L’avantage ici, c’est que tout peut être fait à l’avance. Du coup, quand les gens viennent, vous pourrez pavaner jusqu’à plus soif et lancer des conversations que le monde vous enviera.
| Ingrédients pour 4 à 6 italianophiles |
|---|
| Les pâtes |
| 300 g de semoule extrafine |
| 3 œufs entiers plus un jaune |
| La cocotte |
| 1 joli bouquet d’artichauts violets. Ou deux ? |
| 1 citron |
| 6 oignons nouveaux |
| 4 belles tomates |
| 1 verre de vin blanc sec |
| Huile d’olive |
| 2 gousses d’ail |
| Quelques brins de persil plat très plat |
| Sel et poivre |
1- Pâtes
Dans un mélangeur, mêler la semoule et les œufs en une pâte appétissante. Laissez-la reposer 1 heure au frais puis laminez-la et découpez-la en tagliatelles (petit laminoir à pâte indispensable)
Placez les pâtes sur un séchoir, passez à l’étape suivante.
2- La cocotte
Préparez les artichauts comme indiqué dans les précédentes recettes. Epluchez les oignons, taillez-les assez fin et faites-les cuire à feu sympathique pendant 4/5 minutes en mélangeant. Ajoutez les fonds égouttés, coupés en deux dans le sens de la longueur. Faites cuire 4/5 minutes sans chercher à faire colorer non plus. Ajoutez les tomates coupées et quartiers, le vin blanc, un verre d’eau et laissez mijoter à couvert 20/25 minutes, temps à affiner selon les artichauts.
Mêlez.
3- La fin
Salez, poivrez la cocotte, ajoutez hors du feu l’ail et le persil hachés fins. Faites cuire les pâtes 1 minute à l’eau bouillante salée, égouttez, agrémentez d’huile d’olive et servez avec le ragoût d’artichauts et sa sauce…
Customisations homologuées par La Ruche qui dit Oui !
À vous de les inventer. Dans cette recette, il faut du jus, de la sauce : n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de bouillon si la recette paraît trop sèche.
__________
Photos et stylisme : Guillaume Czerw et Sophie Dupuis – 180°C
Aucun commentaire
Close