Le soja se digère mieux en BD qu’en poulet

Nos volailles européennes élevées industriellement sont très, très friandes de soja. Qu’importe qu’il vienne de l’autre côté de l’océan et participe à la déforestation brésilienne. À partir de l’une de ses études parues en juin 2019, Greenpeace France illustre le problème en bande-dessinée.

Le bleu d’Auvergne, précieux moisi

Sept fermes auvergnates confectionnent du bleu fermier sous label AOP. L’une d’entre elles, le GAEC du Cèdre bleu, à quelques kilomètres de Saint-Flour, cultive la moisissure bleutée en famille.

Les pâtes artisanales lorraines qui mettent l’œuf à la bouche

Plutôt que de quitter le nid, Samuel et Noël ont mis leur grain de sel dans la ferme familiale. Quand la plupart s’agrandissent, les frères Stef ont réduit le modèle et vendent eux-mêmes leurs légumes bio et leurs pâtes aux œufs artisanales.

La coop où les potes empotent

Aux pieds des Pyrénées, des producteurs ont garni leur pot commun pour s’offrir un atelier de transformation. Récolter les fruits de la coopération, c’est pour leur pomme.

Highland, la vache au poil pour désherber en douceur

Enfin une débroussailleuse qui ne tombe jamais en panne. Des paysagistes lorrains se sont lancés dans l’éco-pâturage grâce à une race rustique qui broute même les ronciers.

Une cantine dans la Pampa

Dans la campagne bretonne, un lieu de restauration atypique a vu le jour en septembre 2019. Émilie et Clémence y cuisinent les légumes de l’exploitation maraîchère sur laquelle elles ont implanté leur tablée paysanne.

Au Chant des Cailles, la mélodie du bonheur urbain

Une cueillette en libre service en plein Bruxelles ? Les habitants de Boitsfort ont créé sur une friche une ferme modèle : diversifiée, productive et solidaire.

Qui sème les marées récolte les coques

Romain Lambert est conchyliculteur du côté de la presqu’île guérandaise. Veilleur bienveillant, il accompagne la pousse de ses coques qui dorment dans le sable pendant un à deux ans, bercées par les marées.

Éleveur-charcutier, dans les règles de lard

Pour sauver l’exploitation familiale, Pierre-Louis a tout appris, de l’élevage bio à la vente, en passant par la préparation des spécialités lorraines. Rencontre avec un champion du cochon.

Tournez vinaigre

De maîtresse d’école, Myriam Oddon est devenue vinaigrière autodidacte en s’installant sur un domaine agricole perché sur les côtes du Rhône. Depuis dix ans, sa production tourne au vinaigre, dans le bon sens du terme.

En Camargue poussent des huîtres noisettées

Depuis 2016, l’huître a été immergée en Camargue. Celle qui naît parmi les flamants roses et les poissons sauvages se caractérise par son goût de noisette. Rencontre avec Maria-Nieves Castejon, la première productrice bio de la région Sud.

La lentille de Saint-Flour, le nouvel or blond

Les dernières lentilles blondes de Saint-Flour n’avaient plus pointé le bout de leur tige depuis 1965. Une poignée de producteurs du Cantal a senti le filon et ressème la cousine oubliée de la verte du Puy, simple à cultiver et rentable.

Limonade citronnée en pays houblonné

Du jus et du zeste de citron, du sucre de canne et de l’eau : voilà en un agrume la recette d’Aline Briere, limonadière haut-savoyarde, qui fabrique sa boisson au cœur d’une brasserie artisanale.

Bruxelles, ville à croquer

Ils rendent comestibles les jardins de la capitale belge. Bienvenue chez les citoyens-paysagistes, dont le travail ne manque pas de goût.

Truffe contre truffes

Moins connue que sa fameuse cousine périgourdine, la truffe de la Meuse vit sa production naturelle menacée par l’extension des terres agricoles depuis la seconde moitié du XXe siècle. À la rescousse de cette variété tout à fait lorraine, un trio de choc, qui nous emmène à la recherche du champignon le plus prisé de…

Mon village a retrouvé son marché

Qu’est-ce qu’elle prendra, la petite dame ? Dans un village occitan en quête d’un nouveau souffle, une mairie dégourdie et quelques producteurs ont relancé l’indispensable petit marché. Bienvenue à Fa.

La Smala bruxelloise, des filles, des légumes et des idées

Pour fournir en légumes frais leur activité de traiteur Smala Cooking, Arth, Anaïs et Zophia se sont enracinées dans une parcelle en bordure de la capitale belge. Ces néo-maraîchères urbaines se débrouillent comme des cheffes !

Fruit Collect, la cueillette solidaire qui donne la pêche

Pris la main dans le panier ! Les bénévoles de cette association belge font le lien entre les propriétaires d’arbres fruitiers et des centres d’accueil. L’abondance partagée, c’est pour leur pomme.

Le Potager d’un curieux, cabinet de biodiversité

Dans leur labo à ciel ouvert du Sud de la France, Jean-Luc Danneyrolles et sa fille, Violette, font figure de résistants. Chaque année, ils sauvent des dizaines de variétés de semences différentes et fournissent jour après jour un formidable travail pour le maintien d’une nature libre et variée.

L’étang moderne

C’est à la fois une zone naturelle protégée, un site de pêche au filet, une ferme d’élevage et un Esat (établissement et service d’aide par le travail). Au Domaine du Vieux Moulin, depuis trente-six ans, on préserve les êtres vivants les plus fragiles.