À Marseille, le futur de la bouillabaisse s’écrit sur le Vieux-Port

Un dernier bastion marseillais de pêche durable, locale et en circuit court résiste tant bien que mal à l’industrialisation de la filière. Quelques poissons-pilotes passionnés luttent pour la survie du marché iconique du Vieux-Port.

Taillandier, un métier qui forge des nerfs d’acier

Il incarne l’alliage inoxydable de la force et de la concentration. Ancien professeur de karaté, Jean-Luc Bonaventure est l’un des derniers taillandiers professionnels de France, les forgerons spécialisés dans la fabrication d’outils. C’est entre ses mains que naissent les meilleurs compagnons dédiés au jardinier.

La vache nantaise revendique ses origines

Nantais, quels sont les animaux symboliques de votre ville ? L’éléphant et le canaris, paraît-il ! Et pourtant, la vache nantaise retrouve progressivement sa place d’antan en colonisant les friches urbaines de la ville.

À Magnantru, les citoyens investissent les champs

Et si les citoyens finançaient la création de fermes ? C’est l’idée de Fermes en ViE, qui crée du lien entre investisseurs et futurs installés en agroécologie. Un premier lieu a vu le jour à Magnantru, dans les Deux-Sèvres, chez Camille et Raphaël.

Pigeon à la carte, envol gustatif

Avez-vous déjà goûté du pigeon ? Pas ceux des trottoirs parisiens, mais les oiseaux élevés par des férus de bonne cuisine. Proche du canard en goût, cette viande doit sa luxure aux producteurs passionnés comme Rémy et Mathieu Anézo.

À Eyne, la transition montagnarde est sur la bonne pente

La manne des sports d’hiver a fondu comme neige au soleil, laissant la place à une dette massive. Mais ce village pyrénéen a su éviter le précipice en misant sur la production agricole en circuit court et la valorisation de sa biodiversité exceptionnelle.

À fleur de sol

À l’automne, le promeneur curieux ne manquera pas les champs fleuris de l’éleveur Cédric Boivineau. Mais ce n’est que le pétale qui cache la forêt. Bienvenue au royaume de l’agriculture de conservation des sols !

Dans les Flandres, les artisans du local avancent à pas de géant

Dries, Florent, Stéphanie, Benjamin et Anaïs sont des enfants du plat pays qui ont fait des Flandres leur terrain de jeu. Ils ont entre 28 et 47 ans et font partie de la minorité plus motivée que jamais à mettre le circuit court au menu. À la clé ? Beaux plats, produits de choix et…

Le collectif fait le miel

La première miellerie collective du Pays basque a ouvert ses portes au mois de juin 2021. À Macaye, apiculteurs professionnels et amateurs partagent matériel et connaissances pour adoucir les papilles des locaux.

Sur les côtes bretonnes, du porc fermier sans lisier

Les cultures de l’exploitation nourrissent les porcs, le fumier les enrichit en retour et empêche les catastrophes écologiques causées par le lisier. La Bretagne souffle un peu : sur les côtes malouines, la ferme du Pré Bois élève des porcs de race rustique en plein air, à contre-courant des élevages intensifs.

À Pont-de-Claix, la cantine restaure le lien local

Deuxième épisode. Pour la cuisine centrale de la cité iséroise Pont-de-Claix, fournie notamment par le Gaec de Sainte-Luce en fromage, les élus et les services municipaux ont pris quelques années d’avance sur la nouvelle loi Egalim pour proposer 60 % de produits de qualité dont 40 % bio, à tendance régionale plutôt qu’industrielle.

Cuisiner les protéines végétales ? Chiche !

Participer à un atelier Chiche ! animé par Johanna Frasquet, c’est passer une après-midi dans la cuisine d’une ferme de la Drôme pour apprendre à cuisiner les légumineuses, les céréales et les graines. Tour d’horizon de ses coups de main…

Les paysans des Alpes s’organisent pour nourrir leurs cantines

Premier épisode. On peut être isolé au cœur des Alpes et fournir les cantines de Grenoble. Depuis plus de quinze ans, le Gaec de Sainte-Luce compte parmi ses débouchés les cuisines collectives du coin. La ferme a même participé à développer la filière via l’élaboration d’une coopérative paysanne.

L’agriculture, phénix de Ouessant

Deuxième épisode. Sur ce petit caillou aux confins de la Bretagne, toute activité agricole avait disparu depuis des décennies, laissant la friche envahir le terrain de manière inquiétante. Entre 2018 et 2020, trois éleveurs et un maraîcher s’y sont installés, sous l’impulsion d’une conseillère municipale audacieuse. Les débuts sont imparfaits mais prometteurs. Les jalons d’un…

Le climat change ? Déplaçons les forêts !

Pour adapter les forêts au changement climatique, les équipes de l’ONF mènent depuis 2011 des expériences de migration assistée des arbres. Dans la pépinière de Guémené-Penfao (Loire-Atlantique), elles bichonnent les jeunes arbres que l’on espère adaptés au climat de demain.

La possibilité d’une île : l’agriculture renaît à Ouessant

Premier épisode. Sur ce petit caillou aux confins de la Bretagne, toute activité agricole avait disparu depuis des décennies, laissant la friche envahir le terrain de manière inquiétante. Entre 2018 et 2020, trois éleveurs et un maraîcher s’y sont installés, sous l’impulsion d’une conseillère municipale audacieuse. Les débuts sont imparfaits mais prometteurs. Les jalons d’un…

Les Carrés Maraîchers, un jardin urbain qui tourne rond

Pas le temps d’aller arroser le potager ? Le maraîcher s’en chargera ! Des Toulousains ont résolu une équation vieille comme l’agriculture urbaine avec un modèle hybride de cueillette améliorée, entre jardins familiaux et production professionnelle. On a sorti la calculette : tout le monde y trouve son compte.

La petite cuisine de L’élabo de Paulette

Des invendus de supermarché pour cuisiner, du troc avec les Restos du cœur pour glaner les denrées à transformer, et des menus à moins de 10 euros. À Aouste, dans la Drôme, les bénévoles du restaurant associatif L’élabo de Paulette ne remuent pas que le contenu de leurs casseroles.

Les paludiers contre vents et marées

Le sel de la vie à Guérande, épisode 3. Du vent d’est plutôt chaud, une température régulière et surtout pas de pluie. Voilà la combinaison idéale à la récolte du sel pour les paludiers. À Guérande, David et Élise travaillent les pieds sur l’argile, voués à la mer et au ciel qui s’avèrent de plus…

Marinchère en terre salée

Le sel de la vie à Guérande, épisode 2. Dans des bassins réservés à l’origine à la culture du sel, Corinne Lucas tente d’apprivoiser les plantes sauvages des marais salants. À force d’essais, elle tente de reproduire le fruit de sa cueillette au goût iodé.