Des ombelles blanches sur des feuilles d’un vert profond : le sureau noir prend des couleurs, ces jours-ci. Ne manquez pas de croquer ses fleurs avant que les fruits ne viennent les remplacer, lorsque l’été sera bien là.
Quand la forêt commence à sentir l’aioli et que vous êtes à des kilomètres de la cité phocéenne, c’est que l’ail des ours n’est pas loin. Cette petite plante se dévore de la tête au pied et même séchée. Suivez le guide.
Dans la ronde des douceurs de l’année, le Lammala de Pâques trouve une place de choix aux côtés des œufs et autres lapins en chocolat. Le Lammala, pour Agneau de Pâques en alsacien, est un gâteau tout simple et savoureux qui se déguste souvent au petit déjeuner, le dimanche pascal.
Pour Jean-Luc, maraîcher des Jardins du Giessen, cultiver des légumes est un acte nourricier essentiel mais aussi une démarche engagée. Dans les plates-bandes de ce potager pas comme les autres – chantier d’insertion par le maraîchage en Alsace centrale – poussent actuellement deux légumes anciens. Découverte.
Le navet, ça n’est pas qu’un mauvais film, c’est aussi un légume d’hiver qui en Alsace se mange comme la choucroute, salé et fermenté. On le dit plus raffiné, plus délicat que la choucroute, plus féminin en quelque sorte. Un navet qui pétille, ça vous tente ?
C’était une p’tite poule noire qu’allait pondre dans l’armoire… En Alsace, la poulette locale a failli ne plus pondre du tout remplacée après guerre par des volatiles industriels. Heureusement dans les années 90, quelques aviculteurs passionnés ont réussi à lui sauver la peau et les plumes. A Plobsheim, Anne et François observent depuis quelques semaines […]
D’abord, il faut s’entraîner à prononcer son nom. Ensuite, on le croque à Noël en Alsace et en Alsace. Découverte du Bredele avec Anne qui s’en avale un chaque matin.
Un petit post gourmand typiquement alsacien. On peut facilement l’adapter à toutes les spécificités culinaires de France puisqu’il existe des variantes dans de nombreux départements. La recette est simplissime, c’est comme la pizza, on fait comme on veut et comme on aime !
Les champignons, c’est de saison ! Au hasard d’une promenade en forêt dans les Vosges du Nord, à la frontière entre Alsace et Lorraine, nous sommes tombés sur un coin à chanterelles tubulaires, ces petits champignons oranges très goûteux, cousins des fameuses girolles. Et comme nous ne partons jamais sans un panier, on les a ramassés… […]
T’as du chou, t’as de la croûte, t’as de la choucroute. Oui enfin, ce n’est pas si simple que ça. La choucroute est tout un art. Et en Alsace, on ne rigole pas avec ça. Anne, notre reporter à Plobsheim nous en dévoile tous ses secrets.
Avec leur vert tendre croquant et leur délicatesse exquise, les fèves des Jardins du Giessen associées aux fromages de chèvre de Madame Oudin forment une salade fraîche de saison plutôt réussie et toute simple à réaliser, qu’ont déjà apprécié quelques abeilles alsaciennes lors des derniers apéroruches organisés pour fêter l’été.
