En Suisse, le gruyère fermier ne fait pas son trou

La Suisse n’a pas de trous dans son gruyère. Fait plus notable encore, elle en délègue la fabrication loin de la ferme. Dans les vallées de l’AOP, le lait des troupeaux rejoint directement les maxi-cuves des fromageries. À contre-courant, Myriam et Manuel veulent mettre la main à la pâte pressée chez eux, dans leur ferme…

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