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La coop où les potes empotent

Aux pieds des Pyrénées, des producteurs ont garni leur pot commun pour s’offrir un atelier de transformation. Récolter les fruits de la coopération, c’est pour leur pomme.

Une cantine dans la Pampa

Dans la campagne bretonne, un lieu de restauration atypique a vu le jour en septembre 2019. Émilie et Clémence y cuisinent les légumes de l’exploitation maraîchère sur laquelle elles ont implanté leur tablée paysanne.

Qui sème les marées récolte les coques

Romain Lambert est conchyliculteur du côté de la presqu’île guérandaise. Veilleur bienveillant, il accompagne la pousse de ses coques qui dorment dans le sable pendant un à deux ans, bercées par les marées.

Éleveur-charcutier, dans les règles de lard

Pour sauver l’exploitation familiale, Pierre-Louis a tout appris, de l’élevage bio à la vente, en passant par la préparation des spécialités lorraines. Rencontre avec un champion du cochon.

Tournez vinaigre

De maîtresse d’école, Myriam Oddon est devenue vinaigrière autodidacte en s’installant sur un domaine agricole perché sur les côtes du Rhône. Depuis dix ans, sa production tourne au vinaigre, dans le bon sens du terme.

En Camargue poussent des huîtres noisettées

Depuis 2016, l’huître a été immergée en Camargue. Celle qui naît parmi les flamants roses et les poissons sauvages se caractérise par son goût de noisette. Rencontre avec Maria-Nieves Castejon, la première productrice bio de la région Sud.

La lentille de Saint-Flour, le nouvel or blond

Les dernières lentilles blondes de Saint-Flour n’avaient plus pointé le bout de leur tige depuis 1965. Une poignée de producteurs du Cantal a senti le filon et ressème la cousine oubliée de la verte du Puy, simple à cultiver et rentable.

Limonade citronnée en pays houblonné

Du jus et du zeste de citron, du sucre de canne et de l’eau : voilà en un agrume la recette d’Aline Briere, limonadière haut-savoyarde, qui fabrique sa boisson au cœur d’une brasserie artisanale.

Bruxelles, ville à croquer

Ils rendent comestibles les jardins de la capitale belge. Bienvenue chez les citoyens-paysagistes, dont le travail ne manque pas de goût.

Truffe contre truffes

Moins connue que sa fameuse cousine périgourdine, la truffe de la Meuse vit sa production naturelle menacée par l’extension des terres agricoles depuis la seconde moitié du XXe siècle. À la rescousse de cette variété tout à fait lorraine, un trio de choc, qui nous emmène à la recherche du champignon le plus prisé de…

Mon village a retrouvé son marché

Qu’est-ce qu’elle prendra, la petite dame ? Dans un village occitan en quête d’un nouveau souffle, une mairie dégourdie et quelques producteurs ont relancé l’indispensable petit marché. Bienvenue à Fa.

Agriculteurs au four et au moulin

Entre le moulin et la boulangerie, il n’y a pas un kilomètre. Au cœur du pays cathare, le fournil du pays de Sault pétrit dans les traditions de la boulangerie et de la meunerie. 

Le Potager d’un curieux, cabinet de biodiversité

Dans leur labo à ciel ouvert du Sud de la France, Jean-Luc Danneyrolles et sa fille, Violette, font figure de résistants. Chaque année, ils sauvent des dizaines de variétés de semences différentes et fournissent jour après jour un formidable travail pour le maintien d’une nature libre et variée.

L’étang moderne

C’est à la fois une zone naturelle protégée, un site de pêche au filet, une ferme d’élevage et un Esat (établissement et service d’aide par le travail). Au Domaine du Vieux Moulin, depuis trente-six ans, on préserve les êtres vivants les plus fragiles.

Au Nord, c’était le houblon

À Hazebrouck, en pleine terre flamande, Édouard Roussez s’est lancé dans le houblon bio. Fils d’agriculteur et amateur de bières de terroir, il participe à la renaissance d’une production indispensable à tous ceux qui veulent boire des mousses locales aux caractères affirmés. Nous nous sommes invités à sa dernière récolte. Reportage écrit avec les doigts…

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