Les pousses-café de la Boîte à Champignons

Alchimiste agricole, la Boîte à champignons produit chaque semaine une tonne de pleurotes sur du marc de café recyclé. Bienvenue dans ce monde merveilleux où l’agriculture urbaine épouse l’économie sociale et circulaire.

Comment j’ai cultivé mon jardin intérieur

Il y a quelques semaines, je suis passée de chanteuse de salle-de-bain à agricultrice de cuisine. Grâce à Lilo, un délicieux potager d’intérieur, me voici désormais ménagère-maraîchère de moins de 50 ans.

J’vous donne des nouvelles de ma dernière saison

Sylvie Neve est herboriste. Elle cultive les fleurs pour en faire des tisanes, des huiles et des pommades qui font du bien à l’intérieur. Lorsque l’automne s’est approché, elle nous a envoyé cette carte postale. Un billet-bilan inspirant.

Politique – Ce que veulent les agriculteurs

Pendant 70 ans la FNSEA fut le plus important, et peut-être même le seul syndicat des agriculteurs français. Depuis le début des années 1990, deux formations dissidentes entendent porter une autre voix : il s’agit de la Confédération Paysanne et de la Coordination Rurale, respectivement troisième et deuxième représentants. Nous avons rencontré leurs porte-paroles.

Dis, Fred, raconte-moi l’histoire du comté

Lorsqu’il descendait enfant dans les caves à vin de son grand-père en Bourgogne, Fred Bernard n’oubliait jamais d’emporter avec lui du comté coupé en dés. Des années plus tard, il consacre une BD entière au fromage de son enfance. On le suit dans ses bulles de fromage dessinées ?

« Manger pour qu’il en soit ainsi »

Il y a les aliments que l’on aime, il y a ceux dont on rêve, ceux qu’on achète, ceux qu’on cuisine, ceux qu’on mange sur le pouce… La foultitude de nos choix alimentaires a un impact déterminant sur le monde dans lequel on vit. C’est en partant de cette réflexion que l’urbaniste Carolyn Steel a…

Les lamas ne sont pas des lave-vaisselle.

Quelque part en Auvergne, une ferme bicentenaire occupe le lieu dit « du Tilloux », sur le sommet d’une modeste colline. On y observe des vaches, des poules, des moutons… Mais dans les prés, on trouve aussi quelque chose de plus étonnant. Des lave-vaisselle ? Non. Des lamas.

Râteaux et fourneaux

Après avoir sillonné les côtes françaises et publié un premier ouvrage intitulé « La cuisine des marins » (Gründ 20014), Camille Labro, journaliste culinaire dont on déguste les écrits sur M le magazine du Monde et le blog Le ventre Libre, s’en est allée, cette fois, battre la campagne et faire bombance de rencontres paysannes. Accompagnée de sa compagne de…

Dans les entrailles du méthaniseur

Aujourd’hui, pour changer, on va parler de gaz, de bouse, de lisier et de fermentation. Ça ne vous ouvrira sans doute pas l’appétit mais n’ayez pas l’air contrit pour autant car de ces choses peu ragoûtantes viendront peut-être le salut de notre environnement et la prospérité de nos éleveurs !

Ben, écoresponsable

Le nouveau spectacle de Ben relance l’économie, atténue le réchauffement climatique et redonne la patate biologique. Louise l’a vu et raconte.

À La Haye, des témoins contre Monsanto

Les 15 et 16 octobre était organisé le procès symbolique de la multinationale Monsanto, à La Haye, aux Pays-Bas. La ville, siège de la Cour pénale internationale (CPI) et de la Cour internationale de justice (CIJ) n’a pas été choisie au hasard : les organisateurs de ce faux tribunal, alimenté de vrais témoignages, espèrent faire avancer…

Le Salon de l’alimentation : à boire et à manger

Pour ceux qui comme nous ne pensent qu’à manger, le Salon international de l’alimentation est l’événement incontournable de l’automne. 7 000 exposants (de 104 pays) donnent la couleur de nos assiettes de demain. On y a fait un tour et rapporté neuf tendances dans notre panier.

Choisir la bonne baguette ? Il y a du pain sur la planche.

