De la tisane dans le Beaujo’
Il y a ceux qui font chabrot et coupent leur soupe avec du vin et Romain des Grottes qui, dans le Beaujolais, dorlote sa vigne à grandes lampées de tisane. On goûte ?
Drèches codes
Elles sont dans la drèche et fières de l’être. Ici et là, des entrepreneuses imaginent une deuxième vie pour ce déchet des brasseries artisanales. Faites mousser !
10 astuces pour lombricomposteur sans envahisseurs (sans mouches quoi !)
Écoutez, moi je voulais bien faire pour la planète alors je me suis fabriqué un lombricomposteur dans mon 20 m2 et j’ai nourri chaque jour mes petits vers d’épluchures. Seulement voilà, mon composteur d’amour et mon appart sont désormais envahis de petites mouches et l’ambiance Camargue en été ce n’est pas trop mon truc… Je…
Le petit précis brassicole d’Elisabeth Pierre
On ne dit jamais non à un demi, à condition bien sûr de boire ce qu’il se fait de mieux en matière de fine mousse. Elisabeth Pierre, zythologue et fondatrice de la revue Bières et Mets nous embarque dans le monde merveilleux de la bière et nous raconte tout de la fabrication de ce breuvage…
Les labels écolo du vin : bio, HVE, nature, biodynamie… Comment s’y retrouver ?
Devant un rayon de vins, vous ne savez jamais vraiment vers quelle bouteille vous ruer. Avouez-le, bio, HVE, nature ou biodynamique, tout ça c’est un peu du plouf plouf, voire la roulette russe. Grâce à Guillaume, caviste chez La Cave, à la Bastille, voici une anti-sèche particulièrement digeste à avaler. Jusqu’à plus soif !
Le batch cooking, cuisiner pour toute la semaine en deux heures chrono
Passer deux heures en cuisine le week-end pour anticiper les repas de la semaine et n’avoir ensuite qu’à les assembler, tel est le concept du batch cooking. À la clé ? Un gain de temps, des économies, moins de gaspillage et des dîners variés.
Les lipides : bientôt le retour en grasse
Trop gras, trop sucré, trop salé… L’occidental connaît par cœur les maux qui touchent son alimentation. Et pourtant. Il se trompe au tiers. Car le gras n’est pas un problème de santé publique ; au contraire, nous serions légèrement carencés ! Au point que les nutritionnistes nous pressent de réapprendre à manger gras. Vous trouvez ça…
Le petit précis de torréfaction de Victor Terreyre Saint-Cast
Bonne nouvelle, le monopole des torréfacteurs industriels est fini et vous allez enfin pouvoir dire adieu à l’espresso brûlé et amer servi dans la plupart des bistrots français. Victor Terreyre Saint-Cast, ancien manager des établissements de la Brûlerie de Belleville, l’un des meilleurs torréfacteurs français et barista, nous apprend tout ce qu’il y a à…
Le petit précis de charcuterie de Nicolas Verot
Faut-il avoir peur du grand cochon rose ? Nicolas Verot, artisan charcutier à la Maison Verot (Paris), nous apprend comment faire la différence entre vraies cochonnailles au bon goût et piètres pastiches dopées aux additifs et au rose bonbon.
Princesses Nima
Elles sont femmes et ne viennent pas de la terre. Elles sont libres, innovantes, sincères, passionnées. Touchantes. Dans le recueil Néopaysannes, dix d’entre elles, Amandine, Cristel, Hélène, Lauriane… confient les joies et les peines d’un monde agricole conjugué au féminin.
Envie de ralentir ? Traversez la France à pied !
Tout va trop vite. Alors pourquoi ne pas ralentir pendant quelques semaines dès que l’occasion s’en présente ? C’est ce que Pierre Hérant a fait en traversant la France, tente sur le dos et godillots aux pieds, par un itinéraire qu’il vous recommande. Après, c’est certain, rien ne sera plus comme avant.
La belle histoire de la bière, des brasseuses et des sorcières
Oui, la bière est bien une affaire de blondes, de rousses ou de brunes. Bref, de femmes. La pratique remonte à un paquet de siècles, à l’époque où l’on ne sait plus si on cultivait le blé pour fabriquer de la bière ou bien du pain. Retour sur ce savoir-faire féminin qui ne s’est jamais…
Le ver de terre méritait bien une pièce de théâtre
Il est au centre de la scène sans jamais se montrer. Dans son spectacle, Dieu, Darwin, Marcel et moi, Sophie Accaoui nous conte le ver de terre, sa vie, son œuvre, son transit…
Damien Carême : « Ce n’est pas l’économie qui doit diriger le pays, c’est le pouvoir de vivre »
Depuis dix-huit ans, dans la banlieue de Dunkerque, Damien Carême fait battre le cœur de Grande-Synthe au rythme de l’écologie. Grâce à ses jardins partagés, ses terrains maraîchers ou sa forêt comestible, la ville de 24 000 habitants pourrait bientôt atteindre l’autonomie alimentaire. Discussion à l’heure de l’apéro avec un maire les deux pieds dans…
Le petit précis d’apiculture de Julien Henry
Gobe-t-on une quantité hallucinante de pesticides lorsque l’on avale une cuillère de miel ? Le miel certifié bio l’est-il vraiment ? Comment choisir du miel vraiment local ? Julien Henry, co-auteur avec la journaliste Camille Labro du livre Les Merveilles du miel, patron de La Maison du Miel à Paris, a démêlé pour nous le vrai…
Le petit précis de vin nature de Fleur Godart et Justine Saint-Lô
Fleur Godart et Justine Saint-Lô, autrice et dessinatrice de la bande-dessinée Pur Jus, nous expliquent ce qu’est le vin nature. Les deux femmes déconstruisent volontiers tous les clichés qui entourent ces bouteilles sans étiquette et nous expliquent pourquoi boire un petit verre de vin nat’ peut faire du bien à la planète sans faire mal…
« La charrue comme le glyphosate est un herbicide total »
Alors, asperger ou labourer ? Plutôt que de renvoyer bio et conventionnels dos à dos, on a creusé la question avec deux têtes pensantes de l’agronomie qui ont les pieds bien sur terre. Gérard Michaut, président de l’Agence Bio, ne retourne plus ses champs depuis trente ans. François Mulet, fondateur du réseau Maraîchage Sol Vivant,…
Réchauffons nos plats, pas le climat
La Terre crame, et si on baissait le thermostat ? Voici une antisèche pour composer un menu réglé sur + 1,5 °C.
L’agriculture urbaine en Île-de-France : retour vers le futur
Depuis quelques années, l’agriculture urbaine semble créer de nouvelles façons de cultiver la capitale. Et si elle ne faisait que prolonger le travail entamé par les cultivateurs spécialistes qui, de 1870 à 1930, ont développé l’agriculture la plus savante de l’Histoire ? Réponses au Pavillon de l’Arsenal à Paris où se tient la formidable exposition…
Camille Labro : la vie plat à plat
Voilà six ans que Camille Labro, journaliste culinaire pour Le Monde, plonge chaque semaine un invité dans la marmite des souvenirs. À feu très doux, elle en tire des portraits emprunts de saveurs, d’odeurs et d’émotions aujourd’hui réunis dans un livre Affaires de goût. Parmi ces 80 portraits, il en manquait un : le sien.
