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Petit précis sur la farine de blé

Blé moderne, variété ancienne, farine complète, meule de pierre… tous ces termes vous semblent familiers mais, à vrai dire, vous ne remettez pas tout dans l’ordre ? Enfarinez-vous d’un petit éclaircissement sur la question.

Le sauvage gagne Grenoble

Que deviennent les villes quand les humains s’effacent quelques temps ? L’épidémie et le confinement du printemps dernier ont permis de répondre à cette question. Souvent, on a entendu les oiseaux chanter. On les a même écoutés. Partout, des herbes spontanées ont germé, poussé et fleuri allégrement. La ville de Grenoble s’inspire de cet enseignement…

Les belles initiatives qui font la chasse au gaspi

Attention les chiffres suivants peuvent conduire à l’indigestion. Dans le monde, un tiers de ce que l’on produit est jeté. En France, les 10 millions de tonnes de nourriture qui finissent à la poubelle pourraient nourrir toutes les personnes qui ne mangent pas à leur faim. Vous avez dit gâchis ? Heureusement, la société se…

Le Glou Guide nouveau est là !

Si la plupart des guides classiques sur le vin flatte les connaisseurs et intimide les néophytes, il en est un qui devrait être entre toutes les mains : le Glou Guide. Nouvelle bible des amateurs de vins naturels, il répertorie 150 références de vins naturels à 15 euros maximum, prix caviste.

L’agriculture face aux virus : le cas des animaux

Les virus ne se résument pas à la maladie. Au contraire : nous leur devons la santé, et même bien plus que ça… Alors d’où viennent-ils, et où courent-ils ? Après les végétaux, lumière sur le cas des animaux.

Écologie : mais pourquoi est-ce si dur de s’y mettre ?

Réjouissons-nous du répit que notre mise à l’arrêt générale a accordé à la planète pendant le confinement : tous les indicateurs n’en sont pas moins au rouge (et je ne parle pas de vin). Quels sont les freins cognitifs qui nous empêchent de passer à l’action ?

L’agriculture face aux virus : le cas des végétaux

Les virus ne se résument pas à la maladie. Au contraire : nous leur devons la santé, et même bien plus que ça… Alors d’où viennent-ils, et où courent-ils ? Partons à leur découverte. Promis, après cet article, vous ne verrez plus jamais de la même manière les rhumes et les varicelles.  

J’ai tenté de voyager slow (spoiler : c’est raté)

Voyager sans prendre l’avion ? Fastoche. C’est dans cet état d’esprit bien fougueux que j’ai entrepris de fouler le sol marocain au début du mois de mars 2020. Sans céder au chant des sirènes du kérosène et dans l’espoir qu’on me jette des fleurs pour ce sacrifice insensé. Mais en fait, non. Pas de fleurs…

De l’eau en pot, trésor à enterrer

Face aux sécheresses de plus en plus longues et régulières, jardiniers et amis des plantes cherchent des solutions durables et résilientes. Après le paillage, qui permet de limiter l’évaporation de l’eau par l’apport de matières organiques, focus sur une technique ancestrale : l’irrigation par jarre.

« Pouvoir se nourrir localement est une question de sécurité »

Les idées de Stéphane Linou ont trouvé un écho inédit avec la crise sanitaire mondiale. Il est aujourd’hui sur le front, avec les maires, pour dépoussiérer ce qu’il appelle le plus vieux sujet du monde : le lien entre approvisionnement alimentaire et ordre public.

Un accent qui chante, un discours qui secoue. Les idées de Stéphane Linou ont trouvé un écho inédit avec la crise sanitaire mondiale, et ce n’est pas trop tôt. Dès 2008, le futur Conseiller général de l’Aude justifiait son expérience de locavore — un an à ne manger que des produits issus d’un rayon de…

Les recettes de la télé font-elles encore recette ?

Depuis que la télé existe, les chaînes produisent des émissions de recettes pour enseigner l’art et la manière de réaliser de bons petits plats… Mais les modes passent, les bœufs mode aussi. Panorama de cinquante ans d’émissions culinaires, reflets de nos façons de manger et de cuisiner.

La photosynthèse : un bon plan pour manger gratuit ?

Les humains peuvent-ils se nourrir de lumière ? Comment les plantes font-elles ? Quel rapport entre la photosynthèse et la chlorophylle ? Pourquoi les chewing-gums à la chlorophylle ont simplement le goût de menthe ? Sur tous ces profonds mystères, il est temps de faire la lumière…

Le levain, matière fascinante

En cette période de confinement, cuisiniers amateurs et boulangers du dimanche (re)découvrent l’art d’élever un levain, pour concocter du pain maison, savoureux et nutritif. Pourquoi cette matière vivante nous captive-t-elle ?

Artisanal et résilient, le moulin Astrié

L’outil phare des paysans-boulangers éclaire les amateurs et amatrices de farine nutritive : petite histoire du moulin Astrié, moulin à meule de pierre qui préserve le grain.

Écologie et moi, et toi, et toi

Faire de petits gestes seul dans son coin, c’est bien sympa, mais il y a de quoi se sentir vite découragé quand les autres ne suivent pas en matière d’écologie. Si nous avons franchi le cap comme des grands, comment embarquer notre entourage dans nos aventures ?

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