Rösti crousti de patates

Quand Mars attaque, que l’on est lassé des courges, panais et autres navets, il nous reste toujours la bonne vieille pomme de terre. Facile, docile, fiable et charmante, elle se prête gentiment à une foule de recettes. En voici une à la portée de tous.

Céleri boule gratiné comme un tian

L’hiver vous épuise ? Invitez les plaisirs de l’été dans votre assiette avec cette variante hivernale du tian provençal. Libérez vos méridiens, fermez les yeux, ouvrez la bouche… Ça va déjà mieux ?

Pommes au four complètement fourrées

Tous les desserts n’exigent pas de poser un après-midi de RTT ni de se farcir l’encyclopédie de la pâtisserie. Celui-ci est particulièrement simple sauf si l’on n’a ni pommes ni four. Dans ce cas, il vous faudra passer au café direct.

Poireau tire-au-flan

Ce n’est pas la saison des cerises ? Qu’à cela ne tienne, c’est celle des poireaux. On se lance dans un clafoutis clafoutant d’hiver ?

Fenouil grillé en salade au miel

Une recette à faire en plein air, au barbecue. Attention, barbecue ne veut pas dire carbonisation. Maîtrisez votre flamme, s’il vous plaît.

Les timbales datées mais succulentes (enfin, selon les goûts)

Oui, datées et sans doute désuètes aussi puisqu’elles étaient en vogue dans les années 80, vous pensez ! Mais bon… Bien fraîches, elles restent succulentes. Si l’on aime.

Curry de navets

Un curry de navet… Complètement absurde cette recette mais tout à fait délicieuse et, entre nous soit dit, pas si étonnante que ça puisqu’on peut la consommer facilement en Chine du Sud, mais vraiment très au Sud, alors…

Farandole de navets et sa poitrine alléchante

La poitrine est un morceau très alléchant, tous les nudistes vous le diront. Mais les chefs aussi qui aiment cette pièce généreuse quand ils la traitent avec égards et passion. Les navets accompagneront avec joie cette pièce unique.

Navets glacés au jus comme autrefois

Ah les bonnes vieilles recettes du répertoire classique, c’est quand même autre chose que celles des foodistas XXS qu’on peut voir fleurir un peu partout. Des recettes avec du gras, du jus… Mhhmm…

Kale sauté

Le kale n’est pas un client difficile… Comme on voit, on peut en faire des guacamoles, des galettes, des plats sautés… En fait, on peut en faire à peu près ce qu’on désire à condition de ne pas trop le cuire, situation excessive à partir de laquelle il devient franchement détestable.

Guacamole de chou kale

Cette fois-ci, on aura vraiment tout vu… Du guacamole de chou kale… Et pourquoi pas une bouillabaisse aux saucisses de Francfort aussi ? Consolez-vous en vous disant que cette recette est facile à faire et plutôt saine si l’on oublie, bien sûr, tous les problèmes que pose la culture intensive des avocats au Mexique…

Galettes de chou kale

Croyez les Américains, ou les Étasuniens, pour être plus précis : manger du chou kale… sauve des vies ! Eh oui, rien que ça. En attendant, on va déjà voir si ça se mange…

La soupe repas de haricots secs

Foodistas anti-calories, bloggeuses macrobiotiques, zélateurs du grand Kale, vous qui pénétrez en ces lignes, quittez toute espérance… Car ici, nous sommes chez Gargantua, au pays du faste, du généreux et du trop. Car trop, ce n’est jamais assez.

Hamburger de haricots secs…

Si la recette de haricots à l’huile de noix semblait d’une simplicité quasi biblique, les amateurs de complexité seront choyés ici. Cuisson des haricots, texture de la farce, maîtrise de la cuisson finale, autant de défis à relever…

Salade de haricots secs à l’huile de noix

Plus simple, moins cher et meilleur, c’est vraiment très difficile. En revanche, aucun effort n’est nécessaire pour faire plus compliqué, onéreux et médiocre.

Céleri-rave et tendrons de veau ensemble et au four

Mhmmm, les tendrons de veau ! Mhmmm le céleri-rave ! Mhmmm les tendrons de veau et les céleris-raves ! Il y a des recettes, comme ça, ou tout, tout, est bon. Il faut s’y faire.

Céleri entier en cocotte à l’orange

Le temps de cuisson de cette recette dépend beaucoup de la taille mais aussi de la maturité du céleri-rave… Sondez-le (les) avec une aiguille pour vous faire une idée claire…

Purée toute simple aux noix et pavot

La purée de céleri est une figure de style tellement classique qu’on s’étouffe rien qu’en lisant la recette. C’est dommage, car elle est délicieuse. Souvent servie avec du gibier, elle tient aussi tête à des mets moins exotiques.

Petit salé au tofu fumé et maquereau fumé lui aussi

Et oui, un petit-salé sans viande, c’est possible ! Il faut juste oublier un peu le pauvre porc qui donne tant à la cause et depuis si longtemps pour se tourner vers d’autres animaux moins connus comme le tofu, petite créature blanche et carrée que l’on chasse à l’affût, en Chine.

Le casse dal

Oui, c’est vrai : le dal se prépare avec des lentilles corail ! Et oui, aussi, on y met des tomates ! Et bien pour cette fois, nous ferons entorse à ces deux commandements… Pour les tomates, il suffira d’attendre les mois d’été : un peu de patience, que diable !