Par Amélie Banasik, 26 novembre 2015

 Faire le tour des villages pour presser collectivement des pommes, la pratique était courante il y a 50 ans. Puis, elle s’est éteinte à petit feu. Aujourd’hui, il reste les bouilleurs de cru, dont une dizaine en Bretagne qui réalisent de l’eau de vie. Depuis peu, pour les jus de pommes, il y a le Pressi Mobile.

 Plusieurs années de recherches et de voyages à l’étranger ont été nécessaires à Olivier Clerc pour élaborer sa fabuleuse machine : 16 mètres de long pour transformer des fruits frais en jus pasteurisé.

 Du 15 septembre au 15 décembre, le Pressi-Mobile part en tournée dans le Grand-Ouest et peut s’arrêter chez les producteurs s’il y a au moins 5 tonnes à presser. Sinon, il donne rendez-vous aux particuliers (90% de la clientèle) sur les parkings de Gamm’Vert ou Super U, les deux principaux partenaires.

 Ensuite, c’est très simple. On prend rendez-vous sur le site internet  puis on apporte sa récolte le jour J, au minimum 100 kilos. Dans l’idéal, les fruits sont fraîchement cueillis pour qu’ils n’aient pas eu le temps de s’altérer ni de se déshydrater.

 C’est le grand jour. Les particuliers viennent chacun leur tour déposer leurs pommes à l’entrée de la machine et récupérer dans la foulée leur propre jus. Il en coûtera 1,20 euros par litre de jus de pommes obtenu.

 Tout est automatisé ici. Les pommes montent à l’aide d’une vis sans fin vers un bain d’eau claire renouvelée en permanence. C’est la grande toilette pour les débarrasser des feuilles et des autres impuretés.

 Les pommes sont ensuite broyées puis pressées. Tout va très vite. 100 kilos de pommes en début de chaîne donneront environ 75 litres de jus en seulement 10 minutes. Ainsi le Pressi Mobile peut transformer jusqu’à 15 tonnes de fruits par jour.

 Dans l’esprit de réduire le gaspillage, les déchets obtenus par pressage sont eux aussi valorisés. Ils partiront dans des élevages pour nourrir les animaux.

 Le jus obtenu est ensuite filtré dans un filtre de 80 microns. Ce qui donne un jus trouble,  à l’état brut, de plus en plus recherché par les consommateurs et qui va conserver toutes les fibres et les nutriments contenus dans les pommes, contrairement au jus clarifié, que l’on trouve dans le commerce. Le jus est ensuite pasteurisé à 82°C, ce qui lui permettra de bien se conserver.

 Le breuvage est ensuite conditionné en Bag-in-Box® ou en poches de plastique souple Pouch-Up® de 3 litres, garantis sans bisphénol A s’il vous plait. Et puis la trouvaille a un avantage sur la bouteille. Une fois ouvert, on peut consommer le jus pendant 8 semaines grâce au robinet qui empêche l’air de se faufiler et d’oxyder le breuvage.

 En plus, il est vraiment pratique ce conditionnement. Facile à transporter (lors d’un pique nique), il ne casse pas. En prime, il  est écologique. Son faible poids et ses matériaux de fabrication recyclables font de lui un produit très fréquentable niveau bilan carbone.

 Il ne reste plus qu’a charger tout ça dans la voiture et à stocker à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et aéré avant de le consommer, sans modération dans l’année.

 Le pressi mobile est lauréat du concours Crisalide éco-activités 2014, qui récompense les meilleurs éco-projets stimulant la croissance verte. Olivier Clerc défend des valeurs qu’on aime bien par ici  : l’anti gaspi, les circuits court, l’économie circulaire, et bien entendu une alimentation saine car le Pressi Mobile est labellisé agriculture biologique.

 Pressi Mobile deviendra bientôt grand. Après le grand Ouest, il s’est invité en Bourgogne cette année et espère en 2016 découvrir d’autres régions. Et même traverser les frontières. Prêts à l’accueillir près de chez vous ?