On peut avoir la chance de déguster cette recette ou ses variantes en Italie… Evidemment, si vous faites les pâtes vous-même, c’est quand même autre chose que de prendre des coquillettes.
| Ingrédients pour 4 à 6 lamineurs de pâtes |
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| Le butternut |
| 1 butternut rôti comme dans la recette précédente, sans les épices bizarroïdes |
| 1 gros oignon blanc |
| 2 verres de bouillon |
| Persil haché |
| 1 gousse d’ail hachée |
| Beurre |
| Sel et poivre |
| Les pâtes |
| 300 g de semoule super, extra fine |
| 150 g d’œufs super, extra frais |
1- C’est du déjà vu
Faites donc rôtir un butternut comme indiqué dans la recette précédente mais avec un assaisonnement beaucoup plus consensuel : sel, poivre, thym et romarin, par exemple. Le vin doux peut être omis.
2-Et ça aussi…
Dans un mélangeur, assemblez puis pétrissez 1 à 2 minutes la semoule et les œufs. Emballez la pâte et oubliez-la dans le réfrigérateur pendant 1 bonne heure. Laminez-la ensuite avec bravoure, ou mieux encore un appareil fait pour et formez des tagliatelles, par exemple.
3- Ça, un peu moins
Récupérez les chair du butternut, tout ou partie selon sa taille, avec une cuillère, coupez-les vaguement. Dans une cocotte, faites étuver au beurre pendant 10 minutes l’oignon coupé en dés, puis ajoutez le butternut et le bouillon. Laissez cuire quelques courts instants. Salez, poivrez ajoutez le persil et l’ail haché. Mélangez puis sortez du feu. Faites cuire les pâtes, égouttez-les, agrémentez-les d’un peu de beurre, servez dans les assiettes puis nappez de butternut.
Customisations homologuées par la Ruche qui dit Oui !
La quantité de bouillon est indicative, ajoutez-en plus si la sauce n’est pas assez fluide.
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Photos et stylisme © E. Fénot / D. Brunet – 180°C
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