La Minestra di verdure de Nonna
Une recette de Nonna, un film de Lola Bessis.
Si la recette de la Minestra di verdure marque leurs origines italiennes, ce film célèbre surtout la trajectoire féministe d’Eliane, femme libre qui a pavé la voie aux générations qui lui ont succédé.
Issue d’un milieu modeste, elle s’est très tôt battue pour s’émanciper des carcans que lui imposait son éducation. Mariage, enfant, elle pensait sa vie bouclée… Puis vint mai 68, la révélation.
| Les ingrédients |
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| 4 carottes 3 courgettes 2 navets 2 beaux poireaux 1 tranche de potiron (zucca en italien) ¼ de tranche de chou vert (si c’est la saison) ¼ de tranche de céleri rave ¼ de fenouil Une c. à s. de concentré de tomate 500 g de haricots frais ou 200 g de haricots secs trempés depuis la veille ou 200 g de haricots surgelés Huile d’olive Sel Poivre |
Faites bouillir les haricots dans une grande quantité d’eau. Une fois qu’ils sont cuits et encore fermes, réservez-les dans leur eau de cuisson.
Coupez tous les légumes en petits morceaux. Faites revenir (soffriggere en italien) les légumes dans une marmite avec deux cuillères (à soupe ou à café) d’huile d’olive pendant 10 minutes en les remuant pour qu’ils s’imprègnent les uns des autres.
Prélevez une poignée de haricots et réservez-la pour plus tard, puis mixez le reste au mixeur avec l’eau de cuisson. Ajoutez aux légumes les haricots mixés, les haricots entiers et le concentré de tomate.
Faites cuire à feu doux 45 minutes environ, en ajoutant de l’eau bouillante si l’eau des haricots ne suffit pas.
Facultatif : un peu avant la fin de la cuisson des légumes, on peut ajouter de petites pâtes qu’on aura fait cuire préalablement.
Partager le plus délicieux héritage au monde
Grandmas Project est une web-série invitant des cinéastes du monde entier à tourner un film de 8 minutes sur leur propre grand-mère, qui leur montre comment réaliser une recette typique. Une production Chaï Chaï Films.
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