Compotée de poivrons aux merguez maison

C’est un peu comme une ratatouille mais en moins flotteux avec des légumes rouges qui cuisent longtemps, longtemps à petit feu, se ratatinent et deviennent presque confits. Ajoutez à cela un bouquet de merguez faites par un bon artisan, quelques œufs cassés par dessus et la rentrée vous paraîtra assurément plus plaisante. Quelle rentrée ?

Les 5 ingrédients de la semaineÀ piocher dans votre placard
6 poivrons rouges10 cl d’huile d’olive
4 tomates rouges1 c. à c d’harissa top qualité (pas en tube donc !)
1 tête d’ail rose2 c. à s. rases de cumin en poudre
4 merguez top qualitéCoriandre fraîche ou basilic
4 œufs de poule bien élevéeSel et poivre

1.Une préparation efficace

Coupez les tomates en grosses tranches et les poivrons en morceaux, épépinez-les.

Épluchez les gousses d’ail et laissez-les entières.

2.Un peu de patience

Versez l’huile dans un faitout à fond large, ajoutez l’harissa, faites chauffer à feu doux, ajoutez les gousses d’ail, les poivrons et les tomates, salez, poivrez, cuminez puis couvrez et laissez cuire 2 heures tout doucement. Vérifiez de temps en temps que tout se passe bien là- dedans, interrogez vos sujets et ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si les tomates ne rendent pas assez de jus.

3.Un repas qui se mérite

Retirez le couvercle, ajoutez les merguez et laissez cuire 15 minutes supplémentaires, cassez les œufs dans les espaces vacants et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le blanc coagule.

Salez, poivrez, parsemez d’herbes ciselées et servez.

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Stylisme et photos © E. Fénot / D. Brunet – 180°C

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