1- Les spaghettis (les faux)

Partager la courge spaghetti en deux dans la longueur, avec une cuillère, enlevez les pépins (pas simple…). Salez, poivrez, versez dans les deux moitiés un peu d’huile d’olive et d’eau… Enfournez pour 40/45 minutes de cuisson à 170°C environ.

 2- La sauce-bouillon

Coupez l’oignon et le poireau en mini-dés. Faites-les cuire doucement dans du beurre, sans faire colorer. Ajoutez ensuite le potimarron et un peu de thym. Salez, poivrez, couvrez, laissez étuver un peu puis versez le vin.  Laissez-le s’évaporer ou presque puis versez le bouillon. Laissez cuire jusqu’à cuisson du potimarron. Ajoutez du bouillon, si besoin : on veut une sauce-bouillon, pas une purée ! Sortez du feu, salez, poivrez ajoutez le persil et une belle noix de beurre en remuant.

3- Les spaghettis (les vrais) 

Faites cuire les spaghettis à l’eau bouillante salées, égouttez, mélangez-les avec une noix de beurre (pas une noix de coco) Répartissez-les dans des assiettes creuses, déposez par-dessus la courge effilochée à la fourchette, nappez de sauce-bouillon au potimarron.

Customisations homologuées par la Ruche qui dit Oui !

Pas évidentes ici… La succulence ébouriffante du potimarron, utilisé pour la sauce-bouillon, peut-elle être remplacée ? La question est posée et l’auteur ne saurait répondre.

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Photos : Guillaume Czerw, stylisme Sophie Dupuis, 180°C