Turlututu, chapon dodu !
Pièce indispensable des tables de réveillon, le chapon fait son apparition dans un grand nombre de ruches. Mais qui est ce Gallus gallus domesticus ? Enquête d’Odile à la Ferme de Cassagne, chez Sylviane et Bernard.
Seitan de bonheur !
C’est un peu la viande des végétariens. Le petit morceau de je-ne-sais-quoi qui accommode les plats des veggies. Le seitan, tout le monde l’aime mais personne ne sait de quoi il est fait. Marie Rameaux le cuisine et le commercialise dans les ruches du Midi. Odile, correspondante curieuse est allée à la rencontre de la […]
Disco soupe : l’anti-gaspi festif
Samedi dernier, une Disco soupe était organisée Place du Capitole à Toulouse par Gaïa, l’association écolo de Sciences-Po. Venu tout droit d’Allemagne, le concept bouillonne dans l’Hexagone. Quels sont les ingrédients à jeter dans la marmite pour organiser une bonne Disco Soupe ? Mathilde Dupas, bénévole de l’association Gaïa nous livre ses recettes.
Dans le midi on le sait : pour faire un cassoulet vrai de vrai, il faut 3 journées !
Le premier jour, on fait tremper. Le deuxième jour on cuisine du matin au soir. Le troisième jour on recuit… et on mange ! Détails de la recette avec Odile.
Chaussons aux légumes du soleil
Dans le midi, on aime la cuisine simple et ensoleillée. Dès que les premiers légumes d’été apparaissent, on fait jongler les saveurs des tomates et aubergines avec l’huile d’olive, et les herbes de Provence.
Maraîchers sur la paille
Sylviane Duffau et Bernard Sancho, couple de maraîchers bio de Haute Garonne et producteurs-pionniers du réseau des Ruches ont choisi cette année de « pailler » leurs cultures. Moins d’arrosage, moins de désherbage, plus de matières organiques, la technique semble avoir tout bon. Pour en avoir le cœur net, nous sommes allés à leur rencontre. Découverte […]
