Grâce à lui, la Vendée retrouve son millet
Il fait un carton avec sa culture de millet. Nouveau grain à la mode pour hipsters de retour d’Inde ? Plutôt un retour à la céréale de papy, traditionnelle du terroir vendéen.
L’autosuffisance alimentaire : une question d’Albitude
Produire, vendre et consommer local : c’est à un ambitieux défi que s’attaque la ville d’Albi, officiellement lancée sur le chemin de l’autosuffisance alimentaire. Histoire et mode d’emploi d’une révolution verte en marche.
Il dit quoi, le quinoa made in France ?
Hier cantonné aux hauts plateaux des Andes, depuis les années 2010, le quinoa conquiert le monde. On le trouve désormais partout, même en France. Retour sur une ascension un peu trop fulgurante.
Son plant pour sauver les cépages alpins
Au pied des sommets, le propriétaire du domaine du Petit Août relance les variétés de raisin d’altitude en voie de disparition, avec la rigueur du collectionneur et un enthousiasme communicatif.
Bienvenue dans le Ranch de Rocles ville
Un éleveur de bisons doit aimer le vent, la pluie, les grands espaces et surtout, la solitude, qu’il soit fermier des Grandes Plaines américaines ou des petits plateaux d’Auvergne. Matthieu est de la seconde catégorie. Sa famille et lui se sont installés dans un ranch il y a quatre ans…
Du bon biordeaux, santé!
On le sait, le vin conventionnel français est loin d’être un produit naturel, qui plus est en Gironde ! Or, si le climat océanique du Bordelais ne facilite pas la conversion en bio, une poignée de viticulteurs choisissent d’aller à contre-courant. Christian Jacquement, la foi vigneronne chevillée au corps et à l’âme, compte parmi ceux-là. Rencontre…
Profession : agriculteur municipal
Salarier des maraîchers pour s’assurer d’une production locale : une nouvelle solution pour les collectivités ? Aujourd’hui, si les régies agricoles restent encore rares, les mairies redoublent d’inventivité pour favoriser l’installation des agriculteurs…
Les petites bêtes qui montent, qui montent, qui montent
Un petit goût de noisette, un délicat croustillant, des protéines en veux-tu en voilà dans un produit écologique. Ça vous tente ? Le temps d’enlever ses ailes et le grillon est à vous. Alors que le 23 octobre célèbre la journée mondiale des insectes comestibles, on vous suggère l’entomophagie.
Baudet zéro déchet
Alors que les vacanciers prennent le large, quelque 300 millions de tonnes de déchets flottent en mer et s’échouent sur nos plages. Sur l’île d’Oléron, grâce à Diabolo, Déboule Pigache et autres ânes, le sable retrouve son éclat. Nous sommes allés, dès potron-minet, prêter main forte à ces forces très spéciales.
Grignon, la ferme de la grande école
Dans la plaine de Versailles, AgroParisTech, la plus vieille école d’agronomie de France, possède son terrain de jeu : la ferme de Grignon. Depuis 100 ans, elle marie expérimentation et production.
Sa majesté le Parmesan
Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle le Roi des fromages. Sur l’échelle des pâtes dures italiennes, le parmesan Reggiano se situe clairement en haut des marches. Et le Reggiano di Beduzzo, produit dans les montagnes à plus de 1000 mètres d’altitude, culmine au zénith.
L’Amandon du soleil : coques en stock
L’Amandon du soleil, quel joli nom pour cette entreprise artisanale qui sèche, concasse et torréfie les amandes des producteurs de la région de Rivesaltes dans le Roussillon. On vous en offre une poignée ?
Patrick Lombric sur la piste des nitrates
Salutations, créature de surface, ça fait un bail qu’on ne s’était pas rencardé, non ? Faut dire que je m’étais fait discret, j’étais en infiltration ; une sale affaire de détournement de substrat dans un lombricomposteur… Bref, si tu ne me connais pas, moi, c’est Pat, Patrick Lombric si ça t’convient mieux. Mon job ?…
Espatruites pour joyeux drilles
Entre pisciculture et haute couture, il y a deux hommes, Peio et Jean-Jacques. Les truites de l’un font le bonheur des espadrilles de l’autre. On vous raconte ?
Le Recho, du cœur dans les épinards des réfugiés
À moins de 10 km de Dunkerque, dans le camp de migrants de la commune de Grande-Synthe, dix filles en foodtruck nourrissent et unissent les réfugiés avec leur cuisine généreuse concoctée avec les invendus des supermarchés. Visite.
J’vous sers un plein de chichis chauds ?
Frites, beignets, churros, chichis, l’été connaît sa valse d’acides gras que le circuit classique des ordures ménagères, à l’instar de notre estomac, ne peut digérer. Sur l’île d’Oléron, l’association Roule ma frite 17 recycle les huiles de friture pour faire tourner les voitures.
Le goût des autres
En mal de cuisine du monde au vrai goût d’ailleurs ? Il est temps d’aller voir Les Cuistots Migrateurs. Pas seulement pour leurs excellents repas syriens, indiens ou éthiopiens, mais parce que ce traiteur-restaurant-là est une entreprise engagée. Aux fourneaux, la cuisine des réfugiés raconte toute une histoire…
Dame Sardine sort en boîte
« Dis, Bubu, j’ai une question. Serait-on pas en train de s’emmerder ? » Je lui demande comme ça, de but en blanc, sur la proue. Mais Bubu pouffe, il se prend pour Epictète: « La pêche, c’est l’école de la patience, tu ne penses plus, tu oublies tes soucis ». Quand même, ça fait bien six heures qu’on…
Berger, le chemin vers la liberté
Il était une fois, Barracuda, de son vrai prénom Pierre. Il était une fois, un berger, son chien et un troupeau de brebis. L’histoire d’un besoin existentiel de liberté plus que d’un attachement à un métier. L’histoire d’un cayolar perché sur les sommets, au seuil desquels on assiste avec ravissement aux changements de marées des…
Martine, un grain de folie pour les variétés locales
Au pied du Jura, Martine Delhommeau anime un réseau de jardiniers militants du terroir. À coup de binettes et de tamis, ils épaulent un musée dans son entreprise de sauvegarde des variétés potagères locales.
