Dans les inimaginables canicules de l’été pékinois des années 1980, on se rafraîchissait avec des pastèques et des concombres préparés fort simplement…
| Ingrédients pour 4 aspirants Pékinois |
|---|
| 2 ou 3 concombres pas trop gros (ils ont moins de pépins, comme ça) |
| 1 gousse d’ail |
| Vinaigre chinois (ou pas…) |
| Sauce soja |
| Huile de sésame torréfié |
| Graines de sésame |
| Coriandre fraîche |
1- Les concombres
Si vous avez des concombres bio et qu’ils sont encore assez jeunes, vous pouvez ne pas les peler. Si ce n’est pas le cas, faites-le. Coupez les concombres en tronçons de 4 ou 5 cm de hauteur puis détaillez ces sections en 6 quartiers, environ. Oui, on laisse les pépins, d’où la nécessité de prendre des concombres plutôt immatures (ou des petits concombres asiatiques).
2- La salade
Hachez finement la gousse d’ail, placez-la dans un saladier. Versez dessus 3 ou 4 c. à s. de vinaigre et oubliez 10 minutes. Ajoutez deux fois plus de sauce soja et les concombres. Mélangez bien, ajoutez 3 c. à s d’huile de sésame, des graines de sésame et de la coriandre fraîche hachée en belle quantité. Mélangez, oubliez quelques minutes (ou toute une nuit) dans le réfrigérateur et servez frais.
Customisations homologuées par La Ruche qui dit Oui !
Personne ne vous grondera si vous ajoutez des poivrons préalablement pelés et coupés en gros morceaux.
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