Hamburger de haricots secs…

Si la recette de haricots à l’huile de noix semblait d’une simplicité quasi biblique, les amateurs de complexité seront choyés ici. Cuisson des haricots, texture de la farce, maîtrise de la cuisson finale, autant de défis à relever…

Salade de haricots secs à l’huile de noix

Plus simple, moins cher et meilleur, c’est vraiment très difficile. En revanche, aucun effort n’est nécessaire pour faire plus compliqué, onéreux et médiocre.

Céleri-rave et tendrons de veau ensemble et au four

Mhmmm, les tendrons de veau ! Mhmmm le céleri-rave ! Mhmmm les tendrons de veau et les céleris-raves ! Il y a des recettes, comme ça, ou tout, tout, est bon. Il faut s’y faire.

Céleri entier en cocotte à l’orange

Le temps de cuisson de cette recette dépend beaucoup de la taille mais aussi de la maturité du céleri-rave… Sondez-le (les) avec une aiguille pour vous faire une idée claire…

Purée toute simple aux noix et pavot

La purée de céleri est une figure de style tellement classique qu’on s’étouffe rien qu’en lisant la recette. C’est dommage, car elle est délicieuse. Souvent servie avec du gibier, elle tient aussi tête à des mets moins exotiques.

Petit salé au tofu fumé et maquereau fumé lui aussi

Et oui, un petit-salé sans viande, c’est possible ! Il faut juste oublier un peu le pauvre porc qui donne tant à la cause et depuis si longtemps pour se tourner vers d’autres animaux moins connus comme le tofu, petite créature blanche et carrée que l’on chasse à l’affût, en Chine.

Le casse dal

Oui, c’est vrai : le dal se prépare avec des lentilles corail ! Et oui, aussi, on y met des tomates ! Et bien pour cette fois, nous ferons entorse à ces deux commandements… Pour les tomates, il suffira d’attendre les mois d’été : un peu de patience, que diable !

Caviar du pauvre

Pour tout dire, cette recette « marche » parfaitement avec les lentilles noires « caviar » ! Mais, avec un peu d’attention, vous la réussirez avec des lentilles vertes. Il faut juste éviter la surcuisson qui les écrase et transforme en purée.

Les champignons soufflés, ça alors !

Une recette à bien essayer avant de la faire devant les invités… De toute façon, dès que vous lirez  « soufflé » dans n’importe quel texte culinaire, vous connaissez la consigne : tous aux abris !

Le velouté de champignons vraiment très velouté

Pas cher, assez facile à faire et vraiment délicieux, ce potage sera du meilleur effet quand vous recevrez : tout le monde croira que vous avez ouvert un sachet. Cette erreur grossière vous permettra de remettre l’église au centre du village et vous fâcher avec toute la tablée.

Petit ragoût de pois cassés aux foies de volaille

Une autre manière de présenter les pois cassés qui prennent, ici, un peu la consistance du dal indien…

Gratin cocorico ou presque

Oui, presque, on peut le dire car même si ce gratin est tricolore, peu de chances que ce soient celles de notre glorieux étendard. À moins de trouver des pois cassés bleus… Ou blancs…

The purée de pois cassés

Une recette des plus simples et qui permet d’en faire d’autres : une véritable poupée russe culinaire !

Pommes de terre farcies comme avant…

Ah, enfin une recette qu’on connaît et qu’on a même sans doute déjà mangée quand on était petit, il y a longtemps, c’est-à-dire au Jurassique ou quelque chose comme ça.

Incroyable gâteau de pomme de terre aux pruneaux, raisins secs et lardons

Ne cherchez pas : vous ne trouverez cette recette nulle part ou presque. Seuls quelques savoyards la connaissent encore… Ne vous laissez pas impressionner par son déroulé, un peu surprenant…

La pomme de terre Darphin aux oignons

Dans un premier temps, l’auteur pensait donner la recette de la purée mais, se ravisant, il vous propose celle-ci, moins fréquentée tout de même et très appréciée aussi.

Nid de courge spaghetti et haddock

Une autre manière de présenter et relever cette courge décidément très étrange… Pas sûr que les cigognes viennent nicher dans ces nids mais vos invités devraient les trouver amusants.

Spaghettis à la courge spaghetti

Le mariage ultime, la conjonction définitive du spaghetti et des spaghettis pour une recette portant la tubularité comme acmé du génie culinaire.

Courge spaghetti rôtie

Voici une recette vraiment facile à customiser de manière infinie… En fait, il n’y a pas grand-chose à faire : tant mieux car l’oisiveté est à la source même du génie humain.

Salade asiatique aux échalotes

Audacieux jusqu’à un certain point : même les non experts pourront se lancer sans risque démesuré…