Curry de là-bas aux légumes d’ici

Par Delphine Brunet, revue 180°C, 9 janvier 2019

Attachez vos serviettes, le décollage est imminent. Direction l’Inde, la Thaïlande, la Réunion ou votre cuisine. Le dépaysement sera tout aussi gourmand en remplaçant le potimarron par des patates douces ou des carottes, en mélangeant les trois ou optant pour des panais… La liberté en voyage et en cuisine, il n’y a que ça de vrai !

Les 5 ingrédients de la semaine (pour 6 personnes)	À piocher dans votre placard
200 g de pois chiches secs (ou 400 g cuits)	2 c. à s. de pâte de curry jaune
2 grosses poignées d’épinards	1 gousse d’ail
1 petit potimarron	4 c. à s. d’huile d’olive
2 oignons	Coriandre
1 pot de crème épaisse	Sel et poivre

1.Patience… ou pas !

Lavez les pois chiches secs puis couvrez-les largement d’eau (3 fois leur volume). Portez à ébullition à feu doux pendant 2 mn. Laissez gonfler hors du feu pendant 1 h. Égouttez, rincez puis recommencez une cuisson d’1 h30 dans une grande casserole remplie d’eau froide. Égouttez puis salez. Ou bien utilisez des pois chiches déjà cuits !

2.Légumes au choix

Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines puis coupez la chair en cubes. Lavez les épinards, équeutez-les puis égouttez-les bien.

Épluchez et ciselez la gousse d’ail et les oignons.

3.Cuisson rapide cette fois !

Faites chauffer l’huile dans un poêlon, ajoutez les oignons et l’ail, la pâte de curry puis mélangez et laissez dorer quelques minutes. Ajoutez le potimarron et couvrez d’eau ou de bouillon juste au niveau des légumes. Salez, poivrez et faites cuire 10 mn.

Ajoutez les pois chiches cuits et égouttés et poursuivez la cuisson 5 mn supplémentaires.

Versez la crème, réduisez le feu au minimum puis ajoutez les épinards. Laissez encore 3 mn puis servez avec de la coriandre ciselée.

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