Une fringale, des frigos #4

Charlotte : «À la conserverie, on cuisine uniquement des légumes de saison»

À deux pas d’Avignon, Charlotte a fondé À côté, une conserverie locavore. On n’y cuisine que des légumes moches, c’est-à-dire trop petits, trop gros, trop tordus ou trop mûrs pour être vendus. Mais, ça n’est pas tout. Charlotte travaille uniquement avec des maraîchers du coin. Tout est bio, local et de saison. Et pour boucler la boucle, tous les déchets organiques sont ensuite compostés ou donnés aux cochons.

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