Les pratiques industrielles peuvent-elles être un exemple de relocalisation alimentaire ?
L’Atelier Technologique fait partie de l’Agro Campus Dijon et a un rôle à la fois pédagogique et industriel. À sa tête, Cécile Farineau, directrice depuis 3 ans, nous explique que se fournir avec des matières premières locales est un moyen de redonner du sens à ce que l’on transforme et à ce que l’on mange.
Les nouveaux visages de l’agriculture nourricière
A l’heure où la population agricole décline dangereusement en Europe, où le métier d’agriculteur peut être à certains égards perçu comme repoussoir – en lice la charge de travail importante ou encore les revenus limités – de moins en moins de filles et de fils d’agriculteurs souhaitent reprendre la ferme familiale. A l’inverse le nombre…
Cultiver au service de ses idéaux
Alors qu’en 2020 la pandémie mondiale du Covid-19 conduit à la fermeture de multiples frontières, Jeanne Metayer démarre une nouvelle aventure agricole en tant que productrice. Sa ferme “Les 4 saisons de la Morinerie” se situe en zone urbaine, près de Tours, à la place d’un ancien lieu de promenade. En cultivant des produits biologiques…
Boer & zus – Quinoa des Pays-Bas
Un champ de quinoa n’est pas la première chose à laquelle on pense en entrant dans la Hoeksche Waard, en Hollande-Méridionale. Pourtant, pour Janna de Geus de Boer & zus, la vue d’un champ rempli de plantes sud-américaines est devenue la nouvelle normalité. « C’est différent de la culture d’oignons ou de betteraves sucrières. Le défi,…
Changer de profession et de pays pour se lancer dans l’aquaponie
Ingénieurs de formation, aux carrières épanouissantes loin de la France, Matthieu et Clémentine ont ressenti le besoin de renouer avec ce qui leur tenait vraiment à cœur : l’environnement. Il y a 2 ans, ils se sont lancés dans une aventure agricole hors du commun : une exploitation aquaponique en Dordogne, du nom de Nature…
La ferme familiale de Carole où le vécu et la passion se conjuguent pour le relai générationnel
Carole et son frère sont la quatrième génération d’une ferme familiale, qui depuis 2015, vend des produits laitiers. Ils affirment avec fierté que le secret de cette continuité réside dans leurs valeurs. “Ce n’est pas une usine ici. C’est une ferme où on élève les animaux avec nous. On produit seulement ce que nous sommes…
Cantine, ferme et épicerie ou la construction d’un écosystème nourricier
Est-il possible de proposer une cuisine accessible au plus grand nombre, alimentée par une filière maraîchère intégrée ? Un exemple inspirant à Paris nous montre que oui. Arnaud Dalibot a fondé une cantine durable nourrie en partie par sa ferme maraîchère installée à une heure du restaurant. Ce modèle pluridisciplinaire essaime en Europe.
Hervé Garnier, vigneron résistant
Dans les hauteurs du village de Beaumont en Ardèche, vit Hervé Garnier. Arrivé par hasard en autostop 30 ans plus tôt, il tombe amoureux du paysage cévenol. Il achète alors une propriété abandonnée et ses 78 hectares de vignes. Le cépage cultivé est le Jacquez, une variété américaine hybride, interdite en France depuis 1934. Il…
Rencontre avec une cheffe du cinquième type
Il y a dans le parcours de vie de la cheffe Michelle Chang une quête qui a pris son temps pour… fermenter ! Une quête fortuite qui se révèle finalement comme une évidence : une cuisine inspirée par la fermentation.
Chloé Charles : « On ne perd rien à tenter de cuisiner ce qu’on allait jeter »
Couteaux aiguisés et méninges en ébullition, la cheffe parisienne Chloé Charles a transformé sa cuisine en véritable repaire écoresponsable. Halte aux pertes et bonjour à l’utilisation de la moindre parure, pour ne pas en perdre une miette.
J’ai pris un cours avec le champion du monde de pizza
La pizza. Mon plat préféré. De la pizza de mon enfance, aux pizzas des restaurants hipster de la capitale, en passant par les pizzas romaines dégustées sur le pouce, et les faites maison un poil ratées, je crois pouvoir dire que je suis une experte. Alors, quand j’ai su que le champion du monde de…
Camille prend la clé des chants
L’artiste Camille sort Ouï son nouvel album le 2 juin. La rencontrer pour Oui ! Magazine sonnait comme une évidence tant ses titres chantent les semences libres, l’autonomie alimentaire et la mobilisation citoyenne.
François Maurisse : artiste en herbes
Oubliez tout ce que vous savez sur la peinture, la sculpture et même le land art pour découvrir une poésie végétale des plus originales. François Maurisse explore le monde végétal pour réaliser de délicieuses demoiselles toutes en herbes.
Dis, Fred, raconte-moi l’histoire du comté
Lorsqu’il descendait enfant dans les caves à vin de son grand-père en Bourgogne, Fred Bernard n’oubliait jamais d’emporter avec lui du comté coupé en dés. Des années plus tard, il consacre une BD entière au fromage de son enfance. On le suit dans ses bulles de fromage dessinées ?
Martine Camillieri : repue de peu
Martine Camillieri aime autant la bonne bouffe que la frugalité, les voyages au bout du monde que les repas dans son quartier. Mais ce qu’elle préfère par dessus tout, c’est le goût de la simplicité. L’artiste en a d’ailleurs fait un art de vivre. Rencontre.
Spiritueux des cimes
Au cœur des Alpes, dans la vallée de l’Ubaye, une distillerie familiale concocte des alcools avec des ingrédients bien locaux : des liqueurs de fruits rouges, du rare génépi noir ou encore un étonnant gin alpin. La saison des framboises se terminait quand nous sommes partis en reportage…
Laurette, la liberté et les autruches
Près de La Rochelle, cette jeune femme élève ces curieux animaux depuis plus de vingt ans. De l’élevage à la transformation, de l’abattage à la vente, elle a souhaité dès le début et dans un souci de cohérence, construire un projet global implanté dans le territoire. Reportage.
La Chanteracoise :
la mascotte de la biscotte
La biscotte artisanale capote ? Pas complètement. Au coeur de la Dordogne, la Chanteracoise est la dernière biscotterie artisanale de l’Hexagone à perpétuer ce savoir-faire de nos grands-mères.
Sa spiruline fait un tabac
Elle ne pousse pas que sur les rives des lacs birmans. La spiruline connaît aussi les plateaux de la Beauce et la cathédrale de Chartres. Découverte au Gué-de-Longroi.
