Tatie a dit : « Le bio, ça n’existe pas ! »

La revoilà ! Cette semaine, elle nous en a sorti une bonne, Tatie Pod’vache. Elle a dit : Bah d’abord, le bio ça n’existe pas. Ou alors c’est juste parce que les autres à côté ils traitent. Elle a marmonné marketing de bobos ou un truc comme ça. On lui a servi un verre et, comme la…

Tatie a dit : « L’insecte, c’est l’ennemi de l’agriculteur »

À chaque fois c’est la même chose ! Après le dessert, quand elle boit son digeo, Tatie Pod’vache ramène sa fraise… C’est fou : des certitudes, elle en a plein ! Mais elle tombe rarement juste. Cette semaine, elle nous a dit : Les insectes ce sont les ennemis des agriculteurs. On a failli s’étrangler et puis on lui a…

Les lipides : bientôt le retour en grasse

Trop gras, trop sucré, trop salé… L’occidental connaît par cœur les maux qui touchent son alimentation. Et pourtant. Il se trompe au tiers. Car le gras n’est pas un problème de santé publique ; au contraire, nous serions légèrement carencés ! Au point que les nutritionnistes nous pressent de réapprendre à manger gras. Vous trouvez ça…

Charlie et la confiserie

Tout le monde rêve de visiter une usine de bonbons – surtout s’il s’agit de bonbons artisanaux. Alors imaginez la joie du jeune Charlie Bucket quand il décrocha son ticket d’entrée pour la confiserie Cruzilles ! À l’intérieur, il allait découvrir le cœur encore palpitant d’une tradition locale vieille de dix siècles…

Polyphonie agricole : la voix des syndicats n°2 et 3

Pendant 70 ans la FNSEA fut le plus important, et peut-être même le seul, syndicat des agriculteurs français. Depuis le début des années 1990, deux formations dissidentes entendent porter une autre voix : il s’agit de la Confédération Paysanne et de la Coordination Rurale, respectivement troisième et deuxième représentants. Nous avons rencontré leurs porte-paroles.

Les lamas ne sont pas des lave-vaisselle

Quelque part en Auvergne, une ferme bicentenaire occupe le lieu dit « du Tilloux », sur le sommet d’une modeste colline. On y observe des vaches, des poules, des moutons… Mais dans les prés, on trouve aussi quelque chose de plus étonnant. Des lave-vaisselle ? Non. Des lamas.

Bienvenue dans le Ranch de Rocles ville

Un éleveur de bisons doit aimer le vent, la pluie, les grands espaces et surtout, la solitude, qu’il soit fermier des Grandes Plaines américaines ou des petits plateaux d’Auvergne. Matthieu est de la seconde catégorie. Sa famille et lui se sont installés dans un ranch il y a quatre ans…

Dame Sardine sort en boîte

« Dis, Bubu, j’ai une question. Serait-on pas en train de s’emmerder ? » Je lui demande comme ça, de but en blanc, sur la proue. Mais Bubu pouffe, il se prend pour Epictète: « La pêche, c’est l’école de la patience, tu ne penses plus, tu oublies tes soucis ». Quand même, ça fait bien six heures qu’on…

Couleur noire, plantes zombies et pucerons momifiés

C’est l’un des plus petits pépiniéristes de France. Devant la déferlante de fleurs hollandaises, Jean Dubois tente de rester sur la vague. Pour cela, il expérimente un culture écologique à contre-courant.

L’histoire du cheval percheron

Le petit village de Verrières, dans l’Orne, fut le berceau d’un épisode fulgurant de l’histoire agricole mondiale. C’est ici qu’a prospéré le cheval percheron. Histoire, grandeur et décadence d’une bête puissante à sang froid, convoitée jusqu’aux USA*.

