Vaches et céréales, la clé des champs

Si le soleil lorrain nous honore de sa présence, il faut plisser les yeux pour saisir l’étendue des parcelles. Clément et Clotilde ont investi une ferme d’élevage, résiliente malgré sa grande taille. Comment ? Il y a plus d’épis que de vaches.

Halte champêtre pour les gardiens de la bonne table

En bordure de la départementale D671, à quelques kilomètres de la frontière qui sépare l’Aube du Châtillonnais, on trouve cet ancien dépôt de trains. Laissé à l’abandon par la SNCF, il abrite aujourd’hui un restaurant locavore de haute voltige alimenté par un hectare de potager.

Les pâtes artisanales lorraines qui mettent l’œuf à la bouche

Plutôt que de quitter le nid, Samuel et Noël ont mis leur grain de sel dans la ferme familiale. Quand la plupart s’agrandissent, les frères Stef ont réduit le modèle et vendent eux-mêmes leurs légumes bio et leurs pâtes aux œufs artisanales.

Highland, la vache au poil pour désherber en douceur

Enfin une débroussailleuse qui ne tombe jamais en panne. Des paysagistes lorrains se sont lancés dans l’éco-pâturage grâce à une race rustique qui broute même les ronciers.

Éleveur-charcutier, dans les règles de lard

Pour sauver l’exploitation familiale, Pierre-Louis a tout appris, de l’élevage bio à la vente, en passant par la préparation des spécialités lorraines. Rencontre avec un champion du cochon.

Truffe contre truffes

Moins connue que sa fameuse cousine périgourdine, la truffe de la Meuse vit sa production naturelle menacée par l’extension des terres agricoles depuis la seconde moitié du XXe siècle. À la rescousse de cette variété tout à fait lorraine, un trio de choc, qui nous emmène à la recherche du champignon le plus prisé de…

L’étang moderne

C’est à la fois une zone naturelle protégée, un site de pêche au filet, une ferme d’élevage et un Esat (établissement et service d’aide par le travail). Au Domaine du Vieux Moulin, depuis trente-six ans, on préserve les êtres vivants les plus fragiles.

Ferme du château, le goût des prés et de la traçabilité

Ils tracent leur chemin et toutes les spécialités qu’ils préparent à la ferme. Éleveurs, restaurateurs, entrepreneurs, Laurent et Deborah remuent ciel et terre pour que leur domaine du Château à Houecourt soit autonome, libre et rentable.

À Metz, une ferme au coin de la rue

Nos quartiers ont du talent. Dans la capitale lorraine, en pleine zone commerciale, territoire périphérique rongé par l’urbanisation, la ferme coopérative de Borny propose aux habitants un espace rustique de contact avec le vivant. C’est mercredi, on enfile les bottes.

Chez Sophie Vergnat, des recettes de savon à croquer

Miel, bergamote, bière … La Lorraine est une contrée regorgeant de bons produits, bons à manger, bons à mettre dans nos … savons ! C’est le choix qu’a fait Sophie, qui a laissé tomber la chimie pour se tourner vers la saponification à froid. Dans ses savons, un brin chauvine, elle privilégie les produits lorrains,…

Les vergers de Nancerval, arbres généalogiques

Ils sont tombés dans les pommes mais aussi sous le sens d’une vie plus simple et fraternelle. En Lorraine, Alexis et Olivia des Vergers de Nancerval cultivent les fruits de leur passion avec humour et philosophie.

La ferme du Vieux Poirier sur la délicate branche du local

Produire, vendre et manger 100% en local, voilà le rêve de la micro-ferme du Vieux Poirier en Alsace. Six ans après leur installation, Charles et Lauriane Durant tentent de concilier leurs convictions avec la réalité d’un système qu’ils veulent participer à changer !

Ce qui les lie

Dans le vignoble alsacien, la paisible saga familiale des Thomas raconte en filigrane un pan de notre viticulture moderne, celle qui se tourne vers toujours plus de naturel.

Gabriel Willem, polyphonie maraîchère

Dans la gamme des agriculteurs, Gabriel Willem détonne. À la fois musicien et maraîcher, il pratique ces deux activités dans ses Jardins En-chantants. Découverte du chef d’orchestre des légumes, lors d’un de ses repas-concerts “Un samedi soir sur la terre”.

Le bunker comestible, l’agriculture la fleur au fusil

Dans le Nord,  les terrils se reconvertissent en terroirs viticoles. Dans l’Est, les anciennes poudrières se font fermes urbaines. Découverte du Bunker comestible à Strasbourg, premier bastion d’une nouvelle culture souterraine.

Martine, un grain de folie pour les variétés locales

Au pied du Jura, Martine Delhommeau anime un réseau de jardiniers militants du terroir. À coup de binettes et de tamis, ils épaulent un musée dans son entreprise de sauvegarde des variétés potagères locales.

Martine Donner fait de l’économie circulaire sans en avoir l’air

Des poules, des lapins, des canards coureurs, des oies… des cailles et un cochon, le petit René : sous les arbres fruitiers de la ferme familiale des Donner, à Obenheim en Alsace, l’économie circulaire n’est pas un vain mot mais bien une réalité.

Jérémy Guerinot : le fondu de fromage

ll aime par-dessus tout le comté, fidèle à ses origines franc-comtoises. Mais Jérémy Guerinot, fromager de 25 ans, est aussi un adepte de raclette, qu’il fabrique depuis trois ans, dont un an et demi dans une ferme alsacienne. Nous l’avons suivi tout au long de sa journée dans son laboratoire de production, de la cuve…

Les légumes sont dans le sac (en tissu)

Si l’on repousse sans cesse leur interdiction, ça va quand même bien finir par arriver : les sacs plastique n’auront bientôt plus droit de cité. En Alsace, les maraîchers prennent les devants. Aux Jardins du Giessen, atelier d’insertion professionnelle par le maraîchage biologique, les binettes ont laissé la place aux machines à coudre, dans un […]

Le vin chaud, potion magique des vignerons

C’est la boisson emblématique de Noël et des grands froids. Très présent en Europe du Nord et dans les régions de l’Est de la France, il gagne du terrain dans les marmites avec ses effluves épicés où l’on trouve une pincée de convivialité, une pointe de chaleur et  beaucoup de saveurs. Recette d’un succès expliquée […]