Les pratiques industrielles peuvent-elles être un exemple de relocalisation alimentaire ?
L’Atelier Technologique fait partie de l’Agro Campus Dijon et a un rôle à la fois pédagogique et industriel. À sa tête, Cécile Farineau, directrice depuis 3 ans, nous explique que se fournir avec des matières premières locales est un moyen de redonner du sens à ce que l’on transforme et à ce que l’on mange.
