Ottanta, la mozza 100 % francilienne  

Fraîchement installée dans son nouvel atelier de Rambouillet (Yvelines), Sara Lacomba peut se targuer d’être la seule Italienne à Paris à produire une mozzarella locavore. De la traite des vaches à la transformation en fromage, tout est réalisé sur place. Congratulazioni !

L’herbier du Diois, des racines soixante-huitardes à l’industrie écoéthique

Depuis quarante ans au pied du Vercors, l’herbier du Diois s’est spécialisé dans l’import-export de plantes, toutes issues de l’agriculture biologique. Prime verte en fin de mois, cadres aux 35 heures et bâtiment à énergie positive, cette petite industrie veut être un modèle d’écologie entrepreneuriale.

Charlie et la confiserie

Tout le monde rêve de visiter une usine de bonbons – surtout s’il s’agit de bonbons artisanaux. Alors imaginez la joie du jeune Charlie Bucket quand il décrocha son ticket d’entrée pour la confiserie Cruzilles ! À l’intérieur, il allait découvrir le cœur encore palpitant d’une tradition locale vieille de dix siècles…

Les pousses-café de la Boîte à champignons

Alchimiste agricole, la Boîte à champignons produit chaque semaine une tonne de pleurotes sur du marc de café recyclé. Bienvenue dans ce monde merveilleux où l’agriculture urbaine épouse l’économie sociale et circulaire.

Le revival du cornichon français

Dans votre frigo, un bocal de cornichons attend sagement la prochaine raclette. Il y a de très fortes chances pour que vos petites cucurbitacées aient été cultivées en Inde… Mais des acteurs différents et motivés tentent de faire vivre le cornichon 100% made in France.

Op’n Kitchen : dans l’intimité des chefs

La jeune start-up Op’n Kitchen, plateforme communautaire d’ateliers de cuisine à partager, pousse les portes des restaurants de la capitale. Désormais, on peut non seulement apprendre à cuisiner avec des grands chefs mais aussi partager avec eux un vrai moment d’intimité.

Les lamas ne sont pas des lave-vaisselle

Quelque part en Auvergne, une ferme bicentenaire occupe le lieu dit « du Tilloux », sur le sommet d’une modeste colline. On y observe des vaches, des poules, des moutons… Mais dans les prés, on trouve aussi quelque chose de plus étonnant. Des lave-vaisselle ? Non. Des lamas.

Grâce à lui, la Vendée retrouve son millet

Il fait un carton avec sa culture de millet. Nouveau grain à la mode pour hipsters de retour d’Inde ? Plutôt un retour à la céréale de papy, traditionnelle du terroir vendéen.

L’autosuffisance alimentaire : une question d’Albitude

Produire, vendre et consommer local : c’est à un ambitieux défi que s’attaque la ville d’Albi, officiellement lancée sur le chemin de l’autosuffisance alimentaire. Histoire et mode d’emploi d’une révolution verte en marche.

Il dit quoi, le quinoa made in France ?

Hier cantonné aux hauts plateaux des Andes, depuis les années 2010, le quinoa conquiert le monde. On le trouve désormais partout, même en France. Retour sur une ascension un peu trop fulgurante.

Son plant pour sauver les cépages alpins

Au pied des sommets, le propriétaire du domaine du Petit Août relance les variétés de raisin d’altitude en voie de disparition, avec la rigueur du collectionneur et un enthousiasme communicatif.

Bienvenue dans le Ranch de Rocles ville

Un éleveur de bisons doit aimer le vent, la pluie, les grands espaces et surtout, la solitude, qu’il soit fermier des Grandes Plaines américaines ou des petits plateaux d’Auvergne. Matthieu est de la seconde catégorie. Sa famille et lui se sont installés dans un ranch il y a quatre ans…

Du bon biordeaux, santé!

On le sait, le vin conventionnel français est loin d’être un produit naturel, qui plus est en Gironde ! Or, si le climat océanique du Bordelais ne facilite pas la conversion en bio, une poignée de viticulteurs choisissent d’aller à contre-courant. Christian Jacquement, la foi vigneronne chevillée au corps et à l’âme, compte parmi ceux-là. Rencontre…

Profession : agriculteur municipal

Salarier des maraîchers pour s’assurer d’une production locale : une nouvelle solution pour les collectivités ? Aujourd’hui, si les régies agricoles restent encore rares, les mairies redoublent d’inventivité pour favoriser l’installation des agriculteurs…

Les petites bêtes qui montent, qui montent, qui montent

Un petit goût de noisette, un délicat croustillant, des protéines en veux-tu en voilà dans un produit écologique. Ça vous tente ? Le temps d’enlever ses ailes et le grillon est à vous. Alors que le 23 octobre célèbre la journée mondiale des insectes comestibles, on vous suggère l’entomophagie.

Baudet zéro déchet

Alors que les vacanciers prennent le large, quelque 300 millions de tonnes de déchets flottent en mer et s’échouent sur nos plages. Sur l’île d’Oléron, grâce à Diabolo, Déboule Pigache et autres ânes, le sable retrouve son éclat. Nous sommes allés, dès potron-minet, prêter main forte à ces forces très spéciales.

Grignon, la ferme de la grande école

Dans la plaine de Versailles, AgroParisTech, la plus vieille école d’agronomie de France, possède son terrain de jeu : la ferme de Grignon. Depuis 100 ans, elle marie expérimentation et production.

Sa majesté le Parmesan

Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle le Roi des fromages. Sur l’échelle des pâtes dures italiennes, le parmesan Reggiano se situe clairement en haut des marches. Et le Reggiano di Beduzzo, produit dans les montagnes à plus de 1000 mètres d’altitude, culmine au zénith.

L’Amandon du soleil : coques en stock

L’Amandon du soleil, quel joli nom pour cette entreprise artisanale qui sèche, concasse et torréfie les amandes des producteurs de la région de Rivesaltes dans le Roussillon. On vous en offre une poignée ?

Patrick Lombric sur la piste des nitrates

Salutations, créature de surface, ça fait un bail qu’on ne s’était pas rencardé, non ? Faut dire que je m’étais fait discret, j’étais en infiltration ; une sale affaire de détournement de substrat dans un lombricomposteur… Bref, si tu ne me connais pas, moi, c’est Pat, Patrick Lombric si ça t’convient mieux. Mon job ?…