Concombre étuvé à la menthe et colin au court-bouillon
La cuisson du concombre est toujours un exercice d’équilibrisme. Trop cuit, il s’émiette, pas assez il semble cru… Elle est si rapide qu’elle se fait presque au dernier moment.
Salade de concombre, câpres et oignons rouges
Une préparation si simple qu’on se demande même pourquoi son auteur a pris la peine de la rédiger. Lui-même, d’ailleurs, s’interroge. Choisissez des oignons rouges « nouveaux » que l’on trouve sur les bons marchés.
Haricots verts et bœuf sautés au sésame et qui sait quoi encore
Une recette qui change : des haricots verts sautés ! S’ils restent un peu fermes en fin de cuisson, couvrez le wok et laissez au feu quelques courtes minutes de plus.
Haricots verts, parmesan et speck sans chichi
Ah, par une belle soirée d’été, rien ne se mesure à la fraîcheur d’une salade composée de haricots verts un peu croquants et bien accompagnés.
Haricots verts à la persillade, digestes et délicieux
Enfin des haricots verts à la persillade qu’on peut digérer, qui ne restent pas en votre compagnie toute la journée, voire plus.
Belle marinade de courgettes sans citron ni vinaigre
À faire avec des courgettes vertes et jaunes par une belle journée ensoleillée. Un plat presque plus désaltérant que nourrissant !
Cocotte d’artichauts violets aux pâtes
L’avantage ici, c’est que tout peut être fait à l’avance. Du coup, quand les gens viennent, vous pourrez pavaner jusqu’à plus soif et lancer des conversations que le monde vous enviera.
Artichauts violets au barbecue
Voici, sans aucun doute, une des manières les plus simples, délicieuses et inattendues de préparer les artichauts. Ceux qui connaissent déjà la trouveront d’une banalité frénétique.
Artichauts violets poêlés au parmesan
Cette recette est à la fois enfantine et délicate, simple et vétilleuse. Le plus dur, en vérité, consiste à éplucher les artichauts.
Lobio aux carottes avec ou sans boulettes de viande
Cette recette géorgienne à la base supporte bien cette customisation à la carotte… Mais les haricots rouges sont indispensables ! Et si délicieux !
Tricouches de carottes, pois cassés et pois chiches
Vous connaissiez le parmentier, avec sa purée et ses restes de rôti ? Eh bien, oubliez tout et redécouvrez cette belle recette revue à 180° C !
Galettes de carottes et sarrasin sans queue ni tête
Sans queue ni tête mais pas sans saveur ni caractère ! Le temps de cuisson des carottes est un peu long, mais la recette vaut la peine…
Pois gourmands et agneau sautés méchamment
Voici enfin une manière parfaite pour recycler avec esprit un gigot froid. Ou un poulet… Ou un rôti de porc, de veau, de crocodile…
Pois on ne peut plus gourmands au beurre d’herbes
Ouf ! Heureusement, voilà une recette un peu plus classique. Son ennemi : la cuisson trop prolongée qui transforme le génial pois gourmand en infâme pois déprimant.
Pois gourmands en papillotes avec quelques trucs en plus
Voici une manière de préparer les pois gourmands tout à fait improbable. Et c’est bien ce qui en fait l’intérêt : à quoi bon rabâcher encore et encore les mêmes recettes vues et revues ?
Râpé de radis
Parfois, la simplicité vaut mieux que toutes les subtilités et artefacts dont la cuisine est si friande.
Bouchées en 3 couches de radis noir, végétarien en diable
En 3 couches, en 5 couches, en 7 couches, tout dépendra de votre patience et de votre dextérité.
Carpaccio bœuf et radis pas radin
Oui, pas radin, à moins de zapper le filet et ne donner que des radis… À vous de décider selon la valeur du bœuf. Et des convives.
Velouté de chou-fleur orthodoxe
Peinte par Vigée Le Brun, la du Barry apparaît comme une fraîche et frêle créature. Pourtant le velouté Dubarry est riche et nourrissant… Allez y comprendre quelque chose.
Curry de moules, chou-fleur, pas orthodoxe
L’avantage avec les recettes improbables, c’est que personne ne sait jamais si vous la ratez car personne ne connaît la bonne version !
