Par Hélène Binet, 13 février 2014

L’entrepôt de la BAPIF se situe juste derrière la maison des examens d’Arcueil, souvenir cauchemardesque de  millions d’étudiants. Il est huit heures du matin et déjà des dizaines de personnes s’affairent entre palettes et néons. Les uns manient le Fenwik, les autres installent le lieu de distribution. Dans la chambre froide, Daniel, palette d’or en 2013 pour son engagement quotidien au sein de la BAPIF classe les produits frais en fonction de leur date limite de consommation. « Il faut que l’on fasse partir en premier les produits à consommer le plus rapidement, sinon ils nous restent sur les bras. »

Dans les bacs du jour : de la rouelle de porc en pagaille, des petits suisses, des nems, du boudin antillais… Certains proviennent de grandes marques, « Danone est notre plus gros fournisseur de yaourts à DLC courte », d’autres ont été récupérés auprès des enseignes partenaires, de Monoprix à Carrefour en passant par Intermarché. Dans le jargon de la Banque alimentaire, on appelle ça la ramasse et d’ailleurs c’est l’heure de partir. Daniel prend les clés de son camion et commence sa tournée.

Tournée à la ramasse

Sur la route, le retraité fringant raconte comment il est tombé dans la marmite de la BAPIF il y a 7 ans. « A la retraite, je tournais en rond. Ancien professeur de sports, il me fallait une activité de terrain et plutôt physique. C’est un ami qui m’a proposé de le suivre. Aujourd’hui, je viens tous les jours pour la ramasse. La banque alimentaire fait partie de mon quotidien. » Effectivement Daniel est partout chez lui. Arrivé à la première enseigne, gilet orange vissé sur le dos, le sexagénaire file tout droit dans la chambre froide récupérer le paquet, saluant d’une main levée  les responsables du magasin. La récolte est maigre aujourd’hui, elle tient dans un gros panier. « Le service se dégrade ici, va falloir recadrer. »

La tournée se poursuit. Valentin, préposé à la Banque attend le camion sur le perron de son enseigne avec une palette déjà prête. Pas mal de bio, beaucoup de plats cuisinés, le butin prend forme. Le jeune homme remet à Daniel toute une liasse de papiers à signer. « Ce sont les bordereaux de remise, cela permet aux entreprises de déduire de l’impôt sur les sociétés 60% du prix des produits donnés. »  Une troisième halte permet d’attraper pas mal de fruits et légumes et même des fraises Tagada. «Un jour, lors d’une tournée, je me suis amusé à faire des calculs. Avec tout ce qui est jeté en France dans les supermarchés, on pourrait nourrir 5 millions de personnes quotidiennement. »

Marché commun

La BAPIF n’en est pas à ces montants-là mais les chiffres sont d’ores et déjà impressionnants. En 2012, la Banque a récolté 4359 tonnes de produits. Tous en limite de péremption ? Non, car les Banques alimentaires ne se nourrissent pas que des ramasses (qui ne représentent que 8% des produits). L’Union européenne et l’Etat assurent 36% de l’approvisionnement. « Sur les 50 milliards d’euros de la PAC, explique Marie-Thérèse secrétaire de l’association, 1% est prélevé pour le Plan européen d’aide aux démunis (le PEAD). Avec cet argent, l’industrie agroalimentaire coordonnée par France Agrimer, fabrique des produits pour les 4 associations agréées : la Croix rouge, les Restos du cœur, le Secours populaire et nous. »

Une quarantaine de références sont ainsi proposées aux associations qui doivent régulièrement composer leur menu et se faire livrer. En ce moment à la BAPIF, on trouve en direct des  prestataires de France Agrimer : du lait demi-écrémé, du fromage fondu, de la blanquette de veau cuisinée, de la crème dessert au chocolat, du gâteau de semoule, des macaronis, du steak haché, des oreillons de pêche…

Questions d’équilibre

Dans le hangar de la BAPIF, 7% des produits viennent également de l’industrie agroalimentaire qui refilent les promotions qui n’ont plus cours, les denrées en DLC courtes ou des produits ayant un micro-souci de fabrication dans la recette (quelques grammes de sucre en trop, une étiquette incomplète, des lasagnes de cheval…). « En 2013, on nous a donné 700 tonnes de poissons surgelés. Ici, à la cantine, plus personne ne veut en manger. » Enfin, 43% des denrées viennent des collectes en magasins organisées chaque année fin novembre. Vous y avez sans doute déjà participé. En 2012, 1879 tonnes de victuailles ont ainsi été collectées. Pour finir, la Région Ile-de-France alloue des subventions pour acheter des fruits et légumes qui manquent souvent à l’appel même si quelques agriculteurs offrent parfois leurs surplus de pommes de terre.

Prix coûtants

De retour de tournée, Daniel décharge son trésor. Les camionnettes de l’Armée du Salut, d’Emmaüs, de la Mie de pain jouent de marches arrières et de demi-tours pour faire leur marché. Il y a deux jours, elles ont pré-commandé sur le site leurs denrées qu’on leur livre ce matin sur un plateau. Sur place, elles peuvent aussi glaner les trouvailles du jour, celles que Daniel et ses collègues ont rapportées de leur tournée et rapidement triées.  « Parfois, il faut faire de la publicité pour certains produits, s’amuse Daniel qui déambule en clamant ‘il est pas beau mon pâté’. Il faut savoir être commercial. » Une fois leurs courses récupérées, les associations passent à la  pesée. Elles recevront leurs factures modiques en fin d’année (les légumes comme le steak dans le filet sont vendus 15 centimes le kilo, histoire de couvrir les frais de gestion).

Il est déjà midi. Les camions de la banque sont rangés. Daniel raccroche sa veste et s’apprête à rentrer. A 16h30, le hangar baissera le rideau après avoir distribué près de 40 tonnes de marchandises grâce aux 60 bénévoles et aux 9 salariés. Demain, à 7h30, Daniel sera à nouveau sur le pont. Prêt à remplir le frigo du voisin.