Le levain, matière fascinante

En cette période de confinement, cuisiniers amateurs et boulangers du dimanche (re)découvrent l’art d’élever un levain, pour concocter du pain maison, savoureux et nutritif. Pourquoi cette matière vivante nous captive-t-elle ?

Artisanal et résilient, le moulin Astrié

L’outil phare des paysans-boulangers éclaire les amateurs et amatrices de farine nutritive : petite histoire du moulin Astrié, moulin à meule de pierre qui préserve le grain.

Écologie et moi, et toi, et toi

Faire de petits gestes seul dans son coin, c’est bien sympa, mais il y a de quoi se sentir vite découragé quand les autres ne suivent pas en matière d’écologie. Si nous avons franchi le cap comme des grands, comment embarquer notre entourage dans nos aventures ?

« Si un jour tout collapse, je pourrais toujours recevoir à ma table »

Ingrédients 100 % locaux, valorisation des produits, poste de cuisson au feu de bois, compostage des déchets… Laura Schiffman, fondatrice du restaurant de village La Légende, à Sauveterre-de-Béarn (64), vise l’autosuffisance.

Pépinières : bons plans pour bons plants

Métier en péril ! Celui des pépiniéristes se fane au fil des saisons. Voici leurs conseils pour trouver l’artisan idéal et renouer avec ces amoureux du vivant.

Le regain du sarrasin

Le sarrasin n’est pas seulement l’allié des galettes bretonnes. Sortons-le du placard ! Depuis le Japon, où il a ses lettres de noblesse, le « soba » inspire les chefs français. Naturellement sans gluten, nutritif sans être calorique, cette jolie graine triangulaire vous veut du bien. En cuisine !

Champignons du tréfonds

Quel poisson choisir pour pas faire pleurer ta mer ?

Laissez tomber les écailles saumonées, privilégiez les mordus d’hameçons au bout d’une ligne, tentez l’exotisme en renouant avec les espèces locales : voici nos conseils pour mettre dans votre assiette un poisson plus durable.

Le bel effet papillon des mangeoires pour oiseaux

Vous êtes nombreux à leur offrir une petite graine pendant l’hiver et vous avez bien raison. Grâce à vous, les oiseaux des jardins passent la froide saison le ventre plein.

Tempête dans un crâne

Belles plantes recherchent appartement passionnément

Justine Jeannin, jeune pousse instagrameuse aux cheveux rouges, vit au milieu des plantes vertes. Dans son appartement, elle a trois fois plus de pots que de mètres carrés. Nous l’avons rencontrée et cueilli ses conseils pour l’imiter.

Et si votre jardin devenait une forêt à croquer ?

Imaginez un jardin où tout ce qui pousse se mange. Où il n’y a qu’à tendre le bras pour s’alimenter sur la branche. Ouvrez les yeux, prenez une grande inspiration dans les forêts comestibles du monde entier et créez votre jardin d’Éden.

10 chiffres pour faire le tour de notre alimentation

Comment mange-t-on aujourd’hui ? Que met-on dans notre assiette ? Comment nouons-nous notre serviette ? Et le gaspillage on en parle ? Radioscopie de notre alimentation en 10 chiffres.

Le truc qui fait vraiment peur

Paradoxes ?

OMG des OGM !

L’instant magique

Local, vous avez dit local ?

Le rire vert, nouvel humour noir ?

Peut-on rire de tout, hein ? Question écologie, une nouvelle bande de joyeux drilles fait passer ses messages sur fond de grosse déconnade. On s’en paye une bonne tranche (garantie sans OGM) ?

De l’air !