En fin de mois, on hésite toujours entre la langouste et le croque-monsieur. Et finalement, ça se termine toujours par le croque-monsieur… Pourquoi ne pas changer un peu avec une salade frisée ? De fin de mois.
| Ingrédients pour 4 va-nu-pieds |
|---|
| 1 imposante salade frisée |
| 4 œufs super bio |
| 1 poignée de foies de volaille |
| 2 échalotes hachées |
| 1 solide noix de beurre |
| Du persil |
| 1 sérieuse c. à s. de moutarde mégaforte et fine |
| 3 c. à s. de vinaigre + 1 trait |
| 6 à 8 c. à s. d’huile d’olive |
| 6 à 8 c. à s. d’huile d’olive |
1- Allez, dans 20 minutes, c’est plié
Coupez, lavez, essorez la salade frisée, qu’en aucun cas, vous ne devez défriser. Faites durcir les œufs puis écalez-les avec maestria.
2- Enfin, à peu près…
Dans une poêle, faites grésiller plaisamment la noix de beurre et cuire les échalotes 1/2 minutes en touillant puis ajoutez les foies de volaille salés poivrés. Faites cuire et sauter, pas trop chaud, quelques minutes. Déglacez d’un trait de vinaigre, sortez du feu.
3- Là, faut mélanger sans trop de précaution
Dans un saladier, assaisonnez la frisée, les œufs coupés, les foies sautés aux échalotes et le persil avec la vinaigrette (moutarde + vinaigre + huile + sel et poivre). Brassez dans la félicité cette auberge espagnole et servez-la tiède, pas froide, avec un joli verre de vin bio. Vive les fins de mois !
Customisations homologuées par la Ruche qui dit Oui !
Vous n’en avez nul besoin et les trouverez-vous-même. Foies de volaille ou gésiers ?
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Photos et stylisme © E. Fénot / D. Brunet – 180°C
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