certain point : même les non experts pourront se lancer sans risque démesuré…

Tartes aux échalotes pas faciles à réussir !

Oui, vraiment pas… Mais après plusieurs dizaines d’essais, ça marche à tous les coups. Tout ici est question de patience.

Échalotes au four à la vinaigrette

Pour cette recette, essayez de trouver des échalions. Certes, l’échalion est un oignon mais sa forme et sa saveur très particulière en font une sorte de chaînon manquant entre l’oignon et l’échalote justement…

Potiron en quiche étrange

Étrange, étrange… ça, c’est à voir, et c’est vous qui direz.

Potiron en beignets : ça alors !

Du potiron en beignets… Non mais, allo, quoi… Mais les amateurs de cuisine japonaise connaissent les tempuras de potimarron, absolument succulents. À tenter.

Potiron en soupe qui est un potage, pas d’hôpital

Enfin, c’est à voir… Cela dit, oui : il existe des hôpitaux où les chefs, par tous les moyens, tentent de faire plaisir à leurs clients-patients. On devrait élever à ces bienfaiteurs de l’humanité des statues dans nos centres villes.

La frisée de Noël (et du nouvel an)

Anoblir les recettes roturières est un plaisir aristocratique qu’il ne faut jamais bouder : on en ressort avec cette impression irrationnelle mais tenace d’avoir eu une influence sur la marche du monde…

The frisée aux lardons

Cette salade frisée aux lardons est-elle la version ultime à inscrire dans le grand livre ? Qui sait, la beauté n’est que dans l’œil du spectateur.