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Jérémy Guerinot : le fondu de fromage

ll aime par-dessus tout le comté, fidèle à ses origines franc-comtoises. Mais Jérémy Guerinot, fromager de 25 ans, est aussi un adepte de raclette, qu’il fabrique depuis trois ans, dont un an et demi dans une ferme alsacienne. Nous l’avons suivi tout au long de sa journée dans son laboratoire de production, de la cuve…

Les légumes sont dans le sac (en tissu)

Si l’on repousse sans cesse leur interdiction, ça va quand même bien finir par arriver : les sacs plastique n’auront bientôt plus droit de cité. En Alsace, les maraîchers prennent les devants. Aux Jardins du Giessen, atelier d’insertion professionnelle par le maraîchage biologique, les binettes ont laissé la place aux machines à coudre, dans un […]

Le vin chaud, potion magique des vignerons

C’est la boisson emblématique de Noël et des grands froids. Très présent en Europe du Nord et dans les régions de l’Est de la France, il gagne du terrain dans les marmites avec ses effluves épicés où l’on trouve une pincée de convivialité, une pointe de chaleur et  beaucoup de saveurs. Recette d’un succès expliquée […]

12 heures tombée dans les pommes

Des vertes et des bien mûres : dans la famille Friederich, on cultive les pommes et les petits fruits de père en fils. Aujourd’hui, c’est Guy qui conduit la ferme familiale de Rottelsheim en Alsace, avec autant de prudence et de minutie qu’il guide sa nacelle entre deux rangées d’arbres fruitiers. Nous l’avons accompagné lors d’une […]

Pesticides au jardin, on fait le vide ?

Fin septembre, pour la 4e édition, les magasins Botanic récupèrent les pesticides des jardiniers amateurs. Vous avez encore des bidons de Roundup ? C’est le moment de vous en séparer. A jamais.

12 heures dans la vie d’une chevrière

Au four et à la machine à traire, du matin jusqu’au soir, en compagnie de ses chèvres : Madame Oudin a des journées bien chargées. Pourtant, elle n’échangerait sa vie contre aucune autre. 

Ces producteurs qui court-circuitent la grande distribution

Alors que la colère monte dans le monde agricole, partout en France s’élèvent d’autres voix, celles d’éleveurs qui ont fait le choix d’écouler leur production par le chemin le plus court, de la fourche à la fourchette. Témoignages en Alsace.

Giessen : un jardin extraordinaire où « on sème et on s’aime »

Au cœur de l’Alsace, à Châtenois, des maraîchers novices retrouvent le chemin de l’emploi en arpentant des plates-bandes au milieu des légumes bio. Avec Jean-Luc, Marie ou Martial, ils sont plusieurs à travailler aux Jardins du Giessen, chantier d’insertion qui écoule ses récoltes par son réseau d’abonnés, dans plusieurs Ruches alsaciennes et qui a même […]

Le poireau, cette vieille branche

Un jour, j’ai offert à mon clarinettiste arboriculteur préféré des graines de poireau monstrueux de Carentan. J’avoue, c’est le nom de cette variété particulièrement résistante et adaptée à l’hiver qui m’a fait craquer. Et parce que dans la famille, on aime le poireau, et pas seulement sur les maillots rouges des joueurs du XV Gallois.

Spores de haut niveau : 12 heures dans la vie d’un champignonniste

Il fait froid, les températures sont sous la barre du 0° et une petite laine s’impose pour voir Vincent Lang qui a installé sa petite entreprise Ellochampi, dans l’impressionnant corps de ferme familial, à Wahlenheim, vingt minutes au nord de Strasbourg. Ellochampi, pour Elsace Lorraine champignon, la marque lancée il y a cinq ans. Visite […]

Mannala, le petit bonhomme de la Saint-Nicolas

Non non rien à voir avec un outil de méditation. Le Mannala, c’est ce petit bonhomme en brioche, l’une des gourmandises qui fait partie des traditions de Noël dans l’Est de la France. Présentation gourmande.

Le jour où j’ai invité un diable dans ma cuisine

Depuis le temps qu’il trônait sur l’armoire… il était temps de tirer le diable par la queue et de le poser sur le poêle à bois à l’occasion d’un séjour dans les Vosges. Le diable dont on parle n’a ni corne ni cape rouge : c’est un objet rond, beau, en terre cuite vernissée, déniché dans […]

Auprès de mon arbre (1) : les bons plants

Anne vit avec un clarinettiste qui fait pousser des pommes au son de ses partitions. François a épousé une journaliste qui trouve ses vers dans les fruits. Pendant une année durant, les deux époux vont nous raconter leurs histoires de fruits, de jus et nous confier leurs pépins. Premier épisode : choisir les bons plants.

Pommes pommes pommes

C’est l’un des neuf meilleurs aliments du monde selon la clinique américaine Mayo (réputée pour ses recherches dans le domaine de la prévention et de l’éducation santé du grand public). Non contente de nous soigner, la pomme se tartine aussi sur le visage, se touille à la cuillère géante ou s’invite sur les claviers. Petit tour […]

Testé pour vous : le lombricomposteur sauce krisprolls

Dorothée est étonnante : elle conjugue beaucoup de choses avec la particule « CO ». Ainsi elle CObutine et COvoiture avec ses COllègues dans deux et bientôt trois ruches alsaciennes. Citadine CO-responsable, elle a décidé de se lancer dans une nouvelle COhabitation avec des vers de terre et de leur faire manger ses déchets. Mode d’emploi d’un lombriCOmposteur […]

Les vilaines et gentilles bêtes du jardin

Pluie, soleil, pluie, soleil. A cette heure, tout pousse dans les jardins ou sur les balcons. C’est le moment où les jeunes pousses tendres sont les plus vulnérables… il s’agit de les protéger pour préserver leur croissance jusqu’à l’heure de la récolte et de la dégustation. Car les menaces ne manquent pas…

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