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Quel chocolat pour la planète ?

7 commentaires

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  1. Oui c’est bien gentil, mais le chocolat à base de cacao cru, c’est pas bon! :/
    J’y ai pourtant mis de la volonté en essayant plusieurs producteurs.

  2. Et le chocolat Bean to Bar alors? Ou Tree to Bar? Les touts petits producteurs tels que Menakao ne peuvent pas se payer le label Bio parce que ça coûte cher, mais pourtant ils font tout eux même depuis leurs plantations à la tablette et de manière éco-éthique. Il y a des chocolatiers Bean to Bar dans le monde entier qui se préoccupe des conditions des plantations et des droits des travailleurs sans se cacher derrière un label bio ou équitable et dont la travail est même meilleur que ces labels jugés de qualité. Quand au cru il faut se méfier aussi, à moins de gérer la température de fermentation minute par minute, ce n’est pas une garantie non plus… Donc voilà, il faut nuancer, il n’y pas que le labellisé « cru et bio »…

  3. Frédéric, qui nous concocte son chocolat cru, est un personnage sympathique et passionné.
    Il a maintenant un magasin-atelier dans Paris.
    Vous pouvez y aller faire un tour et y goûter quelques préparations.

  4. c’est intéressant cet article mais, ça ne dit pas c’est quoi un chocolat conventionnel, ni un chocolat cru. Comment on les repère dans les magasins?

    1. C’est écrit sur les paquets : « chocolat cru » ou plus généralement « raw chocolate ».
      C’est en magasin bio qu’on les trouve le plus généralement.

  5. La démarche et le personnage sont intéressants. Ce chocolat est exceptionnel, je m’en suis fait offrir une fois, car il est quand même très cher…

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