Au coeur des entrailles, c’est l’heure du combat. Raphinus sativus niger s’apprête à arrêter l’ennemi aux portes du foie. Saura-t-il mettre la flotte de toxines hors d’état de nuire ? Découvrez les merveilleuses aventures du radis noir masqué.
Les glaces à la vanille sont-elles préparées par des filles ? Et les steaks tartare par ceux qui en ont dans le falzar ? Le Fooding a posé la question dans sa dernière édition. Résumé d’une investigation en cuisine où le transgenre finit par triompher.
Peut-on lire dans le fond de l’assiette la personnalité de celui qui l’a saucée ? La formule « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es », est-elle aussi fumeuse qu’une cuisse de poulet grillé ? Investigations entre la table et le divan pour une réflexion mi-prise de tête, mi-prise de bec.
Non il n’y a pas que l’Alsace qui a le monopole des traditions de Noël. En Provence, on se défend bien aussi. Entre les santons et la crèche en papier grotte, Nathalie nous présente la vraie spécialité du Sud-Est : le gros souper. Boudiou !
“L’agriculture est une invention humaine assez récente, et à bien des égards, ce fut l’une des idées les plus stupides de tous les temps. Les chasseurs-cueilleurs pouvaient subsister grâce à des milliers d’aliments sauvages. L’agriculture a changé tout cela, créant une dépendance accablante à quelques dizaines d’aliments domestiqués, nous rendant vulnérable aux famines, aux invasions […]
Tiens, voilà du boudin blanc ! C’est bon mais y’a quoi dedans ? De la viande ou de la farine et du lait ? Pour en finir avec cette sempiternelle question, Stéphanie est allée enquêter chez Michel et David Maurin, éleveurs et transformateurs de Marmande. Plus que des mots, le choc des photos.
Quel beau métier que celui d’agriculteur, se prend-on à fantasmer certains jours lorsque l’on frôle l’overdose d’écrans. C’est utile, noble, vital et cette vie au grand air, franchement il n’y a pas plus sain. Voilà comment, en cette fin novembre, j’ai lâché mon clavier pour me plonger dans cet univers si vivifiant. Une journée à […]
A Montlouis en Indre-et-Loire, dans les caves de la famille Courtemanche, voilà plus de 60 ans que l’on produit du pétillant. Agnès sait surtout le boire. Pour frimer au réveillon, elle a choisi cette année de pousser un peu plus le bouchon et d’interroger Frédéric, le vigneron. Buvons le fruit de ses investigations.
Leipzig, 23 mai 2013. Le SPD fête ses 150 ans dans un auditorium. François Hollande s’avance sur la tribune et, sous le regard d’Angela Merkel, rend hommage à l’audacieux modèle allemand. La presse française, étroite d’esprit, n’a discerné dans ce discours que de vagues références à la sociale-démocratie ou à la flexibilité du travail. Rares sont […]
Un petit post gourmand typiquement alsacien. On peut facilement l’adapter à toutes les spécificités culinaires de France puisqu’il existe des variantes dans de nombreux départements. La recette est simplissime, c’est comme la pizza, on fait comme on veut et comme on aime !
L’escargot de Bourgogne (Helix pomatia pour les savants) vient de Beaune ? De Dijon ? Tatata. Il est aussi bourguignon que le berger allemand est berlinois. Contrairement aux apparences, l’appellation n’a rien à voir avec la moutarde mais fait écho à une recette de là-bas dite « à la bourguignonne ».
Dans 4 semaines, c’est Noël. Quand on élève des canards c’est aussi la période de l’année la plus faste. Bienvenue dans l’univers caquettant, cancanant et nasillant de la Ferme du Loup ravissant, à Bazainville dans les Yvelines.
C’est un peu la viande des végétariens. Le petit morceau de je-ne-sais-quoi qui accommode les plats des veggies. Le seitan, tout le monde l’aime mais personne ne sait de quoi il est fait. Marie Rameaux le cuisine et le commercialise dans les ruches du Midi. Odile, correspondante curieuse est allée à la rencontre de la […]
Faciliter le prêt entre particuliers via internet, voilà la nouvelle bonne idée de Hellomerci. Séverin Leborgne, éleveur de truites en Picardie vient de déposer son nouveau projet : acheter une remorque frigo pour livrer en direct les ruches. Vous l’aidez ?
Les champignons, c’est de saison ! Au hasard d’une promenade en forêt dans les Vosges du Nord, à la frontière entre Alsace et Lorraine, nous sommes tombés sur un coin à chanterelles tubulaires, ces petits champignons oranges très goûteux, cousins des fameuses girolles. Et comme nous ne partons jamais sans un panier, on les a ramassés… […]
Les Français veulent du local. Tant mieux. On leur en sert donc à toutes les sauces. Mais la notion de « made in France » a-t-elle encore à voir avec notre baguette et notre béret ? Investigation aux frontières.
C’est désormais un rendez-vous mensuel : Google-France et La Ruche qui dit Oui ! cuisinent dans leurs bureaux respectifs et filment la performance pour la diffuser en direct sur le web. Vite vite, ça va commencer ! Tout le monde est prêt ? La lumière est bonne ? Chacun sait ce qu’il doit faire ? Chut […]
Nuit noire, on erre à tâtons, sous les grosses pattes du périphérique qui zigzague entre les hangars de Vitry-sur-Seine. On cherche notre chemin… Je suis au téléphone avec Thomas. Il me dit : “Une fois à la station service, tu prends le portail blanc à droite. Tu longes la voie ferrée, à côté du bâtiment abandonné. […]
Jouer le jeu des circuits courts quand on est producteur ce n’est pas que nourrir ses vaches ou faire pousser ses poireaux, c’est aussi savoir compter, peser, mettre en sachets, ranger, transporter. Tout un art de l’optimisation et de la vérification. Petites mains d’un jour pour la famille Rochefort, j’ai testé pour vous les préparatifs […]
On pensait que l’histoire de l’humanité tenait à une pomme, il semblerait que le coing y soit aussi pour quelque chose. Le coing aime les histoires d’amour. Nathalie aussi. Récit historico-botanique-love-love.
