Carte postale de fête

Ce mois-ci, je suis restée à la maison ! Je vous propose de me suivre en cuisine où j’ai eu pour mission de préparer un festin de Noël. Un menu en trois temps pensé comme un voyage immobile, pour prendre des forces avant nos prochaines aventures hors les murs.

Carte postale du Lot

Me voici dans la vallée du Célé, un week-end de novembre, pour profiter de l’automne qui répand ses mille nuances dans le paysage. Un itinéraire poétique et sauvage au fil de l’eau, pour arpenter le territoire dans un festival de couleurs et me régaler d’un pique-nique au goût de noix.

Carte postale corse

Après l’océan qui va qui vient, changement de décor au milieu des sommets vertigineux. Ce mois-ci, je vous emmène en Corse sur le mythique sentier du GR20, pour une étape gourmande à la saveur du maquis. Prenons le chemin de la montagne, sur les pas des bergers aux mollets bien musclés.

Carte postale bretonne

Pour prolonger les vacances, voici le récit d’une aventure les pieds dans l’eau, un week-end ensoleillé de grande marée. Une carte postale écrite les doigts encore salés et envoyée depuis la côte d’Émeraude, territoire marin aux reflets hypnotiques au nord de la Bretagne.

Carte postale ariégeoise

Chaque saison, éleveurs et animaux prennent la route des estives, ces pâturages de montagne où l’herbe est verte et les fleurs multiples. L’occasion d’une nouvelle carte postale pour vous raconter cette virée printanière en Ariège, et mon pique-nique montagnard face aux plus jolis sommets des Pyrénées. En route pour les transhumances !

Carte postale cévenole

Je mange avec les yeux et marche avec le ventre. Chez moi, la pause pique-nique est une affaire sérieuse, et je n’oublie jamais de remplir mon sac à dos de victuailles pour faire de chaque pause rando un grand festin. Lors d’un week-end de printemps, direction le sud du parc des Cévennes pour déjeuner face…

Compote au sirop de gingembre, sablé, crème de chèvre

Dans l’assiette de Fabienne, restauratrice et Responsable de la Ruche de Gradignan (Gironde), c’est 10 fois meilleur ! Elle nous donne les secrets de sa compote pomme-poire au sirop de gingembre qui réveille les matins froids de l’hiver.

Salade trompe l’œil de pommes, céleri et mayo au paprika fumé

Dans l’assiette d’Eline, Responsable des Ruches d’Ixelles et de la Guinguette Maurice (Bruxelles, Belgique), c’est 10 fois meilleur ! Elle nous donne les secrets de sa salade en trompe l’œil qui régale les audacieux.

Garbure aux haricots tarbais et porc noir de Bigorre

Dans l’assiette de Sandrine, Responsable de la Ruche de Tarbes (Hautes-Pyrénées), c’est 10 fois meilleur ! Connaissez-vous la garbure ? Ce plat est un incontournable de la cuisine du Sud-Ouest. Recette conviviale et authentique, elle vous fera voyager illico-presto, direction la Gascogne !

Salade de sarrasin, potimarron rôti et raisin

Dans l’assiette de Gabrielle, Responsable de Ruche du quartier de Saint-Mihiel, à Nantes, c’est 10 fois meilleur ! L’automne aussi peut nous offrir son lot de belles salades gourmandes. Celle-ci, au sarrasin, à la courge rôtie et aux noix est un pur délice.

Pot-au-feu de canard

Dans l’assiette de Natie, Responsable de la Ruche de Lanton, c’est 10 fois meilleur ! Elle nous donne les secrets de son pot-au-feu de canard, dont tous les Membres de sa Ruche raffolent.

Chop suey de légumes au tofu fumé

Dans l’assiette de Sabrina, Responsable de la Ruche de Saint-Denis à La Réunion, c’est 10 fois meilleur ! Le Chop Suey est un plat culte de la cuisine chinoise. Sabrina le revisite avec des légumes et du tofu fumé.

Tarte fine aux blettes, chèvre et noisettes

Dans l’assiette d’Hélène, Responsable de la Ruche de Paris 10ᵉ, c’est 10 fois meilleur ! Son plat fétiche ? La tarte fine aux blettes, chèvre et noisettes. Aussi inratable que délicieuse.

Cheesecake chèvre et radis

Dans l’assiette de Pascale, Responsable de la Ruche de Diénay, c’est 10 fois meilleur ! Qui a dit que le cheesecake était forcément sucré ? Pascale fait un pied de nez à la recette new-yorkaise en lui apportant une touche très locale !

Légumes farcis à la niçoise

Dans l’assiette de Valérie, Responsable de la Ruche de Nanterre, c’est 10 fois meilleur ! Originaire du Sud de la France, elle nous livre sa recette secrète de légumes farcis à la niçoise.

Clafoutis poire-chocolat

Dans l’assiette de Jeanne, Responsable de la Ruche de la Barre (Val d’Oise – 95), c’est 10 fois meilleur ! Elle nous donne les secrets de son clafoutis poire-chocolat “sans beurre et ultra rapide” qui fait l’unanimité dans sa Ruche. Et maintenant, tous en cuisine !

Carrelet meunière aux pâtes de sarrasin

Qui a dit que le carrelet, reconnaissable à son dos kaki aux pois orange, était la sole du pauvre ? Que nenni ! Pané puis frit dans un beurre mousseux, rehaussé de persil frit, le voici anobli !

Mon bel artichaut farci

Prenez la plus rustique des fleurs en bouton, c’est-à-dire un magnifique artichaut de Bretagne ! Tournez-le à la manière de sa petite nièce, la poivrade, pour y nicher une farce gourmande de bons restes. Préparez autant de pièces que de convives.

Côtelette et condiments aux algues

En ces temps de grillades estivales, si on ajoutait une saveur marine aux traditionnelles côtes de porc ? Un condiment croustillant, composé d’algues et d’amandes toastées, voire un sel iodé, feront pétiller cette recette express et rondement menée. 

Chipirons vapeur en salade à la grecque

Il y a autant de techniques pour préparer les chipirons que de recettes (c’est dire !). Pour les déguster de manière exceptionnelle, une cuisson vapeur minute leur confèrera un moelleux incomparable. Reste à assaisonner, mais sachez que depuis la lecture de la phrase précédente, le plus gros du boulot a déjà été fait.