L’odeur du pain grillé le matin au réveil, le plaisir de saucer son bœuf bourguignon avec un morceau de tradition, le quignon qu’on ne peut s’empêcher de croquer en sortant de la boulangerie… Ah, ce pain ! Ce pain qui coule dans nos veines et dont on ne sait pourtant pas grand chose. Mystérieuse baguette, livre-moi…

Solaal, l’association qui sème le don agricole

Les chiffres et les tonnes qui défilent dans l’actualité alimentaire et agricole sont trop rarement de bonnes nouvelles. Il y a les centaines de milliers de tonnes d’aliments gâchés chaque année dans les cantines françaises. Il y a aussi les dizaines de milliers de tonnes de nourriture déversée dans les rues et les champs en…

On a passé une semaine sur Twitter avec les agrigeeks

Les paysans ? « Ils ont les mains dans la terre et sont coupés du monde moderne. » Désolé, mais ce cliché a vécu. De plus en plus d’agriculteurs twittent dans leur tracteur et likent des pages Facebook depuis l’étable. Pendant une semaine, on les a suivis depuis notre ordinateur.

Romignons, les champignons du voyage

C’est l’histoire du bidonville de La Courneuve fermé l’an passé, d’un village des Carpates occidentales oublié, d’un peuple souvent rejeté. C’est l’histoire de champignons roumains qui créent du lien et de l’humanité.

Il était une fois dans l’huître

On connaît l’agriculture, la pisciculture, la magistrature mais la conchyliculture ? Ce terme légèrement barbare désigne l’élevage des mollusques marins. On y trouve par exemple, parmi les plus connus, la mytiliculture (élevage des moules), mais aussi l’ostréiculture (élevage des huîtres) qui nous intéresse aujourd’hui et que nous allons bien expliquer en long, en large, avec un verre d’Alsace.

Europa City : hyper ou pommes de terre ?

Plouf, plouf, entre 80 hectares de champs et un méga Auchan, qui est-ce qui sort ? Dans le triangle de Gonesse (95), entre les aéroports du Bourget et de Roissy, un gigantesque projet de centre commercial et de loisirs divise. Sortira-t-il de terre ? Réponse en 2025.

7 livres à croquer cet été

Cuisiner autrement, voyager avec un gourmet japonais, saisir l’importance des plantes sauvages ou connaître sa géographie des produits… Voilà 7 livres sortis en 2016 à picorer cet été.

Les poireaux de Némo

Vous connaissez l’aquaponie ? Cette agriculture qui associe élevage de poissons et culture de légumes, dans un système vertueux, circulaire et économe en eau ? Suivez-nous, on vous explique tout.

L’orthorexie : quand manger sainement tourne à l’obsession

« Une baguette de la boulangerie ? Non merci, la farine raffinée c’est mauvais pour la santé ! Un dîner chez des amis ? Pour manger des tomates aux pesticides, sans façon ! Un déjeuner pris sur le pouce avec les collègues ? Pas moyen de trouver une salade sans additif ni poulet de batterie… » Vous avez souvent ce genre de pensées ?…

Biodéchetman, à toi de jouer !

Moitié homme et moitié héros, vous cherchez chaque jour à parfaire votre karma écolo. On a une mission pour vous : recycler vos biodéchets pour gagner les faveurs de la terre. Prêts pour l’aventure ?

Fraises, quand l’agroécologie porte ses fruits

Dans l’assiette, difficile de faire plus consensuel que la fraise, dès les premiers beaux jours, elle est dans toutes les bouches. Dans les champs, elle divise davantage. Si beaucoup la cultivent hors-sol et hors saison, d’irréductibles agriculteurs choisissent une voie plus écologique.

Le concombre, toujours sans terre et sous serre ?

Pas cher et facile à cuisiner, le concombre est incontestablement le légume phare de l’été. La France en produit d’ailleurs plus de 120 000 tonnes par an. Combien d’entre eux ont touché la terre ? Enquête sur un hors-d’œuvre souvent hors-sol.

Fête des mères : c’est dans la boîte !

Au secours, dimanche c’est la fête des mères et vous n’avez plus que des spaghettis dans vos placards ? Pas de panique, on est là. Voici trois idées de kits gourmands qui font toujours plaisir aux mamans.

