Sarrasin qui grille au maquereau qui fume

Les courges ayant grossi tout l’été se trouvèrent fort joufflues quand l’automne fut venu. Le maquereau s’en paya une tranche sous les yeux ébahis des graines du jour :  sarrasin et tournesol. Eh bien, mangez maintenant.

Les 5 ingrédients de la semaineÀ piocher dans votre placard
150 g de sarrasin grillé Huile d’olive
500 g de courge butternutThym
2 c. à s. de graines de tournesolCoriandre
2 filets de maquereaux au poivreSel
2 c. à s. de crème épaissePoivre

1.Cuisson éclair

Plongez le sarrasin 4 mn dans une casserole d’eau bouillante salée, promis il ne sent rien. Égouttez et réservez.

Épluchez la courge puis coupez -la en tranches fines, juré, c’est sans douleur. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les tranches en une couche dans la lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile au pinceau, salez, poivrez, saupoudrez de thym puis enfournez pour 10 mn puis 2 mn sous le grill si nécessaire.

2.Recette rapide

Retirez la peau des filets de maquereau puis effilochez la chair.

Faites griller les graines dans une petite poêle à sec quelques minutes en remuant.

3.Et dîner tranquille

Mélangez le sarrasin avec la crème, de la coriandre ciselée, du sel, du poivre. Ajoutez le maquereau, les tranches de courge rôties et les graines torréfiées.

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Stylisme et photos © E. Fénot / D. Brunet – 180°C

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