Pain zéro déchet

Sachant qu’il faut 1 000 litres d’eau pour produire un kilo de farine, chaque baguette de pain jetée à la poubelle c’est une baignoire entière gâchée sans même que l’on n’ait pu barboter. Delphine Pocard, comme nous, préfère les douches. Elle vient de réaliser un précieux livre de recettes salées et sucrées pour ne plus…

« On dit vouloir sauver la planète, mais c’est notre civilisation qu’il faut préserver. »

Maxime de Rostolan fait partie de ces porteurs d’espoir qui carburent à l’énergie verte. Fondateur du mouvement Fermes d’Avenir et de la plateforme de financement participatif Blue Bees, il nous livre ses réflexions sur l’agriculture d’aujourd’hui.

Somnatur, la culture d’agrumes aidée par la nature

Les agrumes Somnatur poussent sans produit chimique dans le Parc naturel de Túria, à seulement 30 km de Valence en Espagne et ravissent désormais les gourmands jusqu’à Lille ou Strasbourg. L’aventure a pourtant commencé il y a 8 ans avec quelques légumes bio cultivés pour les copains… Carlos Martínez raconte.

Mozzarella di Nanina di Buffala di Parigi

C’est le surnom de son arrière-grand-mère mais aussi celui de son atelier de fabrication de mozzarella au lait de bufflonne. Au cœur de la capitale, Julien Carotenuto a ouvert sa boutique Nanina et fabrique un fromage comme là-bas, chez ses cousins napolitains.

100 jours sans supermarché et sans douleur

Journaliste au Figaro, Mathilde Golla s’est lancée le défi de ne plus passer par la case supermarché pendant 100 jours et de ne manger qu’en circuit court. 100 jours d’enfer ou 100 jours de paradis ? La jeune femme raconte…

MOB, l’hôtel où l’on fait de beaux rêves

Sur la porte d’un grand bâtiment industriel qui semble avoir toujours été là, une plaque de cuivre nous invite à franchir le pas : MOB HOTEL – OF – THE PEOPLE. – Vous êtes ici chez vous. Entrez sans frapper. Nous voici ici, à Saint-Ouen, dans un hôtel qui nourrit aussi bien le corps que l’esprit.…

Le bunker comestible, l’agriculture la fleur au fusil

Dans le Nord,  les terrils se reconvertissent en terroirs viticoles. Dans l’Est, les anciennes poudrières se font fermes urbaines. Découverte du Bunker comestible à Strasbourg, premier bastion d’une nouvelle culture souterraine.

Food transition, filmer l’alimentation, croquer les solutions

De toute notre carrière, c’est le projet de film qui nous tient le plus à cœur. Stéphanie Valloatto et Cyrille Blanc, réalisatrice et chef opérateur à la scène, mari et femme à la ville, sont actuellement au four à bois et au moulin à vent : en pleine campagne de financement participatif pour leur documentaire Food…

Le Salers, 100% ferme sinon rien

À une dizaine de kilomètres du Mont-Dore en Auvergne, le Gaec de l’Estorgue poursuit sa mue. Depuis un an, le lait  des 130 vaches laitières est transformé en Cantal et en Salers à la ferme.

Saint-Nectaire, fromagez pour nous

Décidément le Saint-Nectaire aime bien défrayer la chronique. Le 10 janvier 2018, une tonne du précieux fromage a été dérobée dans une cave du Puy-de-Dôme. « Le casse du siècle », titraient les journaux locaux. Heureusement, les braqueurs n’ont pas tout pris et le fromage à pâte molle reste disponible dans les Ruches de France.

O’Poisson, la pêche en ligne

Parce que le poisson connaît aussi ses protecteurs, trois cousins enfants de marins ont créé leur poissonnerie locale en ligne. Leur promesse ? Des produits de la mer frais, locaux et de saison issus d’une pêche durable.

Exotic Fruit Box : l’exotisme andalou

On joue au jeu de qui pousse où ? Si je vous dis avocat ? Vous me répondez Mexique. Mangues ? Inde. Litchis ? Madagascar. Chérimoles ? Jamais entendu parler. Et bien nous, on a trouvé une ferme andalouse qui fait pousser tout cela : la Tropicana.

Wavrin : l’oignon fait la force

C’est une première en France, à quelques encablures de Lille, la Métropole installe des nouveaux paysans sur 47,7 hectares. Bienvenue dans la zone maraîchère et horticole de Wavrin où maraîchers et collectivité réinventent l’agriculture collective.

Naranjas del Carmen, la Sagrada familia

Leur quartier d’oranges se situe à une vingtaine de kilomètres de Valence. Sur 25 hectares, 4 frères et soeurs, à peine plus de 100 ans à eux tous, vendent l’intégralité de leur production d’agrumes directement aux consommateurs. Une révolution qui passe par beaucoup d’amour et d’internet.

Baguette industrielle ou miche paysanne ? Sortez la farine !

La miche paysanne serait-elle sur le point de coller un pain à la baguette industrielle ? Votre magazine met les pieds dans le plat et invite sur le ring ces deux bonnes pâtes qui, en vérité, n’ont pas grand chose à voir. 

Beillevaire : la crème de la crème du beurre fermier

Au jeu du bouton d’or sous le menton, Pascal Beillevaire gagne toujours. Le reflet de la fleur confirme chaque fois l’évidence : Pascal aime le beurre et pas qu’un peu. Voilà trente-sept ans qu’il en fabrique en circuit court dans la petite entreprise artisanale qui porte son nom. Reportage.

Reblochon Paccard : « c’est le fromage qui nous dicte ce dont il a besoin »

On dirait un chalet haut-savoyard comme il en existe des centaines dans le massif des Aravis. Bardage bois, géraniums, rideaux plissés à quatre épingles… Pourtant, le chalet du lieu-dit des Bréviaires à Manigod est bien plus que cela. Il est l’antre de la cave d’affinage Paccard réputée par-delà les montagnes. Ici, la moitié du bâtiment…

Idées bio pour faire aimer les légumes à nos marmots

Faire plaisir aux enfants difficiles à table tout en gardant son calme et son exigence de cuisine saine et bio, c’est possible. La preuve en trois recettes et quatre conseils.

Le comté, fromage collaboratif et militant

Si je suis intelligent, c’est parce que j’ai mangé du comté quand j’étais petit, écrivait Edgar Faure. On se rue sur celui de la fruitière de Largillay ?

No frigo : astuces pour débrancher

Vivre sans frigidaire, c’est possible ? Voici les astuces de Marie pour conserver, sécher, fermenter, emballer sa nourriture et réduire à zéro sa facture d’électricité.