Pain pas perdu pour tout le monde

Dans le quartier de la Moinerie à Brétigny-sur-Orge, Nathalie Le Moine a imaginé l’entreprise d’insertion Moino 91 qui récupère les invendus de pain pour les transformer et les vendre aux éleveurs de la région.

Une histoire du retour à la terre

Laisser derrière soi les villes crasseuses et bourdonnantes, fuir les intrigues et l’agitation citadines, partir à la campagne, se reconnecter avec la nature et avec soi-même. Cette tentation si largement partagée aujourd’hui est-elle un syndrome contemporain ou un appel de tous les temps ?

Rungis hisse le pavillon bio

Tout le gratin était là aux aurores pour inaugurer officiellement la halle bio de Rungis. On y était aussi les yeux gonflés de sommeil. Mais on a tout vu quand même. On vous raconte ?

C’est comment le printemps dans les champs ?

Marre des navets, marre des choux et marre des poireaux ! En cette saison, certains d’entre nous désertent les bancs des maraîchers. En effet, à coté des rayons surapprovisionnés des supermarchés, ceux-ci font pâle figure. Pourtant dans les fermes, nos producteurs donnent toute leur énergie pour nous offrir le meilleur de la nature. Alors, comment ça…

Le potager de mon grand-père

Après voir vécu deux ans dans une décharge pour son film Super Trash, Martin Esposito retourne aux sources et s’immerge dans le potager de son grand-père. Son nouveau long métrage vibre au rythme des saisons et célèbre le retour aux principes fondateurs de notre humanité : produire pour se nourrir.

À chacun sa merde

« Lorsqu’une terre est abreuvée par la pluie qui tombe souvent sur elle et qu’elle produit une herbe utile à ceux pour qui elle est cultivée, elle participe à la bénédiction de Dieu » (Hébreux 6:7). Ce verset nous rappelle que la terre est une grâce, qu’elle exige de l’attention et la clémence du ciel pour donner ses fruits.…

Femmes, agricultrices et fières de l’être

Depuis dix ans, les chiffres ne changent pas : en agriculture, seulement un quart des chefs d’exploitation ou d’entreprises agricoles sont des femmes. Vivent-elles ce métier avec passion ? Ont-elles toujours les mains douces ? Leur travail fait-il envie dans les dîners ? On leur a posé ces questions. Témoignage à 4 voix.

Omnivore, festival de la cuisine en mouvement

La 11e édition du festival Omnivore Paris approche à grands pas. Cuisiniers, pâtissiers, barmen, brasseurs, artisans… Les 6, 7 et 8 mars prochains, la Maison de la Mutualité accueillera de nouveau la crème de la crème de la « jeune cuisine » française et internationale.

Merci Patron ! – un film qui redonne la frite

Jocelyne et Serge Klur fabriquaient des costumes Kenzo à Poix-du-Nord, près de Valenciennes. Quand leur usine est délocalisée en Pologne, ils se retrouvent au chômage et criblés de dettes, au point que l’assistance sociale leur demande de vivre avec 3€ par jour… François Ruffin, avec qui nous avons déjà taillé la bavette sur ce blog, prend le […]

Exhausteurs de goût : Imposteurs de saveurs

Ce sont les faire-valoir de l’agro-alimentaire. Les enfumeurs de faux fumets. Les aiguiseurs d’appétit. Les exhausteurs de goût envahissent nos assiettes et dupent notre organisme. Bienvenue dans le monde des embobineurs de saveurs.

L’agriculture urbaine ça pousse, la preuve par 5 !

L’agriculture grimpe sur les toits, plonge dans les sous-sols et s’infiltre dans les ruelles. Logique, 80% de l’Humanité se concentrera bientôt dans les villes. Pour la sérieuse FAO (Food and Agriculture Organization), le développement de l’agriculture urbaine serait l’une des clés de notre survie alimentaire. On s’offre un tour du Monde des initiatives qui poussent sur le bitume ?

Sois moche et vends-toi !

