Préparatifs festifs : la joie et la manière

Aux mots sapin, étoile, boule, couronne, vous pensez aussitôt déco de Noël ? Et si on les glissait dans les assiettes du réveillon et pas seulement pour les manger des yeux ? On vous donne quelques idées pour titiller votre créativité et votre appétit en famille.

Épatants pâtés

Tombé en désuétude, le pâté en croûte fait un come-back remarqué dans les palaces comme à la maison. Il y a tant de déclinaisons à découvrir, de recettes charcutières comme végétariennes. Envie de s’en payer une tranche ?

Sésame, ouvre-toi !

Pour voyager dans l’assiette, c’est tout simple : versez un filet d’huile de sésame et vous voilà téléporté vers d’orientales contrées. On vous donne le mot de passe pour percer ses secrets d’utilisation en huile, graines et tahini.

La cuisine de Morphée

Savez-vous que la qualité de notre sommeil est étroitement liée au contenu de notre assiette ? Voici les aliments Belle au bois dormant, les impairs qui font le lit de l’insomnie, et trois recettes Marchand de sable. Pour que vos nuits deviennent aussi belles que vos jours !

L’oignon a tout bon !

Légume, condiment, aromate et alicament, il fait office de couteau suisse en cuisine. Un bulbe qui séduit cru, cuit, mariné ou frit. On tente en quelques lignes de faire le tour de ses atouts.

Le batch cooking par le menu

La semaine arrive et vous avez deux heures devant vous ? Chic ! Cuisinez en un seul temps les repas des jours à venir, opération idéale pour un ventre plein et un esprit léger.

Le B.A.-BA de la polenta

Oh ! Mais cette couleur jaune de la semoule de maïs… Envie d’ensoleiller votre cuisine avec ce produit passe-partout et sans gluten ? Encore faut-il l’apprivoiser. La belle, faute d’attention, peut devenir un mortier insipide…

Les petits ustensiles essentiels en cuisine

À quoi ressemble un tiroir de cuisine réduit à l’essentiel ? À quelques astuces, des tours de main et une dizaine d’ustensiles qui suffisent à la cuisine du quotidien.

Trois desserts aux fleurs qui éclipsent la vanille

Mélilot, reine des prés, aspérule ou flouve odorante : ne font-ils pas rêver, ces noms qui fleurent bon les champs un soir d’été ? Ces fleurs sauvages dégagent chacune de douces effluves vanillées. Petit tour d’horizon des alternatives locales à la vanille en trois recettes sucrées.

Crumble lover

Un gâteau en deux étages, une couche de pommes fondantes chapeautée par un petit sablage croustillant. Mais qui n’a pas déjà découvert sous la pâte un peu cramée une piscine de fruits ? Suivez le guide anti-loupés, en salé comme en sucré.

Paillettes iodées

Les légumes de la mer ont tout pour plaire ? Quid des circonspects du kombu, des réticents de la dulse ou des mesurés du wakamé ? Pour se familiariser aux saveurs iodées sans (presque) aucun tour de main, les paillettes sont d’un usage enfantin. Saupoudrez, c’est prêt !

L’été en sucré-salé

La tomate est un fruit et la rhubarbe un légume tige ? Point de querelle sémantique, on se réconcilie dans l’assiette ! Dans un méli-mélo sucré-salé, de l’entrée au dessert, sucrons les petits pois à défaut des fraises…

Fast-Good

Pas le temps, c’est le credo de l’époque. Comment s’y prendre pour préparer un encas ou un déjeuner sur le pouce en deux temps, trois mouvements ? On convoque les bons ingrédients, on assemble. Et toque, on vient de faire coup double : sain et gourmand.

Graine de chia : nouvel or noir

À cause de son bilan carbone, certains boudaient le succès de la graine de chia, importée d’Amérique du Sud. Mais la production se développe depuis 2017 dans l’Hexagone ! Petit abrégé de la graine de chia sans peine.

Feuilles de riz, printemps en rouleaux

Avec les feuilles de riz s’enroule le printemps ! Encore faut-il savoir le faire. Pas de panique, on vous explique la technique pour emballer sans pétoche ni reproche légumes et fruits printaniers.

Y’a pas de fumé sans jeu

À l’origine, le fumage était une technique ancestrale pour conserver les aliments, typique des pays nordiques. Mais ses arômes s’avèrent addictifs et voilà qu’on fait feu de tout bois pour conquérir de nouveaux territoires alimentaires : fromage, beurre, légumes, tofu, thé jusqu’au chocolat. Amusez-vous !

Sardines à l’huile, poissons d’avril

Nous, les omégas-3, ne pouvons imaginer meilleur écrin qu’une boîte longue conservation. La sardine est un peu plus qu’une saine copine qui dépanne quand le réfrigérateur fait grise mine. Ohé, matelots, on la cuisine en mode gastro !

Fin d’hiver, salade amère

Prêts pour une détox avec les championnes de cette fin de saison ? Voilà les chicorées, à l’amertume bienfaisante pour notre foie ! Oubliez vos préjugés, on vous livre toutes les astuces pour que vous aimiez d’amour l’amer.

À Mardi gras, crêpes tu feras

Le mardi le plus gourmand de l’année s’annonce. Les poêles chauffent, mangeons grassement des crêpes à volonté dans une ambiance de carnaval ! On s’est pliés en quatre pour vous proposer des recettes festives. C’est Suzette qui va faire la tête…

Heureux tubercule

La carotte ou la pomme de terre n’ont plus de mystères pour vous ? D’autres tubéreux intriguent sur les étals, comme la capucine, l’oca du Pérou et le cerfeuil. On s’aventure ? Oui, mais sans risque en suivant le mode d’emploi.