Dans le Beaujolais, les jeunes poussent parmi les vignes

Angela et Hugo s’essayent pendant trois ans au métier de vigneron, de la vinification à la comptabilité, sur un domaine test dans le Beaujolais. Ils profitent d’une puissante et inattendue entraide vigneronne, passeport précieux qui leur a permis de trouver des terres pour s’installer définitivement.

3 livres pour comprendre les techniques de cuisine

Le poulet ne cuit pas, la mayonnaise ne prend pas, la brioche est raplapla. En d’autres termes, rien ne va. Avant de se fier corps et âme aux livres de recettes, mieux vaut se plonger dans trois d’entre eux pour reprendre les bases de gestes techniques et s’en sortir haut la main.

3 livres pour une cuisine simple de tous les jours

Ce qui est embêtant avec le repas, c’est qu’il revient plusieurs fois par jour. Pour s’économiser à la tâche des préparatifs, une première solution consiste à déléguer. Une deuxième à s’allonger pour bouquiner. Trois femmes livrent leurs recettes de cuisine basées sur des produits de qualité, rapides et surtout délicieuses.

3 livres pour prendre conscience du pain que nous mangeons

Si manger est un acte politique, c’est le moment de casser la croûte. Nichée dans la mie de l’industrie boulangère, se cache une réalité nutritionnelle pas toujours alléchante. Pour parler levain, blés anciens ou meule de pierre, lisez !

Quels ustensiles pour une cuisson saine et sauve ?

Face à la flamme trop puissante ou aux revêtements toxiques, les légumes au fond des casseroles risquent leur peau ! Pour préserver les repas, la batterie de cuisine peut se la jouer piano, piano.

3 livres pour savourer la cuisine japonaise

À défaut de s’envoler vers le Japon, plonger son nez dans les livres permet aussi de décoller. Et de saliver. Autrices et dessinateurs partagent leur goût de l’archipel, en recettes et souvenirs délicieux.

3 livres pour imaginer l’alimentation de demain

Monopole de la nourriture agro-industrielle, dépendance à un système d’alimentation très vulnérable, déconnexion de la production agricole… L’assiette se fêle mais les livres se remplissent. Trois essais mettent le sujet sur la table et réfléchissent à un projet de société alléchant pour demain.

3 livres pour manier les goûts de la cuisine végétale

Si la seule soupe que vous inspire le potager est celle à la grimace, ouvrez grand les livres ! Les légumes font recette en cuisine, à condition d’en connaître les secrets. Un simple changement de cuisson ou un assaisonnement inattendu peuvent suffire à donner un écho spectaculaire aux saveurs végétales.

Dans le verre de Sandrine Goeyvaerts

Sandrine Goeyvaerts est sommelière et caviste à Liège, en Belgique. Après Vigneronnes : 100 femmes qui font la différence dans les vignes, son essai Un Manifeste pour un vin inclusif pointe les inégalités qui troublent le plaisir de boire ensemble. Dans sa bouche, un peu moins de jargon pour parler du vin ; dans son…

3 livres pour lancer ses fermentations

Pour faire buller ses bocaux, il faut de la patience et un peu de théorie. Concernant le second ingrédient, voici trois bibles de la fermentation qui ne vous mèneront probablement pas vers la grâce, mais à coup sûr à des mets délicieux. Attention, poids lourds !

3 livres pour saisir leur vie à la ferme

Cette semaine, trois bandes-dessinées : des dessins pour se raconter soi, les pieds dans les bottes et face aux champs. L’une confronte ses idées à celles de son père agriculteur, les autres se mettent au défi de passer au bio, quand les dernières se revendiquent paysannes et fières de l’être !

3 livres pour partir en voyage à vélo

Avant de mouliner, feuilletez ! Cyclo-randonneurs, fous du guidon et mécanos de la petite reine en ont sous la pédale. Grâce aux kilomètres avalés, ils régalent de leurs astuces, itinéraires et recettes. Prêts à casser la croûte en bord de route ?

3 livres pour survivre en pleine nature

Plus d’électricité, plus d’eau courante et plus de frigo rempli. Décidemment rien ne va, si ce n’est la soif de l’aventure et la curiosité retrouvée pour les lois de la Nature. Les placards sont peut-être vides mais la bibliothèque abrite encore trois livres essentiels pour une vie harmonieuse en autosuffisance.

Les paludiers contre vents et marées

Le sel de la vie à Guérande, épisode 3. Du vent d’est plutôt chaud, une température régulière et surtout pas de pluie. Voilà la combinaison idéale à la récolte du sel pour les paludiers. À Guérande, David et Élise travaillent les pieds sur l’argile, voués à la mer et au ciel, qui s’avèrent de plus…

« Dans le marais, climatiquement, on ne maîtrise plus rien »

La cohabitation entre paludiers indépendants et coopérateurs dans le marais de Guérande, l’installation de la nouvelle génération et l’avenir climatique : Laurent Sériat, directeur général de la coopérative Les Salines de Guérande, fait le point.

3 livres pour partir à l’aventure

Il n’y pas de mauvaise météo, seulement de mauvais équipements. L’adage s’applique aussi pour les vacances, seul·e ou en famille. Qu’il vente ou qu’il pleuve, il suffit parfois de quelques pages bien senties pour se donner de l’élan malgré tout. Dehors, il est temps !

Marinchère en terre salée

Le sel de la vie à Guérande, épisode 2. De ses cueillettes dans les marais salants, Corinne Lucas a ramené l’envie d’apprivoiser. C’est dans des bassins réservés à l’origine à la culture du sel qu’elle tente de reproduire ces plantes sauvages au goût iodé.

3 livres pour s’initier à la cueillette

Envisager ses balades en pleine nature comme un tour dans le garde-manger requiert quelques précautions. Pour rendre les chemins et ses occupants familiers, voici trois livres de référence pour potasser la botanique en douceur avant de mitonner les plantes tranquillement.

Maurice, 61 ans, jeune berger des marais salants

Le sel de la vie à Guérande, épisode 1. Après une vie les mains dans les machines agricoles, Maurice en a choisi une seconde les pieds dans les marais salants. Retraité manqué, il est le premier à faire pâturer des brebis parmi les paludiers de Mesquer.

Dans le verre de Michel Tolmer

Michel Tolmer, peintre et graphiste, balade ses crayons parmi les vignerons libres et natures. Il partage la même passion immodérée pour le vin que les personnages Mimi, Fifi et Glouglou qu’il croque en bande-dessinée depuis 2013. Dans son verre, de l’Aveyronnais sans dogmatisme.