Radis, pas si banal que ça
Derrière l’arbre du petit radis blanc et son pot de beurre se cache toute une forêt de saveurs et de formes à découvrir…
Velouté de chou-fleur orthodoxe
Peinte par Vigée Le Brun, la du Barry apparaît comme une fraîche et frêle créature. Pourtant le velouté Dubarry est riche et nourrissant… Allez y comprendre quelque chose.
Curry de moules, chou-fleur, pas orthodoxe
L’avantage avec les recettes improbables, c’est que personne ne sait jamais si vous la ratez car personne ne connaît la bonne version !
Chou-fleur… rôti, en entier !
Un chou-fleur rôti entier comme un poulet, ça ne manque pas de sel. Ceux qui aiment la cuisse seront déçus, ils se consoleront en sauçant le jus.
Petits pois à peine cuisinés
Oui, vous avez bien lu : « Petits pois à peine cuisinés ». Quel besoin alors d’en écrire la recette ? La certitude que les choses les plus élémentaires, présentées dans leur plus simple appareil, sont les plus délicates…
Incroyable purée de petit pois double emploi
Pas si incroyable que ça, finalement, cette purée de petits pois. Finalement, c’est juste du bon sens… Quoi que…
Célébrissime pigeonneau en cocote aux petits pois
Ah, les grands classiques tellement convenus qu’ils en ont un goût de marbre ! Ils sont irremplaçables, ni plus, ni moins.
Petit pois, tellement grand
Très pratique pour jouer aux billes, le petits pois permet aussi de faire des colliers. Il faut aussi savoir qu’il est délicieux et qu’il n’existe pas qu’en boîte. Redécouverte.
Courgettes rôties et lapin au thym
Une recette sans chichi, pas si compliquée que ça et pas si mal que ça si vous la faites, bien sûr, avec lapins et courgettes fraîchement cueillis du jardin.
Insolite de céleri en salade crue-cuite
Comme nous vous le disions, le céleri peut mieux faire que bouillir des heures dans une marmite. Cette recette, pourtant en trois parties, n’explore qu’une maigre partie des possibilités de ce charmeur !
Cèleri branche en cocotte avec une cocotte
Après avoir été en vedette, le cèleri sait aussi jouer les faire-valoir. Mais, même en second rôle, il n’oublie pas d’être très présent…
Cèleri branche sauté comme à Pékin. Ou presque.
Le cèleri branche est un légume épanoui lorsqu’il est sauté. À la poêle, ou dans un wok durement chauffé et avec quelques aromates dépaysants…
Cèleri branche. Aphrodisiaque… Ah, bon ?
Dans les livres et sur la toile, impossible d’ignorer les pouvoirs supposés stimulants du bon vieux cèleri branche… Pourtant, l’auteur de ces lignes vient d’en engloutir un pied entier et sa compagnie reste vertueuse et irréprochable. Encore une légende pour faire parler les curieux.
Petit ragoût de fèves pas si petit aux lardons et escargots
Encore une autre recette fort célèbre en son temps. Les escargots, créatures délicates, peuvent être omis sans faire insulte ni à l’esprit, ni à la lettre de cette préparation.
Foie de veau magnifique et sauce aux fèves
Souvent les choses les plus simples sont les plus délicieuses. Ici, deux amertumes, l’une végétale, l’autre animale, se conjuguent avec aménité.
Pommes de terre primeur en cocotte, jus au thym
Ah, les bonnes vielles recettes bien classiques sans chichi ni tralala, c’est ça le bonheur ! Alors que le gâte-sauce pervertit le noble légume en sorbets et aumônières, vous, les gourmets éduqués, en jouirez dans le plus simple appareil…
Pommes de terre primeur au four, crème crémeuse
Pour cette recette prenez des pommes de terre primeur qui ne soient pas trop petites. Evitez, par exemple, la sinistre « grenaille » que vous n’utiliserez qu’à l’automne, en période de chasse, pour fabriquer vos cartouches « maison ».
Pomme de terre primeur, prima donna
Regardant de haut la BF15 et la bintje, l’aristocratie de la pomme de terre passe son chemin et ne se donne qu’aux meilleurs fours et cocottes… Noblesse oblige !
Regardant de haut la BF15 et la bintje, l’aristocratie de la pomme de terre passe son chemin et ne se donne qu’aux meilleurs fours et cocottes… Noblesse oblige !
Pomme de terre primeur au four et son rôti superbe
Encore une recette bien de chez nous et qu’on réussit très bien tout seul. Alors pourquoi ce texte ? Si la question vous est posée, répondez que vous ne savez pas non plus.
Salade de mesclun super printanière
Ah le printemps, ses douces lumières, ses légumes nouveaux, son avant-goût de l’été en chemin… Verte et souriante promesse pour l’homme épris de nature…. En attendant ses moustiques et pluies diluviennes, célébrez-le ici avec un raz-de-marée de légumes et productions du moment.
