Camille Labro : la vie plat à plat

Voilà six ans que Camille Labro, journaliste culinaire pour Le Monde, plonge chaque semaine un invité dans la marmite des souvenirs. À feu très doux, elle en tire des portraits emprunts de saveurs, d’odeurs et d’émotions aujourd’hui réunis dans un livre Affaires de goût. Parmi ces 80 portraits, il en manquait un : le sien.

Le plastique, c’est tellement pas fantastique

Une tonne de plastique finit dans les océans toutes les 2 secondes d’après Cash Investigation. Et dans notre assiette ?

Gérard Benoit à la Guillaume, artiste-paysan pas bidon

Sublimer un morceau de tôle rouillé, un bidon de lait ou un outil agricole, c’est tout le talent du photographe Gérard Benoit à la Guillaume, qui, en mettant en scène des séries d’objets symbolisant la ruralité, valorise ce patrimoine tout en le détournant de son sens.

Fromages de saison, fromages de raison

Il n’y a pas que les tomates qui ont leur saison, les fromages aussi. Exiger les mêmes frometons toute l’année incite ceux qui les produisent à aller à l’encontre de pratiques naturelles et artisanales pour répondre à nos attentes. Mise au point sur la mise à l’herbe et les cycles de lactation pour faire entrer…

Olivier Darné, artgriculteur en terres sensibles

À Saint-Denis, sur les dernières terres maraîchères de la ville, Olivier Darné, inventeur du Parti poétique et de la banque du miel a posé ses ruches et fait pousser ses idées. Rencontre dans sa ferme urbaine – Zone sensible – vaste champ d’expérimentations autour du triptyque nature/culture/nourriture. 

Le petit précis de boulangerie de Maxime Bussy

Vous aimez le bon pain, celui qui tient au corps, arbore une belle croûte et se digère facilement ? Maxime Bussy nous donne quelques conseils pour éviter de se casser les dents sur du pain qui n’en est plus vraiment. C’est au Bricheton, sa boulangerie du XXe arrondissement de Paris, qu’il façonne à la main…

Dites chalut à la pêche électrique

Enercoop : énergies positives

Depuis dix ans Enercoop invente le circuit court de l’énergie. Dans cette coopérative, on rémunère justement les producteurs et on encourage les petites productions vertes et citoyennes. Ça vous rappelle quelque chose ?

Brousse du Rove, la victoire des bergers

Chèvre libre, produit bonne brousse. Ce pourrait être le credo de sept éleveurs qui, après dix années de combat, viennent d’obtenir une AOC pour leur fromage de chèvre typique des collines qui entourent Marseille, la brousse du Rove. Reportage chez l’un d’eux, François Borel, président de l’organisme de gestion de l’AOC, la plus petite de…

L’Épicerie de Beaufort-sur-Gervanne, quand les habitants se font commerçants

Que font les habitants de Beaufort-sur-Gervanne dans la Drôme quand le dernier commerce de leur village ferme ? Ils se mobilisent et créent une épicerie associative qui nourrit les corps et les esprits.

Le lobby du lait veut nous faire tout avaler

Les produits laitiers sont nos amis pour la vie… Et si cette amitié vantée dans les années 1980 n’était en réalité qu’une union forcée par de puissants lobbies ? Depuis quarante ans, les industriels tentent de faire avaler n’importe quoi aux consommateurs, les prenant surtout pour des vaches à lait. Retour sur leurs méthodes pas…

« On dit vouloir sauver la planète, mais c’est notre civilisation qu’il faut préserver. »

Maxime de Rostolan fait partie de ces porteurs d’espoir qui carburent à l’énergie verte. Fondateur du mouvement Fermes d’Avenir et de la plateforme de financement participatif Blue Bees, il nous livre ses réflexions sur l’agriculture d’aujourd’hui.

100 jours sans supermarché et sans douleur

Journaliste au Figaro, Mathilde Golla s’est lancée le défi de ne plus passer par la case supermarché pendant 100 jours et de ne manger qu’en circuit court. 100 jours d’enfer ou 100 jours de paradis ? La jeune femme raconte…

Bientôt des cultures de truffes sur les toits végétalisés ? 

Il y a quelques semaines, Frédéric Madre a fait une découverte tout à fait étonnante sur l’une des terrasses végétalisées d’un grand hôtel parisien, proche de la Tour Eiffel. Au pied d’un charme s’épanouissait en effet une truffe sauvage.

Contrôles sanitaires : bon appétit, et bonne chance !

Bienvenue à la grande loterie de l’hygiène alimentaire ! L’affaire Lactalis a révélé une fois de plus une tendance inquiétante : la France lâche du lest sur les contrôles sanitaires et les entreprises peu regardantes s’en tirent miraculeusement.

Food transition, filmer l’alimentation, croquer les solutions

De toute notre carrière, c’est le projet de film qui nous tient le plus à cœur. Stéphanie Valloatto et Cyrille Blanc, réalisatrice et chef opérateur à la scène, mari et femme à la ville, sont actuellement au four à bois et au moulin à vent : en pleine campagne de financement participatif pour leur documentaire Food…

Serait-on devenus trop maniaques pour faire du fromage ?

À force de durcir les contraintes d’hygiène chez nos éleveurs, ne serait-on pas en train de tuer nos fromages à petit feu ? Réflexions sur le bon usage des bactéries en direct du pis de la vache.

Lait en poudre, ne tétons plus les yeux fermés !

Voilà quelques semaines que le scandale s’étend comme une trainée de poudre. Le lait infantile est au centre de toutes les discussions au rayon biberons. Mais que trouve-t-on dans ces boîtes aux couleurs pastel ? Comment du lait conçu pour transformer un veau de 45 kg en un bœuf de 700 kg est-il modifié pour faire pousser…

Sel nitrité : l’additif pas du tout rose

Pour obtenir des tranches de jambon d’un beau rose bonbon, les fabricants de charcuterie industrielle utilisent, en grande majorité, du nitrite de sodium. Un additif controversé, peu à peu parti à la conquête du monde, porté par un lobby influent. C’est ce que raconte Cochonneries, un livre de Guillaume Coudray.

Parle à mon ventre ma tête est malade

C’est maintenant une certitude : bien manger n’est pas seulement bon pour nos papilles et notre organisme. Notre cerveau en bénéficie aussi. Manger mieux, penser juste ?