Pintade escortée de choux de Bruxelles
La cuisson en cocotte, quel plaisir. Même quand c’est raté, c’est réussi quand même. On voit par-là à quel point cet ustensile est fondamental en cuisine.
Potage de châtaignes à l’huile de noisette
Un potage fort simple mais ô combien savoureux… Après l’avoir fait, toutes les abeilles de la ruche qui approuvent délaisseront les fleurs pour la bogue et ses piquants.
Cailles et châtaignes blanchies mijotées avec esprit
Les châtaignes blanchies sont vraiment miraculeuses, on en fait presque tout ce qu’on veut… N.B. : ici, le mijotage est fait avec esprit. Et aussi, avec une cocotte.
Fastidieux de châtaigne à la vanille
Fastidieux… Le mot est faible à l’aune des efforts que vous devrez consentir pour faire cette recette ! Le fastidieux se résume, en vérité, à une simple purée…
Topinambours et canard glacés au miel
Que tout le monde se rassure, canard ou topinambours « glacés » ne signifie pas qu’ils sont préparés en sorbet ou en glace. Si le texte de cette recette paraît court, ne vous y trompez pas : elle est assez délicate…
Topinambours braisés fin du monde
Braisés en cocotte, avec un jus de cuisson très court, les topinambours conservent et concentrent leur très précieuse saveur. Mais leur extrême défaut aussi.
Potage de topinambours pour adultes
Le topinambour est à la base de succulentes soupes, potages et veloutés dans lesquels il apporte saveur, texture et longueur en bouche. Ces recettes minimisent, jusqu’à un certain point, ses inconvénients.
Râpé de betteraves aux graines et œufs pochés
Cette recette est encore plus salissante que la précédente. Si vous n’aimez pas le violet, symbole de tristesse et d’affliction, allez acheter une salade en plastique à la superette. Sinon, découvrez le délicat mariage des graines torréfiées et de cette si belle racine.
Emmitouflé de betteraves
Emmitouflées, emmitouflées les betteraves… Enfin, jusqu’à un certain point. Vraiment, les auteurs culinaires ont le chic pour inventer des noms de recettes abracadabrants.
Carpaccio de betterave plus fin que fin
Après avoir fait cette recette, vos mains, la mandoline, le plan de travail, l’éponge et les torchons seront violets et salis à jamais. Mais, symbole de la tristesse et de l’affliction, cette couleur devrait vous aller.
Gratin de brocoli, moules au lait de coco
Tiens, voilà une préparation un peu plus sérieuse que les deux autres. Il était temps : à quoi bon s’abonner à une lettre numérique si c’est pour n’y découvrir que des recettes loufoques ?
Ecrabouillée de patates douces et brocolis
Ah, la bonne vieille écrabouillée de patates, avec ou sans brocolis, d’ailleurs : rien de tel pour se défouler… Il suffit de penser à sa belle-mère ou au patron tout en massacrant les légumes et aussitôt, c’est le bonheur.
Brocoli vinaigrette sans chichi ni tralala
Mais si, mais si, il faut savoir oser cuisiner simplement. Une recette pour un banal brocoli vinaigrette, éructez-vous ? Sachez alors que rien n’est plus délicat et périlleux que de cuisiner « simple »…
Wok périgourdin de gros oignons
Le wok périgourdin fait partie de ces recettes totalement farfelues qui font le bonheur des esprits fêlés, les seuls sachant laisser passer la lumière. On voit par là leur supériorité. Régalez-vous.
Oignons farcis comme avant (c’était mieux)
Ah, les bons vieux oignons farcis. Savez-vous qu’en fait, ils peuvent être assez bons ? Mais si, mais si…
Soupe à l’oignon déjà vue. Ou presque.
Rien de bien sorcier dans cette recette de soupe vue et revue. Ne cédez pas aux tentations customisatrices en remplaçant le vin blanc par de l’eau de Cologne et le bouillon par une essence de roses.
Maïs vapeur au beurre de coriandre
Une vraie recette yummi-yummi pour foodistas. Enfin presque puisqu’elles utilisent généralement le fromage fondu industriel et non, comme ici, du bon beurre bio en diable. Sauf exception, bien sûr.
Épis et poulet rôtis spécial kids pouletvores
Voici une recette que vos chères têtes blondes carnivores vont aimer. A vrai dire, vous pouvez la faire sans maïs, ils la préféreront plus encore, c’est certain.
Déroutant de maïs en ragoût
Encore, encore une de ces recettes dont on se demande bien d’où elles sortent. Bref. Au moins, le maïs sort-il ainsi de ses préparations habituelles et rebattues.
Épi de maïs, mi épi, mi maïs
Non, la forme naturelle du maïs n’est pas la boîte, mais bien l’épi. C’est ainsi : enfants incrédules, mères indignes et pères indolents devront s’y faire.
