Vous connaissiez le parmentier, avec sa purée et ses restes de rôti ? Eh bien, oubliez tout et redécouvrez cette belle recette revue à 180° C !
| Ingrédients pour 4 à 6 découvreurs du tricouches |
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| 2 oignons |
| 1 poireau |
| 200 g de pois chiches secs, trempés la veille |
| 250 g de pois cassés (mais pas trop petits quand même) |
| 600 g de carottes |
| Lait d’amande |
| Huile d’olive nec plus ultra |
| Persil plat ou pas plat |
| Cumin |
| Graines de courge, noix |
| Sel et poivre |
1- Cuisson des légumes
Faites cuire les pois-chiches, les pois cassés dans deux casseroles séparées. Condamnez les carottes au cuit vapeur et assassinez une quinzaine de minutes oignons et poireaux dans une poêle, à feu doux avec huile, sel et poivre. Mettez les oignons de côté. Egouttez tout le reste. Mixez finement chacun son tour carottes, pois cassés et pois chiches.
2-Texturation des légumes
Placez les purées dans trois saladiers. Avec les carottes, ajoutez du cumin, huile d’olive et persil haché. Combien ? Vous décidez, pas nous ! Avec les pois chiches, sel, poivre et huile d’olive (pas trop !). Avec les pois cassés : lait d’amande, huile d’olive et mix oignon poireaux.
3- Enfin, le tricouches !
Huilez un plat allant au four. Etalez les pois chiches, recouvrez de pois cassés puis de carottes. Agrémentez de quelques gouttes d’huile d’olive, des graines de courge et de noix puis passez au four préchauffé à 180° C pendant 20/25 minutes.
Customisations homologuées par La Ruche qui dit Oui !
À peu près toutes ! Changez les épices, les aromates… Évitez juste une trop longue cuisson au four. N.B. : le lait d’amande sert à ramollir un peu, si besoin, les purées de pois chiches et pois cassés.
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Photos et stylisme : Guillaume Czerw et Sophie Dupuis – 180°C
C’est délicieux, ma famille me le réclame souvent… je ne l’avais fait qu’une fois et jamais refait. Pourquoi donc??Je l’ai refait aujourd’hui et ça m’est revenu: quel boulot!!!!!! À écrire ça semble rien mais il faut sortir des milliers de casseroles, de saladiers, mixer…. et c’est long…… le repas semblait ne jamais arriver et pourtant je m’agitais sans arrêt!!! Sans parler de la vaisselle!
Sachez à quoi vous vous engagez! Mais c’est vrai que c’est bon…..
Merci pour la recette. Les trois purées mangées séparément sont excellentes mais, ensemble, je trouve que le goût de la carotte écrase le goût des autres. La prochaine fois, je les proposerai dans trois bols différents.