Ceviche aux petites framboises et gros boulgour

Dans cette version de première division, le poisson cru se marie à merveille avec la framboise acidulée, le jus de citron, quelques échalotes nouvelles, du boulgour et des feuilles de menthe. 3, 2, 1, mangez !

Travers de porc mariné pour filer droit

Manger avec les doigts, grignoter la viande croustillante autour des os, se lécher les babines, c’est comme ça qu’on aime les repas d’été. Quelqu’un a un petit verre de vin blanc Pas de l’Escalette pour accompagner tout ça ?

Biscuits diamants et smoothie étincelant

Envie de briller à l’heure du goûter ? Sortez les diamants et les smoothies couleur rubis. Lancez la discussion sur le mariage du prince Harry, écoutez d’une oreille et dévorez tous les petits sablés bien beurrés et crousti-fondants que vous aurez concoctés.

Accras de petits pois verts et de lieu jaune

Un lieu jaune à la chair blanche qui n’a pas besoin d’être dessalé pendant des heures, des petits pois frais bien verts qu’il faudra faire écosser par les enfants, des croquettes à faire frire uniquement par les grands et vous voilà devant un festin intergénérationnel qui se mange même avec les mains.

Fraîcheur croquante aux radis roses

Là tout de suite, vous avez envie de croquant et de fraîcheur ? Nous voilà avec une petite recette simplette qui pacse allègrement radis, chèvre frais et herbes aromatiques fort sympathiques… Y’a plus qu’à couper finement, émincer vaguement et mélanger harmonieusement pour obtenir cette bonne entrée en matière.

Salade franco-italienne mamma mia

Osons les mélanges ! Testons les fusions. Le sucré avec le salé, la France avec l’Italie, le rose et le vert. Ouvrons nos cuisines et nos esprits. C’est tellement bon la diversité !

Petit frichti au riz (de Camargue)

[Frichti], nom masculin : repas préparé à la hâte avec ce que l’on a sous la main. Bref, le frichti c’est l’art de cuisiner sans se prendre la tête. Sélectionnez quelques bons produits offerts par la saison, mariez-les le temps d’une habile recette simplette et invitez vos amis à partager votre création-maison.

Fleurettes de chou-fleur, c’est le bouquet

Dans la grande famille des choux, le gros blanc avec ses fleurettes s’épanouit au printemps, c’est donc le moment de lui faire sa fête en le faisant dorer et croustiller au four. On évitera ainsi le gratin mou et trop cuit qui laisse derrière lui mauvais fumet et souvenir.

Embeurrée de carottes même pas ivres

Mise à part la tante Charlotte qui  râle et qui pique, la carotte plaît à tout le monde et est utilisée à toutes les sauces en cuisine. Charmante et toujours disponible elle nous dépanne bien gentiment et nous donne même une belle peau dorée… Pour une fois, hissons-la sur le devant de la scène et…

Asperges mousseline, la sauce pas la purée

On les attend de pied ferme depuis un bon bout de temps et les voilà enfin qui pointent leur nez des buttes ensablées en annonçant le vrai printemps, celui de la terre et du temps. Profitons-en maintenant car, avec les asperges, la prouesse ne dure pas longtemps.

Salade de chou-chou pointu

Qu’on se le dise dans le blanc des yeux, il y a chou et chou. Celui-ci, joliment enroulé sur lui-même pointe son nez au printemps et détient une saveur douce et sucrée incomparable. Mangeons-le tout cru avec estragon et tartines gratinées. Vous verrez, c’est encore meilleur que du chou.

Palette de choix (et surtout de porc et d’échalotes)

En avril, c’est déjà le printemps dans nos têtes mais dans les champs, c’est encore un peu l’hiver… Profitons-en pour cuisiner les derniers panais, les échalotes et des petites pommes de terre en attendant l’explosion des légumes nouveaux.

Panna cotta fermière sans gélatine (mais avec des pommes rôties)

Dans le dictionnaire franco-italien, panna cotta, ça veut dire crème cuite ou éventuellement crème amoureuse. Dans tous les cas, exit la gélatine industrielle et la crème liquide. Place aux blancs d’œufs et à la crème épaisse pour un résultat authentique et aux pommes rôties. Ça se dit comment archi-délicieux en italien ?

Des nuggets ? Oui mais d’épinards !

Imaginez des petits bâtonnets crousti-fondants avec des épinards frais de saison et du bon fromage coulant de producteurs locaux, rien à voir donc avec les machins au poulet gorgés de gras. C’est facile, super bon, imparable pour embrouiller les enfants. Tentant non ?  

Betteraves crues en 3 couleurs

Si la betterave cuite et recuite nous rappelle souvent de vieux et mauvais souvenirs de cantine, celle coupée très finement et servie crue en salade avec des pommes et des noisettes nous réconciliera avec l’espèce, c’est du moins le but de cette recette !

Poulet de mamie aux champis

Ma grand-mère fait du vélo, c’est une grande sportive ! Mais elle sait aussi faire de bonnes recettes simples et conviviales comme ce poulet qui cuit tout seul, ou presque. Une bonne sauce où trempouiller son pain et la soirée commence bien.

Financiers pour les fauchés

Vous n’avez pas d’argent ? Fabriquez vos financiers. Bonnes poires, mielleux à souhait, ils ont l’immense avantage de ne jamais prononcer les mots avis à un tiers détenteur ou frais de rejet d’opération. Ici, ils se laissent manger et c’est déjà beaucoup.

Rösti crousti de patates

Quand Mars attaque, que l’on est lassé des courges, panais et autres navets, il nous reste toujours la bonne vieille pomme de terre. Facile, docile, fiable et charmante, elle se prête gentiment à une foule de recettes. En voici une à la portée de tous.

Céleri boule gratiné comme un tian

L’hiver vous épuise ? Invitez les plaisirs de l’été dans votre assiette avec cette variante hivernale du tian provençal. Libérez vos méridiens, fermez les yeux, ouvrez la bouche… Ça va déjà mieux ?

Pommes au four complètement fourrées

Tous les desserts n’exigent pas de poser un après-midi de RTT ni de se farcir l’encyclopédie de la pâtisserie. Celui-ci est particulièrement simple sauf si l’on n’a ni pommes ni four. Dans ce cas, il vous faudra passer au café direct.