Par Sandra Marécaux, 14 juillet 2019

Yaourts au four

20 yaourts à 2,40 euros. Wahou, qui fait cette promotion ? La fermière ! Elle vend du très bon lait et avec vous pouvez faire vos yaourts sans additifs, colorants, ni conservateurs.

La recette est simplissime. Faites chauffer 2 litres de lait à 80 °C. Laissez-le refroidir entre 45 et 50 °C, ajoutez votre ferment qui peut s’acheter à la ferme, en pharmacie ou parfois en supermarché. Vous pouvez bien sûr le remplacer par un yaourt (fermier de préférence). Mélangez vivement, versez dans une vingtaine de pots en verre. Enfournez au four sur une lèchefrite à 40 °C pendant trois heures. Laissez bien la porte du four fermée et laissez vos yaourts reposer encore trois heures. Sortez les pots, fermez-les et placez-les au frigo.

Petite astuce, utilisez le programmateur de votre four pour pouvoir aller faire un tour.

Sucre vanillé pour l’année

Avez vous déjà vu le prix au kilo du sucre vanillé ? Entre 8,50 et 85 euros et je ne me suis pas trompée sur le prix. Je vous propose d’en faire un bio pour moins de 3 euros en 30 secondes.

Mettez 200 grammes de sucre blanc ou roux dans un bocal, fendez une gousse de vanille. Déposez-la dans le sucre. Fermez, stockez, attendez dix jours avant de l’utiliser. Quand votre bocal est à moitié vide, rajoutez du sucre. Gardez la même gousse jusqu’à ce que les arômes ne diffusent plus (environ un an) et recommencez.

Bicarbonate gourmand

C’est l’ingrédient star du zéro déchet. Le bicarbonate de soude que l’on trouve dans le même rayon que le sel sert aussi bien à fabriquer des produits ménagers, du dentifrice que des gâteaux.

Simple et économique, il remplace donc notre levure chimique en cuisine. Pour cela, je remplace la levure par une cuillère à café de bicarbonate et si la recette sucrée prévoit du sel, je n’en rajoute pas. La seule subtilité réside dans la quantité. Si vous avez la main lourde, ça sera immangeable. Ça m’est arrivé deux fois à mes débuts. Dans ce cas, ne restez pas sur un échec, recommencez.

Lait d’avoine express

Faire son lait d’avoine pour 30 centimes en une minute, c’est possible ! Il vous faut 100 grammes de flocons d’avoine bio et un litre d’eau. Mettez le tout dans un robot ou un blender, bref ce que vous avez sous la main. Faites tourner la machine pendant 30 secondes, arrêtez et recommencez à nouveau 30 secondes. Filtrez avec un tamis, un filet à lait végétal ou un tissu, comme vous préférez.

Récupérez l’okara (les flocons hachés) pour faire des galettes de légumes, des barres de céréales…

Vinaigre de cidre d’épluchures

Les pommes, on les aime ! Saviez-vous qu’on pouvait réaliser du vinaigre de cidre avec leurs trognons et leurs épluchures ? Suivez-moi. Mettez dans un bocal en verre vos restes de pommes bio jusqu’à ce qu’ils remplissent le récipient aux trois quarts, ajoutez une mère de vinaigre et recouvrez d’eau (filtrée si possible). Fermez avec un tissu ou un bouchon de liège et patientez trois à six semaines. Récupérez alors le liquide, jetez au compost les épluchures et recommencez.

Votre vinaigre maison vous servira pour le ménage, pour assaisonner la salade, pour rincer vos cheveux, comme tonique pour le visage, après-rasage ou pour tuer les verrues.

Sachez que la mère de vinaigre, comme les grains de kéfir, se donne. Vous trouverez des plans sur les forums ou pourquoi pas en commentaire de cet article. Vous pouvez aussi en faire naître une. Prenez un vinaigre du commerce que vous transférez dans un bocal recouvert d’un torchon propre pour éviter les poussières. Laissez faire la nature pendant deux à trois mois jusqu’à ce qu’une couche visqueuse se forme à la surface. Votre mère est née. Récupérez alors le vinaigre pour le consommer et avec votre mère, créez le vôtre.

Confiture à l’écorce de melon

Mangez du melon, conservez ses graines pour vos futures plantations… et avec son écorce, passez en cuisine. Pour faire une bonne confiture, il vous faudra un kilo d’écorces pour un kilo de sucre cristallisé et un zeste de citron non traité.

Coupez vos écorces en morceaux. Faites fondre le sucre avec un peu d’eau à feux doux. Ajoutez les écorces et les zestes. Faites cuire 1 h 30 à feu doux en remuant régulièrement. Mixez grossièrement. Prolongez la cuisson de 30 minutes et versez dans des pots.

Sirop de menthe du jardin

Le sirop, c’est chouette à faire soi-même. Le jardin me gâte : menthe, mélisse, rose, violette, coquelicot, lavande, trèfle, lilas. Aujourd’hui, le choix des enfants se porte sur le sirop à la menthe. Ramassez dix tiges de menthe, détachez les feuilles. Mettez-les dans une casserole avec 600 grammes de sucre et 600 millilitres d’eau. Portez à ébullition, baissez votre feu et faites chauffer 10 minutes. Laissez refroidir, filtrez, dégustez. Conservez-le au frigo.

À vous de jouer !

Je vous ai mis dans la confidence, voilà quelques astuces qui ont permis à ma famille de réduire à 30 euros par semaine la facture des courses, tout en mangeant local, en cuisinant maison, en oubliant les produits transformés et emballés. Ceci n’est qu’un petit aperçu mais vous imaginez bien comment décliner la chose. Vous nous partagez vos bonnes idées en commentaire ?