Prolongation de saison

Hep ! Pas si vite le printemps ! On aimerait tant que ses floraisons si délicates, ses verdures nouvelles chargées de chlorophylle, ses légumes primeurs gorgés de bienfaits soient moins éphémères. Pourrait-il jouer les prolongations ? Rien de plus facile avec quelques-unes de ses pépites qui n’auront pas peur de faire des heures sup en bocal. Une délicieuse…

Des pains sans pétrin, ni levain, ni pépin

Depuis que le gluten du blé n’est plus en odeur de sainteté, les recettes de pains maison se multiplient… comme des petits pains ! Plus besoin d’expertise boulangère, d’alchimie du levain ou de longs pétrissages pour élaborer l’incontournable des repas. De la tartine du matin jusqu’aux croûtons de la soupe du soir, le pain «…

Cuisine en 20 minutes chrono !

Adepte du Batch cooking ? L’idée de planifier et préparer les dîners de la semaine pour manger sainement, avec les produits de saison est plutôt une bonne idée. Mais à y regarder de plus près, quelque chose nous chiffonne. Une fois épluchés, crus et/ou cuits, certains aliments ne supportent pas d’attendre. N’y voyez pas là…

La betterave nous botte grave !

Osons la betterave en botte ! Feuilles et tiges offrent autant de saveurs, de couleurs et de vertus que sa racine charnue. Demandez-la à votre maraîcher, qui la destinait à coup sûr au compost, pour cuisiner cette merveille vermeille dans sa totalité.

Noël en mode slow good!

Ah l’effervescence de Noël… Ses magasins bondés, clignotant de lumières, le coup feu en cuisine… Non merci ! Cette année, on va pétiller tranquillement à la maison pendant l’Avent. Préparer le dîner de réveillon avec des légumes et des fruits de saison, du « home made » à l’avance. La Ruche, sans le rush, vous…

Les choux font leur show

Du très branché kale au joli brocoli, les choux font leur show ! Chacun leur allure, leur célébrité. Une vraie collection automne/hiver. Ça va défiler en cuisine ! 

On passe au vert !

Après avoir soupé de cinquante nuances de gris cet hiver, passons au vert ! Encourageons nos envies de chlorophylle en prenant l’air, l’air de rien, ciseaux en main, pour débusquer les prima verde. Respirez ! Cueillez !

Le feu vert pour passer l’hiver

Dans la famille des panacées universelles, je demande le vinaigre de feu : une macération de plantes dans du vinaigre de cidre, promesse de prévenir et guérir maux d’hiver et divers. Comme par magie ? On vous dévoile le tour de passe-passe.

Préparatifs festifs : la joie et la manière

Aux mots sapin, étoile, boule, couronne, vous pensez aussitôt déco de Noël ? Et si on les glissait dans les assiettes du réveillon et pas seulement pour les manger des yeux ? On vous donne quelques idées pour titiller votre créativité et votre appétit en famille.

Épatants pâtés

Tombé en désuétude, le pâté en croûte fait un come-back remarqué dans les palaces comme à la maison. Il y a tant de déclinaisons à découvrir, de recettes charcutières comme végétariennes. Envie de s’en payer une tranche ?

Sésame, ouvre-toi !

Pour voyager dans l’assiette, c’est tout simple : versez un filet d’huile de sésame et vous voilà téléporté vers d’orientales contrées. On vous donne le mot de passe pour percer ses secrets d’utilisation en huile, graines et tahini.

La cuisine de Morphée

Savez-vous que la qualité de notre sommeil est étroitement liée au contenu de notre assiette ? Voici les aliments Belle au bois dormant, les impairs qui font le lit de l’insomnie, et trois recettes Marchand de sable. Pour que vos nuits deviennent aussi belles que vos jours !

L’oignon a tout bon !

Légume, condiment, aromate et alicament, il fait office de couteau suisse en cuisine. Un bulbe qui séduit cru, cuit, mariné ou frit. On tente en quelques lignes de faire le tour de ses atouts.

Le B.A.-BA de la polenta

Oh ! Mais cette couleur jaune de la semoule de maïs… Envie d’ensoleiller votre cuisine avec ce produit passe-partout et sans gluten ? Encore faut-il l’apprivoiser. La belle, faute d’attention, peut devenir un mortier insipide…

Crumble lover

Un gâteau en deux étages, une couche de pommes fondantes chapeautée par un petit sablage croustillant. Mais qui n’a pas déjà découvert sous la pâte un peu cramée une piscine de fruits ? Suivez le guide anti-loupés, en salé comme en sucré.

Paillettes iodées

Les légumes de la mer ont tout pour plaire ? Quid des circonspects du kombu, des réticents de la dulse ou des mesurés du wakamé ? Pour se familiariser aux saveurs iodées sans (presque) aucun tour de main, les paillettes sont d’un usage enfantin. Saupoudrez, c’est prêt !

L’été en sucré-salé

La tomate est un fruit et la rhubarbe un légume tige ? Point de querelle sémantique, on se réconcilie dans l’assiette ! Dans un méli-mélo sucré-salé, de l’entrée au dessert, sucrons les petits pois à défaut des fraises…

Fast-Good

Pas le temps, c’est le credo de l’époque. Comment s’y prendre pour préparer un encas ou un déjeuner sur le pouce en deux temps, trois mouvements ? On convoque les bons ingrédients, on assemble. Et toque, on vient de faire coup double : sain et gourmand.

Graine de chia : nouvel or noir

À cause de son bilan carbone, certains boudaient le succès de la graine de chia, importée d’Amérique du Sud. Mais la production se développe depuis 2017 dans l’Hexagone ! Petit abrégé de la graine de chia sans peine.

Feuilles de riz, printemps en rouleaux

Avec les feuilles de riz s’enroule le printemps ! Encore faut-il savoir le faire. Pas de panique, on vous explique la technique pour emballer sans pétoche ni reproche légumes et fruits printaniers.