À chacun sa merde

« Lorsqu’une terre est abreuvée par la pluie qui tombe souvent sur elle et qu’elle produit une herbe utile à ceux pour qui elle est cultivée, elle participe à la bénédiction de Dieu » (Hébreux 6:7). Ce verset nous rappelle que la terre est une grâce, qu’elle exige de l’attention et la clémence du ciel pour donner ses fruits.…

Foire au Boudin 2016 : une édition en demi-teinte

Inutile de dire combien nous étions impatients de découvrir la mythique Foire au boudin de Mortagne-Au-Perche. D’autant que la municipalité jouait avec nos nerfs, diffusant les informations goutte à goutte, tout au long d’une campagne de communication savamment orchestrée : d’abord une affiche officielle particulièrement léchée, puis l’annonce du Championnat mondial du meilleur boudin et,…

Le pays du fromage ? C’est l’Angleterre, bien sûr.

Le XXe siècle a laissé dans le désarroi  tous mes amis réactionnaires. Décolonisation, crise économique, recul diplomatique… La France n’est plus que l’ombre de ce qu’elle fut. « Il nous reste quand même le fromage ! », affirment-ils en tapant du poing sur la table pour se rassurer. Et pourtant. Il paraît que l’Angleterre nous a livré bataille sur…

Merci Patron ! – un film qui redonne la frite

Jocelyne et Serge Klur fabriquaient des costumes Kenzo à Poix-du-Nord, près de Valenciennes. Quand leur usine est délocalisée en Pologne, ils se retrouvent au chômage et criblés de dettes, au point que l’assistance sociale leur demande de vivre avec 3€ par jour… François Ruffin, avec qui nous avons déjà taillé la bavette sur ce blog, prend le […]

Le procès du gluten

Nouilles, pains et biscuits montent les marches du tribunal. À l’intérieur, la salle comble bruisse de murmures. Le procès du gluten, sans doute le plus attendu de l’année, suscite autant d’espoirs que de crispations. Le président, tout à coup, déclare l’audience ouverte…

On mangeait mieux dans le temps… vraiment ?

Moins nutritifs, en perte de goût, de plus en plus toxiques… On entend souvent dire que nos aliments modernes font triste figure face à ceux que mangeaient nos arrière-grands-parents. Mais qu’en sait-on réellement ? Et s’il est prouvé que nos assiettes ont perdu certaines qualités, n’en ont-elles pas gagné par ailleurs ? Avec Marc de Ferrière, historien de l’alimentation, […]

Blanquette de veau n°5 – fragrance pour plat préparé

Au supermarché vous achetez deux steaks hachés. Vous les cuisez chacun pendant un temps équivalent. Bizarrement, le premier sentira le grillé quand l’autre semblera saignant. C’est normal, la cuisson n’a rien à voir avec votre expérience culinaire. En fait, la saveur de vos steaks a fait l’objet d’un long travail de conception sur plus d’un an. Julie, aromaticienne dans l’agroalimentaire, […]

Six bonnes raisons d’avoir un élevage de cerfs chez vous

Patrice est un agriculteur, mais surtout, c’est un homme qui sait rester super cool en toutes circonstances. Pour comprendre l’origine de son flegme racé nous sommes partis à sa rencontre, chez lui, à la Ferme de l’Étang dans le Loir-et-Cher. Son secret ? Un élevage de cerfs. Voilà six bonnes raisons de vous y mettre aussi…

Le chanvre : bientôt au sommet de la hype

En agriculture aussi, il y a des modes. Les productions vont et viennent, au gré des goûts, des besoins et des technologies de chaque époque. Et si le chanvre couvrait une partie de la France au Moyen-Age, il est bien possible que cette plante retrouve sa place dans nos campagnes d’ici quelques années. Isabelle et Olivier, […]

Les cœurs d’artichaut sont durs à cuire

« Tu vas quand même pas nous photographier sur des ballots de paille ? » La question de Charline est rhétorique, puisque je suis précisément en train de la photographier sur des ballots de paille. Les lieux communs de la paysannerie la désespèrent, elle n’en veut plus. Pierre, lui, s’amuse à nous dire tout le bien qu’il […]