Parce qu’il y en a marre des tailles mannequin, parce qu’on n’en peut plus de l’uniformité, parce que les gros, les tâchés, les trop grands et les trop maigres ont aussi le droit de briller, les fruits et légumes hors norme trouvent de nouveaux débouchés pour s’inviter à notre table. Tour de France des bonnes idées qui […]

Se nourrir du meilleur : la Ruche au Salon de l’agriculture

Pour cette nouvelle édition du Salon international de l’agriculture (27 février au 6 mars 2016), La Ruche qui dit Oui ! invite à comprendre les enjeux de l’agriculture d’aujourd’hui et à examiner les solutions de demain. Pas d’idées pré-machées, pas de dogmes réchauffés, sur son stand (hall 4, C22) on réfléchit, on se questionne, on […]

La conscience règne

Vous avez l’habitude de piocher directement dans le frigidaire pour vous nourrir ? De vous faire des plateaux repas ? D’avaler un sandwich devant votre ordinateur ? Changez tout ! Pour vous sentir bien dans vos baskets et votre assiette, apprenez à manger en pleine conscience.

On mangeait mieux dans le temps… vraiment ?

Moins nutritifs, en perte de goût, de plus en plus toxiques… On entend souvent dire que nos aliments modernes font triste figure face à ceux que mangeaient nos arrière-grands-parents. Mais qu’en sait-on réellement ? Et s’il est prouvé que nos assiettes ont perdu certaines qualités, n’en ont-elles pas gagné par ailleurs ? Avec Marc de Ferrière, historien de l’alimentation, […]

Un dimanche à la tente des glaneurs

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, tous les dimanches sur le marché de Wazemmes à Lille, l’association  La Tente des Glaneurs récupère des centaines de kilos de produits invendus et les redistribue à un public en situation économique précaire.  Reportage dans le second plus grand marché d’Europe en compagnie de Jean-Loup Lemaire, ancien chef et fondateur de la […]

La fabuleuse cérémonie des légumineuses 

2016 est non seulement l’année du singe et du championnat de foot de l’euro mais aussi celle des légumineuses. Patrick Lombric, reporter au coeur de la terre s’est rendu à la soirée exceptionnelle de lancement. Récit en direct de chez direct.

Sucre, l’ennemi adoré

Le sucre est l’ingrédient clé des pâtisseries, des anniversaires réussis, des caries dentaires, des souvenirs d’enfance, des maladies cardiovasculaires, des réceptions chaleureuses ou encore de l’obésité galopante en occident. Pourquoi des résultats si différents ? Tout dépend de quel sucre on parle, et du saupoudrage que l’on pratique. C’est là qu’on entre dans le raffinage du […]

Jade Lindgaard : l’écologie qui marche

Auteure du livre Je crise climatique, journaliste chez Mediapart, militante écologiste, Jade Lindgaard organise également des sorties touristiques d’un nouveau genre : les Toxic tours. Ou comment faire prendre conscience des enjeux climatiques de demain par des promenades sur le terrain. Visite.

Ce midi, c’est Mamie qui régale !

Dans la marmite des bonnes idées de la rentrée, voici Mamie Régale ou comment des seniors cordon bleu préparent les petits plats des actifs débordés.

Faut-il avoir peur de l’agriculture connectée ?

Nous y sommes : les technologies numériques bouleversent notre vie entière et n’épargnent pas la façon de produire notre alimentation, de la commercialiser, de nous nourrir aussi. Pour le meilleur ou pour le pire ? Le Think Tank français Renaissance numérique fait le point dans son livre blanc.

Blanquette de veau n°5 – fragrance pour plat préparé

Au supermarché vous achetez deux steaks hachés. Vous les cuisez chacun pendant un temps équivalent. Bizarrement, le premier sentira le grillé quand l’autre semblera saignant. C’est normal, la cuisson n’a rien à voir avec votre expérience culinaire. En fait, la saveur de vos steaks a fait l’objet d’un long travail de conception sur plus d’un an. Julie, aromaticienne dans l’agroalimentaire, […]

La propolis, l’antibiotique de la ruche

Les abeilles excellent à sécréter des substances gluantes et jaunâtres. Le miel reste leur production la mieux connue mais aux côtés de cet aliment de choix, on peut trouver dans la ruche d’autres matières qui collent aux doigts comme la gelée royale, la cire et, ce qui nous intéresse aujourd’hui, la propolis.

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