Zarzabalia, retour au vert pour un rêve bleu

Si beaucoup de producteurs s’accordent sur l’idée que le monde agricole doit faire sa transition, il est parfois difficile de savoir par où commencer. Dans le Pays basque, la ferme Zarzabalia l’a faite. Histoire d’une transition sur fond de transmission entre des générations qui s’épaulent et s’inspirent pour sauver la ferme familiale.

La sobriété heureuse, plat du jour de Yasola

Dans sa petite cabane à la frontière de l’Espagne, sans eau courante ni électricité, Mertxe Perrugoria sert la cuisine la plus chaleureuse du Pays basque. Bienvenue à la venta Yasola où, depuis trois générations, les tranches de vie sont servies sans supplément.

Ustaritz : zéro gaspi à la cantoche

Ça ne m’était encore jamais arrivé. Regretter l’époque de la 5e C, mes fausses burlington, mon bandana et ma coupe à la Kim Wilde. Pourtant, en ce mois d’octobre, j’aurais adoré avoir 13 ans pour manger tous les jours au collège d’Ustaritz où, depuis le mois de septembre, on expérimente avec succès le zéro-gâchis.

La dernière saison des chevriers

Pendant trente-deux ans, Carole et Ingo ont fabriqué du fromage sur leur ferme languedocienne à partir du lait de leurs chèvres. En novembre, ils prendront leur retraite, comme des centaines d’agriculteurs chaque année, et appréhendent de mettre fin à l’exploitation bâtie au fil de leur vie, sans transmission.

Les oliviers de Mireille soignés au naturel

À la Paysanne, production familiale d’huile d’olive vierge extra biologique, le glyphosate on ne connaît pas. L’herbe pousse entre les rangs d’oliviers et abrite toute une biodiversité qui éloigne naturellement les agresseurs. Découverte.

À Nanterre, la transition alimentaire s’offre la vie de château

Il était une fois un château dormant ressuscité par un coup de baguette magique en utopie réaliste. Les châtelains de Nanterre sont aujourd’hui des acteurs associatifs, des entrepreneurs sociaux et des créateurs de startups culinaires bouillonnant d’idées. En un an seulement, ils ont fait de ce tiers-lieu innovant un formidable laboratoire de la transition alimentaire,…

Tonneaux grands crus

Derrière chaque grand vin, il y a un grand tonnelier. Contenant et compagne du vin, la barrique porte l’âme de son artisan qui manie feu et fer pour révéler le potentiel des bois les plus nobles.

Le lin, mode et haute culture

Quelle est la première région productrice de lin textile au monde ? La Normandie, et le pays de Caux en particulier. Cette fibre naturelle vieille de 12 000 ans ne représente qu’1 % du tissu mondial, loin derrière le coton et la soie, mais est largement plus écologique. Et si le lin était la prochaine…

Vilanova, le whisky scotché au terroir

La famille Castan est unie par un métal. Le cuivre de l’alambic du grand-père, qui passe de génération en génération et produit aujourd’hui un whisky doux et fruité comme les collines du Tarn.

« Un agriculteur doit pouvoir vivre de son métier »

Heureux soient les fêlés, car ils laisseront passer la lumière. À Visan, petit village au bord des Baronnies, Grégory Rinaldi cultive à la Michel Audiard. Le jeune agriculteur taille ses fruitiers pour y faire entrer les rayons du soleil, privilégie la diversité et la vente directe. Le scénario gagnant d’une nouvelle agriculture ?

Les reToqués : hommes et pommes, même combat !

Valoriser les pommes écartées des circuits de distribution par souci d’esthétisme et insérer par l’emploi des personnes en précarité : c’est l’ambition des reToqués, petite entreprise de l’Oise qui fabrique des snacks de fruits éthiques et responsables.

Patrick Pellet, l’agriculture bio comme une deuxième peau

Sa vie aurait pu ressembler aux autoroutes pour lesquelles il a longtemps travaillé. Une longue ligne droite jusqu’à la retraite. Mais Patrick Pellet a connu la bande d’arrêt d’urgence, celle qui fait bifurquer et retourner à l’essentiel. À 50 ans, le voici maraîcher bio dans ses Jardins du Moulin, à Mornas.

Ode à mon petit marché d’été

L’été voit fleurir les vrais marchés, ceux des producteurs, avec leurs étals de fruits ensoleillés et leurs tranches de vie bien fraîches. Visite de celui de Pernes-les-Fontaines, au milieu des vergers de Provence. 

Tilleul des Baronnies : sauvetage en vert

Les tilleuls sentent bon dans les bons soirs de juin ! L’air est parfois si doux, qu’on ferme la paupière, écrivait Arthur Rimbaud. Dans les Baronnies, les yeux grands ouverts, quelques amoureux du tilleul tentent de relancer la filière moribonde grâce à la participation des habitants. Reportage à Buis-les-Baronnies, ex-capitale mondiale du tilleul.

La Grange aux savoir-faire, apprendre à faire soi-même

Dans le Loir-et-Cher, une vieille grange tourangelle fraîchement retapée organise toute l’année des stages sur les savoir-faire alimentaires. À la Grange aux savoir-faire, on apprend à faire son pain, à brasser sa bière, à fabriquer des saucisses, à découper la viande, à cuisiner les plantes sauvages… On a testé, et largement approuvé.

Laines Paysannes, nostalgiques du wool

Alors que la filière laine en France semble doucement sombrer dans l’oubli face à la concurrence mondiale, un petit village ariégeois résiste encore et toujours à la torpeur. Chez Laines Paysannes, Olivia, Paul et leur équipe valorisent la toison des brebis locales. De la pelote à la couette : chaîne de valeurs et chaîne humaine…

Une tomme de brebis comme demande en mariage

Le petit village basque d’Isturitz était surtout connu pour ses grottes préhistoriques mais ça, c’était avant l’arrivée de Ludovic et Gisèle Lacroix, éleveurs de brebis et producteurs de tommes. Depuis, c’est surtout pour le fromage délicieux de ce couple attachant que l’on fait le déplacement !

À Bourgueil, la coopération chevillée au terroir

Franc comme son cabernet, Jean-Marie Amirault a l’entraide dans les gènes. Rencontre avec un pur produit de Bourgueil, enraciné dans le calcaire.

Fontbarlettes, les jardins potagers font battre le cœur de la cité

Le quartier de Fontbarlettes à Valence, dans la Drôme, classé zone urbaine sensible, cache derrière ses tours un hectare et demi de jardins partagés. Bienvenue à l’Oasis Rigaud, melting-pot de cultures et d’agricultures. 

Topager, l’expert des toits verts

Le potager sur les toits de la brasserie Frame du Pullman Tour Eiffel ? Du 100 % Topager. La houblonnière et la ferme maraîchère de l’Opéra Bastille ? Même signature. Le jardin partagé pour les salariés du Bon Marché ? Idem. Depuis cinq ans, la société Topager cultive tous azimuts des potagers sur les toits…