Par Marie Cochard, 13 janvier 2017

Qu’on se mette d’accord tout de suite, si on aime la saveur du fromage frémissant qui s’épand gentiment sur les pommes de terre encore fumantes, que dire de la raclonette (magnifique nom donné à l’appareil à raclette domestique, véritable sacrilège pour les puristes suisses !) si ce n’est que son fil électrique est toujours trop court, que la rallonge demeure introuvable au moment de l’arrivée des invités, que ce chauffage d’appoint qui trône en centre de table nous donne immanquablement un air de peau-rouge, que Gérard n’en a jamais assez tandis que Chantal se sent repue après seulement deux bouchées.

Aussi, ai-je eu envie de tester un appareil qui révolutionne le genre et ce, dans des conditions extrêmes (quel sens du sacrifice me direz-vous), avec la raclette à la bougie. Je vous fais les présentations ?

Star depuis peu d’Instagram, on la dit aussi pratique qu’écologique et, en prime, esthétique. Il n’en fallait pas plus pour attiser ma curiosité. Voici donc un résumé en images d’un test « grandeur nature » pour que vos soirées raclette atteignent des sommets cet hiver.

Une bonne tranche d’extase

Bien décidée à en découdre avec l’objet, me voilà partie pour une raclette en solitaire ! Loin de la civilisation, je déballe mon panier. Me voici fin prête à goûter à la raclette sans électricité.

Pour le reste, entendons-nous bien, il y a raclette et Raclette ! Exit le fromage pasteurisé, sans aspérité et mis sous vide… La saison des raclettes est bien trop courte pour se contenter d’ingrédients médiocres. Vous aurez donc pris le soin de vous rendre chez votre fromager ou, pour les chanceux qui vivent en altitude, dans la fruitière du coin pour vous procurer un fromage digne de ce nom. Pour les pommes de terre, vous aurez appliqué la même règle, en optant évidemment pour une variété qui se tient : amandine, annabelle, charlotte, chérie ou franceline (on se croirait presque chez Madame Claude !).

Charcuterie ou pas charcuterie, à chacun d’en décider. Quant aux cornichons, nombre d’amateurs clament que le vinaigre, non content de contrebalancer le gras du fromage, apporte croquant, acidité et fraîcheur à chaque bouchée.

La suite est facile : j’insère les bougies chauffe-plat dans le socle de bois prévu à cet effet, je craque une allumette, dispose le cercle perforé, le caquelon et enfin la tranche de fromage.

À mon grand étonnement et n’en déplaise aux racletto-septiques, le fromage fond en à peine trois minutes, soit aussi vite qu’avec la traditionnelle version électrique. Après vérification du niveau de fonte avec ma spatule, je fais glisser mon précieux sur ma pomme de terre en robe des champs. Il ne reste plus qu’à savourer la vue et le fromage fondu. Bref, à me la couler douce.

J’imagine que vous salivez ? Pour atteindre la félicité et rendre la méditation plus fluide, je me permets de vous suggérer d’accompagner votre menu de quelques gorgées de vin blanc, aux notes éventuellement iodées.

Autres suggestions pour bousculer la routine

• La raclette en ascenseur ou au sommet de l’Everest (histoire de prendre un peu de hauteur)

• La raclette bivouac au coin du feu (en prenant toutefois garde à ne pas déclencher un feu de forêt !)

• La raclette en camping 1, 2, 3 et même 4 étoiles !

• La raclette en duo sur les toits de Paris (à condition d’en trouver l’accès)

• La raclette « au lit » (dans ce cas, prenez soin de bâcher les draps)

• La raclette plateau-tv (rien de tel que du fromage fondu devant le foot)

• La raclette sur les remontées mécaniques ou la
« Quand te reverrai-je ? »

• La raclette aux flambeaux ou la « sortie en raclette »

• La raclette au bureau (n’en déplaise à Carole, la DRH et à Sylvie de la compta. Effluves obligent, conviez l’ensemble du personnel à participer si l’envie vous en prenait)

• La raclette sur la muraille de Chine, la spatule en bois n’étant pas considérée comme une arme blanche, vous n’aurez aucun mal à passer les portiques de l’aéroport avec votre kit