Nous sommes à la mi-janvier, vous êtes déjà par monts et par vaux et il faut bien le dire un peu rincés ? Vive le grignotage décomplexé ! Que vous couriez le marathon métro-boulot-dodo ou que vous ayez pris la bonne résolution de vous lancer dans la marche nordique cette année, voici trois idées d’en-cas coupe-faim et coup de fouet, à grignoter en cas de baisse d’énergie ou de vague de froid.
Pancakes « c’est le pied »
> Pour les promeneurs du dimanche
| Ingrédients pour 4 pancakes |
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| 1 banane |
| 2 œufs |
| 1 pincée de sel gris |
| 1 noix de beurre |
| Du miel |
| 1 poignée d'amandes |
Mixez la banane épluchée avec les œufs et la pincée de sel. Dans une crêpière bien chaude, graissée avec un chouia de beurre, versez un peu de pâte en rond assez épais. Laissez dorer quelques instants à l’unilatéral à feu moyen. Servez avec un peu de miel et quelques amandes torréfiées légèrement concassées.
Cet encas gourmand dont la recette nous a été soufflée par la merveilleuse chef-naturopathe Angèle Ferreux-Maeght est idéal pour les grandes marches mais aussi quand sonne l’heure du quatre-heures.
Barres de céréales « coup de barre »
Pour les randonneurs de la première heure
| Ingrédients pour 8 à 10 barres |
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| 150 grammes de dattes séchées |
| 100 grammes de noix mélangées (amandes, noix, noisettes...) |
| Les graines de 3 gousses de cardamome |
| ¼ de cuillère à café de poudre de cannelle |
| ¼ de cuillère à café de sel |
| 1 cuillère à soupe bombée d'éclats de fève de cacao ou de pépites de chocolat |
Mettez tous les ingrédients dans le bol du blender ou d’un mixeur digne de ce nom. Mixez par courtes impulsions jusqu’à ce que les noix soient hachées et bien mélangées aux dattes. Transférez le mélange dans un cul-de-poule et pétrissez légèrement afin d’obtenir une pâte homogène.
Graissez le fond et les bords d’un petit moule à cake avec un soupçon d’huile. Transvasez le mélange dans celui-ci et tassez-le. Mettez au frais avant de découper en 6 à 8 parts.
Disposées dans une boîte hermétique, les barres se gardent au frais pendant des semaines.
Inutile de passer par la case banc d’essai, ce mariage de fruits séchés et de noix vous permet de profiter d’une synergie de bienfaits, en plus d’être un coupe-faim diablement efficace.
Boules d’énergie « pour casser la graine »
Pour les marcheurs de longue haleine
| Ingrédients pour 10 boulettes sucrées |
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| 2 clémentines bio |
| 1 poignée de noisettes |
| 120 grammes de beurre mou |
| 90 grammes de sucre complet |
| 2 œufs |
| 50 grammes de poudre de noisette |
| 30 grammes de farine de châtaigne |
| 50 grammes de farine de petit épeautre |
| 60 grammes de sucre roux ou de sirop d'érable |
| 1 poignée de graines de sarrasin |
Préchauffez le four à 180 °. Brossez, puis râpez les agrumes afin d’en prélever le zeste. Pressez le jus de l’une des deux clémentines. Concassez grossièrement les noisettes après les avoir torréfiées à la poêle. Réservez. Dans un grand bol, mélangez le beurre, le sucre et la moitié du zeste de clémentine. Ajoutez ensuite les œufs, la poudre de noisettes, les farines, les noisettes concassées et le jus de clémentine.
Répartissez la pâte dans des petits moules en silicone (si celle-ci colle, n’hésitez pas à lui saupoudrer un peu de farine dessus). Enfournez pour 20 minutes environ. Démoulez vos gâteaux une fois cuits et laissez-les refroidir sur une plaque. Pendant ce temps, préparez un caramel avec votre sucre ou sirop d’érable en le portant à ébullition. Trempez enfin vos petites boules énergétiques dans ce caramel chaud avant de les recouvrir de graines de sarrasin elles aussi torréfiées.
Pas bien compris la recette de barre de céréales….sans céréales en fait ! des fruits secs, des épices et du chocolat. Et les céréales elles sont où ?
Bonjour,
Merci pour ces recettes qui donnent envie.
Une question me turlupine : qu’est-ce que « l’unilatéral » dans la recette des pancakes ?
Cordialement
Bonjour,
Sur une seule face 😉
Moules en silicone ? Pas sûre que ce soit bien…
Continuez ! C’est tout mais ça veut dire beaucoup.