Taboulé de chou-fleur tellement semoule

En râpant les fleurettes d’un chou-fleur cru, on obtient une semoule blanche magnifique qui se liera d’amitié avec la semoule complète et quelques tomates cerise. Ajoutez à cela un gros bouquet d’herbes fines ciselées et vous pourrez enfin vous réconcilier définitivement avec la famille des brassicacées !

Porc aux cocos plats et pois chiches ronds

On ne va pas se refuser un peu de bonne viande de temps en temps, surtout si elle est bien cuite et croustillante servie avec une bonne grosse dose de légumes verts croquants et de légumineuses moelleuses. Parce que franchement, dans le genre plat complet, on est plus que pas mal.

Boulettes de bœuf à la coriandre, pour ne pas commettre d’impair

Les boulettes ont toujours tout bon dès l’instant où elles sont confectionnées avec des produits de qualité et bien relevées d’épices fraîchement moulues. Ensuite, y’a plus qu’à les rouler sous les aisselles et les cuire rapidement.

Salpicon comme un ballet de haricots et pastèque

Non, ce n’est pas une injure à la capitaine Haddock ! Mais juste une façon de couper les légumes… la sauce s’y mélange harmonieusement en enrobant chaque petits cubes. Tout ça rend si bien dans l’assiette qu’on peut pour une fois y consacrer un peu de notre temps.

Pique-nique galettes-courgettes

De bonnes galettes avec des lanières de jambon et des courgettes râpées pour frimer en pique nique ou à la pause déj au bureau, rien de plus facile ! Elles se mangent chaudes avec une salade pour un petit repas sans chichi, tièdes si on veut ou froides si on a trop chaud… Pratique non…

Ceviche aux petites framboises et gros boulgour

Dans cette version de première division, le poisson cru se marie à merveille avec la framboise acidulée, le jus de citron, quelques échalotes nouvelles, du boulgour et des feuilles de menthe. 3, 2, 1, mangez !

Travers de porc mariné pour filer droit

Manger avec les doigts, grignoter la viande croustillante autour des os, se lécher les babines, c’est comme ça qu’on aime les repas d’été. Quelqu’un a un petit verre de vin blanc Pas de l’Escalette pour accompagner tout ça ?

Biscuits diamants et smoothie étincelant

Envie de briller à l’heure du goûter ? Sortez les diamants et les smoothies couleur rubis. Lancez la discussion sur le mariage du prince Harry, écoutez d’une oreille et dévorez tous les petits sablés bien beurrés et crousti-fondants que vous aurez concoctés.

Accras de petits pois verts et de lieu jaune

Un lieu jaune à la chair blanche qui n’a pas besoin d’être dessalé pendant des heures, des petits pois frais bien verts qu’il faudra faire écosser par les enfants, des croquettes à faire frire uniquement par les grands et vous voilà devant un festin intergénérationnel qui se mange même avec les mains.

Fraîcheur croquante aux radis roses

Là tout de suite, vous avez envie de croquant et de fraîcheur ? Nous voilà avec une petite recette simplette qui pacse allègrement radis, chèvre frais et herbes aromatiques fort sympathiques… Y’a plus qu’à couper finement, émincer vaguement et mélanger harmonieusement pour obtenir cette bonne entrée en matière.

Salade franco-italienne mamma mia

Osons les mélanges ! Testons les fusions. Le sucré avec le salé, la France avec l’Italie, le rose et le vert. Ouvrons nos cuisines et nos esprits. C’est tellement bon la diversité !

Petit frichti au riz (de Camargue)

[Frichti], nom masculin : repas préparé à la hâte avec ce que l’on a sous la main. Bref, le frichti c’est l’art de cuisiner sans se prendre la tête. Sélectionnez quelques bons produits offerts par la saison, mariez-les le temps d’une habile recette simplette et invitez vos amis à partager votre création-maison.

Fleurettes de chou-fleur, c’est le bouquet

Dans la grande famille des choux, le gros blanc avec ses fleurettes s’épanouit au printemps, c’est donc le moment de lui faire sa fête en le faisant dorer et croustiller au four. On évitera ainsi le gratin mou et trop cuit qui laisse derrière lui mauvais fumet et souvenir.

Embeurrée de carottes même pas ivres

Mise à part la tante Charlotte qui  râle et qui pique, la carotte plaît à tout le monde et est utilisée à toutes les sauces en cuisine. Charmante et toujours disponible elle nous dépanne bien gentiment et nous donne même une belle peau dorée… Pour une fois, hissons-la sur le devant de la scène et…

Asperges mousseline, la sauce pas la purée

On les attend de pied ferme depuis un bon bout de temps et les voilà enfin qui pointent leur nez des buttes ensablées en annonçant le vrai printemps, celui de la terre et du temps. Profitons-en maintenant car, avec les asperges, la prouesse ne dure pas longtemps.

Salade de chou-chou pointu

Qu’on se le dise dans le blanc des yeux, il y a chou et chou. Celui-ci, joliment enroulé sur lui-même pointe son nez au printemps et détient une saveur douce et sucrée incomparable. Mangeons-le tout cru avec estragon et tartines gratinées. Vous verrez, c’est encore meilleur que du chou.

Palette de choix (et surtout de porc et d’échalotes)

En avril, c’est déjà le printemps dans nos têtes mais dans les champs, c’est encore un peu l’hiver… Profitons-en pour cuisiner les derniers panais, les échalotes et des petites pommes de terre en attendant l’explosion des légumes nouveaux.

Panna cotta fermière sans gélatine (mais avec des pommes rôties)

Dans le dictionnaire franco-italien, panna cotta, ça veut dire crème cuite ou éventuellement crème amoureuse. Dans tous les cas, exit la gélatine industrielle et la crème liquide. Place aux blancs d’œufs et à la crème épaisse pour un résultat authentique et aux pommes rôties. Ça se dit comment archi-délicieux en italien ?

Des nuggets ? Oui mais d’épinards !

Imaginez des petits bâtonnets crousti-fondants avec des épinards frais de saison et du bon fromage coulant de producteurs locaux, rien à voir donc avec les machins au poulet gorgés de gras. C’est facile, super bon, imparable pour embrouiller les enfants. Tentant non ?  

Betteraves crues en 3 couleurs

Si la betterave cuite et recuite nous rappelle souvent de vieux et mauvais souvenirs de cantine, celle coupée très finement et servie crue en salade avec des pommes et des noisettes nous réconciliera avec l’espèce, c’est du moins le but de cette recette !