Ustaritz : zéro gaspi à la cantoche

Ça ne m’était encore jamais arrivé. Regretter l’époque de la 5e C, mes fausses burlington, mon bandana et ma coupe à la Kim Wilde. Pourtant, en ce mois d’octobre, j’aurais adoré avoir 13 ans pour manger tous les jours au collège d’Ustaritz où, depuis le mois de septembre, on expérimente avec succès le zéro-gâchis.

Camille Labro : la vie plat à plat

Voilà six ans que Camille Labro, journaliste culinaire pour Le Monde, plonge chaque semaine un invité dans la marmite des souvenirs. À feu très doux, elle en tire des portraits emprunts de saveurs, d’odeurs et d’émotions aujourd’hui réunis dans un livre Affaires de goût. Parmi ces 80 portraits, il en manquait un : le sien.

« Un agriculteur doit pouvoir vivre de son métier »

Heureux soient les fêlés, car ils laisseront passer la lumière. À Visan, petit village au bord des Baronnies, Grégory Rinaldi cultive à la Michel Audiard. Le jeune agriculteur taille ses fruitiers pour y faire entrer les rayons du soleil, privilégie la diversité et la vente directe. Le scénario gagnant d’une nouvelle agriculture ?

Patrick Pellet, l’agriculture bio comme une deuxième peau

Sa vie aurait pu ressembler aux autoroutes pour lesquelles il a longtemps travaillé. Une longue ligne droite jusqu’à la retraite. Mais Patrick Pellet a connu la bande d’arrêt d’urgence, celle qui fait bifurquer et retourner à l’essentiel. À 50 ans, le voici maraîcher bio dans ses Jardins du Moulin, à Mornas.

Comment choisir (enfin) un bon melon ?

Il est temps de rétablir la vérité. Les melons ne poussent pas dans les arbres et il ne sert à rien de leur tâter le cul pour savoir s’ils sont mûrs. Bernard Avy, dernier producteur à Cavaillon, nous donne une leçon de méli-melon pour ne plus jamais nous faire avoir sur les étals.

Premières graines, premiers pas vers une alimentation durable

Bien remplir son assiette sans casser son PEL c’est possible, il suffit de se tourner vers les bonnes graines qui nourrissent de l’intérieur, préservent la planète et rémunèrent justement les producteurs. Lentilles, riz, pois chiche, quinoa, pâtes… invitez-les à votre table !

La ferme du Relais, l’agriculture et la culture dansent la polka

Dans le nord du Berry, la ferme du Relais cultive avec sagesse et se réinvente avec audace. Grâce à l’association le Relais des Pas Sages, les chants résonnent dans les champs et la culture nourrit l’agriculture. Et vice-versa.

Labotanique, rap électronique, scientifique et poétique

[Botanique] n.f. : science consacrée à l’étude des végétaux. [Labotanique] n.f. : science musicale consacré à l’expression du langage rappé sur une musique électronique. En cet été 2018, le duo de biologistes sonores Labotanique se lance dans un nouveau projet fait d’album, de concerts, de clips et d’ateliers. On les aide à le faire pousser…

Abbaye de Saint-Wandrille, une vie de bière et de prière

La pression monte à l’abbaye de Saint-Wandrille. Les seuls moines à brasser une bière d’abbaye en France s’apprêtent à sortir une nouvelle cuvée. Rencontre-baptême entre laudes et complies.

Fête des voisins, convivialité de palier

Il paraît qu’on se parle de moins en moins, qu’on vit de plus en plus seul… L’association Immeubles en fête nous prouve qu’il est possible de rêver du contraire. Depuis 19 ans, elle organise la Fête des voisins où la solidarité s’invite sur le palier. 

Enercoop : énergies positives

Depuis dix ans Enercoop invente le circuit court de l’énergie. Dans cette coopérative, on rémunère justement les producteurs et on encourage les petites productions vertes et citoyennes. Ça vous rappelle quelque chose ?

Pommes d’amour (et cidre frais)

C’est un peu la ferme-modèle. Biologique, mariant culture et élevage et réalisant un cidre plusieurs fois médaillé. Dans le Pays d’Auge, Jean-Luc et Ginette Cenier de la Ferme de la vallée au tanneur entretiennent une belle idylle, celle du monde animal et végétal.

Ferme de Saint-Herem, ô fromage, ô espoir

Au cœur du massif volcanique du Cézallier en Auvergne, Matthieu Gouzel a repris le flambeau de la ferme familiale Saint-Herem. En se lançant il y a quatorze ans dans la production de fromages emblématiques de la région, le passionné a réussi à sauver la ferme.

Juliette Mallet, le bonheur des simples

Jeune agricultrice fraîchement installée, Juliette Mallet fait de la simplicité un art de vivre et de travailler. Bienvenue dans son monde où le mot minuscule rime avec liberté.

Pain zéro déchet

Sachant qu’il faut 1 000 litres d’eau pour produire un kilo de farine, chaque baguette de pain jetée à la poubelle c’est une baignoire entière gâchée sans même que l’on n’ait pu barboter. Delphine Pocard, comme nous, préfère les douches. Elle vient de réaliser un précieux livre de recettes salées et sucrées pour ne plus…

« On dit vouloir sauver la planète, mais c’est notre civilisation qu’il faut préserver. »

Maxime de Rostolan fait partie de ces porteurs d’espoir qui carburent à l’énergie verte. Fondateur du mouvement Fermes d’Avenir et de la plateforme de financement participatif Blue Bees, il nous livre ses réflexions sur l’agriculture d’aujourd’hui.

Somnatur, la culture d’agrumes aidée par la nature

Les agrumes Somnatur poussent sans produit chimique dans le Parc naturel de Túria, à seulement 30 km de Valence en Espagne et ravissent désormais les gourmands jusqu’à Lille ou Strasbourg. L’aventure a pourtant commencé il y a 8 ans avec quelques légumes bio cultivés pour les copains… Carlos Martínez raconte.

Mozzarella di Nanina di Buffala di Parigi

C’est le surnom de son arrière-grand-mère mais aussi celui de son atelier de fabrication de mozzarella au lait de bufflonne. Au cœur de la capitale, Julien Carotenuto a ouvert sa boutique Nanina et fabrique un fromage comme là-bas, chez ses cousins napolitains.

MOB, l’hôtel où l’on fait de beaux rêves

Sur la porte d’un grand bâtiment industriel qui semble avoir toujours été là, une plaque de cuivre nous invite à franchir le pas : MOB HOTEL – OF – THE PEOPLE. – Vous êtes ici chez vous. Entrez sans frapper. Nous voici ici, à Saint-Ouen, dans un hôtel qui nourrit aussi bien le corps que l’esprit.…

Le bunker comestible, l’agriculture la fleur au fusil

Dans le Nord,  les terrils se reconvertissent en terroirs viticoles. Dans l’Est, les anciennes poudrières se font fermes urbaines. Découverte du Bunker comestible à Strasbourg, premier bastion d’une nouvelle culture souterraine.