C’est meilleur à la vapeur

Trop, c’est trop ! Trop chaud, trop longtemps, la cuisson, c’est souvent la ruine des nutriments. Réduisez la casse : la cuisine vapeur dorlote le quotidien. Tout y passe : de l’ouverture des coquillages jusqu’aux boules de coco. Suivez le guide sans pression !

Que d’œufs, que d’œufs !

Qui dit Pâques, dit œuf. Voici un plan d’attaque pour un grand coup de bluff : bousculons le rituel hexagonal, exit le gigot pascal, les traditions d’ici et d’ailleurs nous inspirent pour plonger l’œuf en cuisine plutôt que dans le chocolat !

Le sacre du printemps

Allez, zou l’hiver ! On arrête de boulotter des cookies sur le canapé et on fait place nette dans nos assiettes. Comment privilégier les nutriments pour chouchouter notre organisme et booster notre vitalité ? Il suffit de suivre nos bonnes idées.

Raretés acidulées

À l’instar des légumes, il existe une multitude de variétés d’agrumes cultivables sous nos latitudes. Alors pourquoi se cantonner au sempiternel trio, orange, citron et clémentine ? Marion Laperche est productrice d’agrumes rares et confiturière : à partir du fruit de son travail, exploration culinaire en trois recettes.

En saveur de sainte-thé

Quand vous entendez le mot thé, vous dégainez aussitôt la tasse en porcelaine et les biscuits ? Dans le thé, il y a à boire ET à manger ! Prenez-le pour ce qu’il est, une plante aromatique, et vous verrez comment il peut booster un poisson, une poêlée de légumes ou des biscuits. À vos…

Le topinambour sort des oubliettes

Le topinambour serait-il le looser de l’hiver tant ce légume peine à revenir dans nos assiettes ? Son apparence biscornue en décourage plus d’un à la corvée de pluche. Attendez d’être convaincu de ses ressources, de l’entrée — roulement de topinambour… jusqu’au dessert !

Mimosa : c’est le pompon

Qui a dit que l’hiver était triste ? Avec ses rameaux chargés de pompons jaunes à l’intense fragrance, le mimosa relève de la formule magique pour jeter un sort aux ciels plombés. Un vrai plaisir de le glaner pour en faire des bouquets, jusqu’en mars selon la région. Mais pas seulement… Par ici la bonne humeur…

Le b.a.-ba de la babka

Ah, cette brioche d’origine polonaise dont les plis moelleux sont fourrés de chocolat ou de cannelle… Mais comment s’y prendre pour donner à la pâte cette allure de jupe plissée de babouchka (d’où son petit nom de babka) ? Roulons et torsadons à tout va, même avec des épinards !

Noël aux petits oignons

Comment s’y prendre pour partager un repas de Noël en conciliant déco écolo, respect de la saison, régime végétarien et sans-gluten, budget serré ? Faites tourner les serviettes, résonnez musettes, on envoie les plats !

Le kôso, sirop slow

Kôso, kézako ? Si vous ne parlez pas le japonais, vous pouvez toujours pratiquer et perpétuer les traditions en préparant un sirop de fruits cru à base de sucre et de temps, sans cuisson et sans dico.

Bingo pour le risotto

C’est LE plat de l’hiver : réconfortant, économique, adaptable à tous les régimes alimentaires, inratable… La seule contrainte ? Il se prépare au dernier moment, pas trop tôt : c’est le risotto !

Partir du bon pied, le petit-déjeuner dans le ventre

Du pain généreusement tartiné de beurre ou de confiture, un café avec un nuage de lait et un jus d’orange pour la dose de vitamines, voilà la combinaison indéboulonnable des français pour rompre le jeûne de la nuit. Évadons-nous vers d’autres contrées pour inspirer nos matins gourmands.

Hydrolats : eaux (trop) fortes

On connaît les hydrolats pour leur usage en cosmétique. Mais ils font aussi pschitt en cuisine alliant subtilités aromatiques et vertus thérapeutiques. On se lance ?

La fin du moral monautomne !

Vous êtes du style sanglots longs des violons d’automne ? Voici des idées, astuces et recettes réconfortantes pour échapper au blues du changement de saison.

Poivron : dernier feu de l’été

Le poivron, c’est bon, mais c’est technique et parfois indigeste. Petit topo pour apprendre à gérer son tempérament volcanique et oser lui faire la peau.

Desserts plus rapides que l’éclair (aux fruits !)

Des amis qui débarquent à l’improviste ? Une soudaine envie de finir un repas sur une note sucrée ? Réaliser un dessert en deux temps, trois mouvements, c’est tout simple en été quand les fruits sont abondants. Vous avez un mixer et les basiques du réfrigérateur et du placard ? Allez, hop, le plaisir sur le…

Graines germées : ça pousse en cuisine !

Alfafa, quinoa, riz, lentilles… Saviez-vous que les consommer sous forme de graines germées permet de bénéficier d’autant plus de leurs qualités nutritives ? Rien de tel que de les faire germer soi-même dans sa cuisine, pour en parsemer l’assiette à volonté !

Tout feu tout flamme

Convivial, facile et sans chichi, le BBQ au charbon de bois est fédérateur en cette période estivale. Mais question santé, ça sent le brûlé. Et quid des végétariens ? Petit inventaire des astuces pour minimiser les risques et n’oublier personne.

Les pêchers mignons de l’été

Dans la famille des prunus persica, je demande la fille, la mère et la cousine. Pêche, nectarine, brugnon, savez-vous faire la différence ?

L’été à toutes les sauces

La saison des pique-niques est ouverte : pour bousculer salades et casse-croûtes qui s’ennuient ferme sur la nappe à carreaux, ensaucez-les ! Suivez le guide champêtre des sauces maison.